| مزرعة سوزي | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
القرع الأزرق hubbard كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره ثلاثين سنتيمترا ويتراوح وزنه بين 5-40 رطلاً. بيضاوي الشكل ممتلئ الجسم ، القرع الأزرق هو منتفخ إلى حد ما في الوسط ومدبب قليلاً عند الرقبة مما يؤدي إلى جذع بني فاتح وخشن. تكون القشرة شبه الرقيقة شديدة الصلابة ، ووعرة مع بعض البقع الملساء ، ولونها أزرق-أخضر-رمادي باهت. لون اللب برتقالي إلى أصفر ذهبي ، دقيق الحبيبات ، وكثيف مع تجويف مركزي كبير مليء باللب الخيطي والعديد من البذور الكبيرة المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يكون القرع الأزرق طريًا ونشويًا مع نكهة غنية وشبه حلوة ، تشبه نكهة اليقطين المطبوخ.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش الأزرق hubbard في الخريف وحتى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع الأزرق hubbard ، المصنف نباتيًا على أنه Cucurbita maxima ، هو مجموعة متنوعة من الإرث الشتوي وعضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. كان الاسكواش الهبارد هو أول اسكواش يتم تقديمه إلى الولايات المتحدة وكان يُعتقد أنه يحتوي على النكهة والملمس المطلوبين اللذين تبحث عنه الطبقة العليا. قبل تقديمها ، كانت أنواع القرع الوحيدة المتاحة في أمريكا الشمالية هي أنواع القرع الخشبية التي كان يعتقد أنها مخصصة للطبقات الدنيا بسبب النكهة السيئة والاتساق. أصبح Blue hubbard هو الأكثر نجاحًا من بين جميع أنواع القرع الهبرد التي تم تطويرها في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين وما زال يبحث عنه عشاق الاسكواش اليوم نظرًا لحجمه الكبير ونكهته الناعمة.
القيمة الغذائية
يحتوي القرع الأزرق على الألياف والحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ وبيتا كاروتين وفيتامين ج والنياسين.
التطبيقات
القرع الأزرق هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص أو الخبز أو الغليان أو التبخير. يجب تقطيع القرع الكبير إلى نصفين والتخلص من البذور وإزالة القشرة إما قبل الطهي أو بعده لأنه غير صالح للأكل. عند طهيها ، يمكن إضافة القرع الأزرق إلى الفطائر والكسرولات والريزوتو والمعكرونة. يمكن أيضًا هرسها وإضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات والكاري والحلويات ويمكن استخدامها في الوصفات كبديل لليقطين أو القرع. أزواج القرع الأزرق هوبارد جيدًا مع الفاصوليا البيضاء ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، والكاري ، والسكر البني ، وشراب القيقب ، والزنجبيل ، والقرنفل ، والشيبوتل ، والجوز المحمص ، والسلق ، واللفت ، والكراث ، والشمر ، والكراث ، والمريمية ، والتفاح ، والكمثرى ، والسجق ، واللحم البقري المفروم ولحم الخنزير والجبن مثل المسكربون والبارميزان والماعز. ستحتفظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أن اسكواش هوبارد سمي على اسم إليزابيث هوبارد ، عاملة غسيل الملابس لجيمس هوارد جريجوري الذي كان البذر الذي قدم لأول مرة تجاريًا للاسكواش في أمريكا. قدم جريجوري قرع الهبارد في وقت كانت فيه أنواع الاسكواش الشتوية الليفية وذات النكهة السيئة متوفرة في أمريكا. أدخلت أولاً الصنف الأخضر ثم أدخلت فيما بعد Blue hubbard ، أصبحت أصناف hubbard واحدة من أكثر أنواع القرع رواجًا في نيو إنجلاند والولايات المتحدة بسبب نكهتها الكريمية والحلوة والجوزية. حقق جريجوري هذا النجاح من هابارد حتى أصبح أكبر مزارع للبذور في أمريكا بحلول عام 1900 ونشر كتابًا بعنوان Squashes How to Grow Them. كان أيضًا أول من قدم حزم البذور مع الصور والتعليمات ، وهو نوع من شأنه أن يصبح معيارًا في الصناعة.
الجغرافيا / التاريخ
شق قرع الهبارد طريقه لأول مرة إلى أمريكا الشمالية عبر قباطنة بحريين عائدين إلى ديارهم ببذور ومحاصيل من الاستكشافات في أمريكا الجنوبية في القرن التاسع عشر. تقول الأسطورة أن الكابتن نوت مارتن تشارك بذور ما سيعرف باسم سكواش هوبارد مع شقيقته ، سارة مارتن التي ستكون أول من يزرع الاسكواش ويطوره على أرض أمريكية في حديقة منزلها. كانت امرأة خجولة وخجولة جدًا من الاقتراب من رجل البذور المعروف ورائد الأعمال في المجتمع ، جيمس هوارد جريجوري ، لذا أعطت البذور لصديقتها ومغسلة غريغوري ، إليزابيث هوبارد. أعطت إليزابيث البذور لغريغوري ، وفي عام 1854 أطلق أول قرع هبرد يُعرف باسم الهبارد الأخضر. في وقت لاحق ، استمر غريغوري في تطوير هابارد أخضر محسّن ، والرخام ، وفي النهاية الهبار الأزرق الشهير. في عام 1870 ، تم تطوير هابارد الأزرق من تقاطع صدفة بين رأس الرخام وميدلتون. في عام 1909 ، تم إطلاق Blue hubbard تجاريًا وسيصبح تاريخياً أكثر أنواع القرع الهبارد شهرة. يتوفر اسكواش بلو هوبارد اليوم في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بلو هوبارد سكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المعيشة الموسمية المنزلية | شوربة هوبارد نقانق الاسكواش | |
| يجب أن تتدفق التوابل | بلو هوبارد باي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Blue Hubbard Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة ستوني بلينز العضوية 3808 163 شارع SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 81 يومًا ، 19/12/2020 تعليقات شارر: مسلوق ، مخبوز ، مطهي - لا يمكن أن يخطئ مع هابارد الأزرق!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ويندروز باسو روبلز ، كاليفورنيا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19 تعليقات شارر: القرع الأزرق هوبارد الاسكواش  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش ثري ريفرز ، كاليفورنيا 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: بلو هابارد في السوق  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش ثري ريفرز ، كاليفورنيا 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات شارر: هارد سكواش يقوم بدفعة  سوق وايلد بيري صني سايد برودوس 25615 لينكولن افي ويلتون WI 54670 بالقربمينوكوا، ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 |
