| طنين الطعام: تاريخ التواريخ | استمع |
| خرافة الغذاء: التمر | استمع |
الوصف / الطعم
تمور أبو الهول السوداء هي ثمار صغيرة ممتلئة الجسم مع لون الماهوجني الداكن إلى الجلد الأسود. وهي أصغر من تمور المجهول الأكثر شهرة ، حيث يبلغ متوسط طولها 4 سم وعرضها 2.5 سم. الثمار طرية للغاية ويكون الجلد الرقيق متجعدًا عندما ينضج التمر تمامًا ويجف. لديهم لحم رقيق وعديم الألياف مع نوعية الذوبان التي تحيط بذرة واحدة مستطيلة. تقدم تمور بلاك سفنكس نكهة حلوة وعسل مع نفحات الكراميل والفانيليا.
المواسم / التوفر
تتوفر تواريخ Black Sphinx على أساس محدود للغاية في أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تمور أبو الهول الأسود نادرة للغاية ولا تتم زراعتها إلا في مكان واحد. إنها المجموعة الأصلية الوحيدة في ولاية أريزونا من Phoenix dactylifera ويعتقد أنها تنحدر من نخيل التمر هافاني. خلال الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، كان هناك طلب كبير على تمور أبو الهول الأسود بين المشاهير والسياسيين في البلاد ، حيث تم إرسال الشحنات إلى الرئيس أيزنهاور وبينج كروسبي وليدي بيرد جونسون ، من بين آخرين. اختفت تواريخ Black Sphinx من الأسواق التجارية في عام 2007 وأعيد تقديمها في حوالي عام 2015. وهي مدرجة في قائمة Ark of Taste للأطعمة ذات الأهمية الثقافية والمهددة بالانقراض.
القيمة الغذائية
يعتبر تمور أبو الهول مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والبوتاسيوم والمنغنيز ، جنبًا إلى جنب مع فيتامينات ب المركب والنحاس والمنغنيز. أنها توفر مادة البوليفينول الغنية بمضادات الأكسدة ومجموعة واسعة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم.
التطبيقات
تؤكل تمور أبو الهول السوداء نيئة أو يمكن استخدامها في التطبيقات الحلوة أو المالحة. قوامها الناعم مثالي للاستخدام في المخفوقات والآيس كريم والعصائر وفي وصفات اللوز أو حليب المكسرات الأخرى. يمكن استخدامها بدلاً من السكر أو العسل في الخبز وفي وصفات باليو. أضف التمر المقطّع إلى السلطات أو الصلصات أو الصلصات أو الصلصات. نحشوها بالجبنة الزرقاء أو جبن الماعز الطري أو الشوكولاتة أو المكسرات. استخدم تمور أبو الهول في الطاجين المغربي أو استخدمها مع الدواجن أو الضأن. قم بتبريد تمور سفنكس السوداء فور شرائها لأنها سريعة التلف.
معلومات عرقية / ثقافية
اكتشف روي فرانكلين تمور أبو الهول الأسود ، وكانت الشتلات ذات المظهر المختلف بوضوح ، والتي أقنعت فاعل الخير إلين أميليا جودبودي بروفي بالتبرع بـ47 فدانًا من الأرض في أركاديا ، وهو حي صغير بين فينيكس وسكوتسديل ، حيث كان سيزرع أول بستان أسود تمر سفنكس. تم زرع براعم من النبات الأم خلال ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين. تحول البستان ليصبح مزرعة أبو الهول للتمور ، والتي كانت تعمل تحت إشراف نجل فرانكلين وبروفي حتى الستينيات. خلال ذلك الوقت ، كانت فينيكس تتوسع ، وتم بيع المزرعة وتقسيمها إلى قطع أراضي سكنية ، لتصبح في النهاية حي ماونتجروف. أي أشجار لم يتم بيعها تُرك لأصحاب المنازل ، وبعضهم يحصد ويبيع تمور أبو الهول الخاصة بهم اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف شجرة نخيل أبو الهول الأسود وهي تنمو كشتلة شريرة في الفناء الأمامي لمنزل في إحدى ضواحي فينيكس بولاية أريزونا في عام 1928. واستمر هذا 'النبات الأم' ليكون مصدرًا لمئات الأشجار التي كانت تشكل البستان الأصلي. نخيل أبو الهول الأسود في أركاديا ، شرق فينيكس. تم بيع التمور محليًا وعن طريق البريد وحتى بيعت بالجملة لهاري وديفيد في الأربعينيات لأفضل عملائها. الطبيعة الحساسة للتمور تجعلها سريعة التلف وتشكل تحديًا ليس فقط للإنتاج ، ولكن أيضًا للحصاد والشحن. يقع بستان التمور الوحيد لأبو الهول الأسود المعروف اليوم شمال فينيكس ، على الرغم من أن الأشجار في أركاديا لا تزال تنتج. تم رصد التمور النادرة على الأرجح في أسواق المزارعين في منطقة فينيكس وفي حي أركاديا بفينيكس بولاية أريزونا.
