| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الملفوف الأحمر الصغير صغير الحجم للغاية ، ويبلغ متوسط طوله 5-7 سنتيمترات ، وله أوراق عريضة ومسطحة على شكل قلب متصلة بسيقان رفيعة ومرنة. الأوراق الخضراء الداكنة ناعمة ولها حواف مستديرة ومبطنة بلون أرجواني غامق. هناك أيضًا عروق مركزية أرجوانية داكنة تتصل بالجذع الأرجواني الملكي. الملفوف الأحمر الصغير مقرمش وطري مع نكهة فلفل طازجة وخضراء وترابية.
المواسم / التوفر
يتوفر الملفوف الأحمر الصغير على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تعتبر خضار الكرنب الأحمر الصغيرة نباتات صغيرة صالحة للأكل يتم حصادها بعد حوالي 14-25 يومًا من الزراعة وهي عبارة عن خضرة صغيرة متخصصة تزرعها Fresh Origins Farm ، المنتج الوطني الرائد لكل من الخضر الصغيرة الشائعة والفريدة من نوعها ، وتقع في سان دييغو ، كاليفورنيا. يستخدم الكرنب الأحمر الصغير كزينة من قبل الطهاة بسبب قوامه الرقيق ونكهته الترابية وشكله الفريد من نوعه مع سيقان أرجوانية رائعة.
القيمة الغذائية
يحتوي الملفوف الأحمر الصغير على فيتامين C و K والبوتاسيوم وبيتا كاروتين والكالسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.
التطبيقات
تعتبر خضار الكرنب الأحمر الصغيرة هي الأنسب للتطبيقات الخام لأن طبيعتها الحساسة لا يمكنها تحمل مستحضرات الحرارة العالية والضمادات الثقيلة. يجب إضافتها كعنصر نهائي للأطباق ويمكن رشها على الحساء والسلطات واليخنات والخضروات المشوية وأطباق اللحوم. يمتزج الملفوف الأحمر الصغير جيدًا مع الحمضيات والمكسرات والثوم والفاصوليا المقشرة والفطر والزنجبيل والشمر والكراث والتفاح والأفوكادو والفارو والكينوا واللحوم مثل الدجاج ولحم البقر والنقانق والبيض والجبن والخل خفيف القوام . سيحتفظون بها من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية مغلقة ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
عندما تم إنشاء وتقديم الخضر الصغيرة لأول مرة في التسعينيات ، استخدمها الطهاة إلى حد كبير في المطاعم الراقية لدمج عنصر فني في تقديم أطباقهم. يستخدم الطهاة اليوم الخضر الصغيرة في جميع أنحاء العالم لتحسين الأطباق ، ولم تعد الزينة فكرة متأخرة على الطبق ولكنها أصبحت بنفس الأهمية لتغذية الطبيعة الفنية والبصرية لتحضيرات الطهي. يستخدم الكرنب الأحمر الصغير من قبل الطهاة لخلق تجربة طعام راقية باستخدام الملمس ونكهة الفلفل والشكل الفريد للأوراق.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Micro Red Cabbage بواسطة Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا في التسعينيات - 2000 كجزء من الاتجاه المتنامي للأخضر الصغيرة. اليوم يمكن العثور على Micro Red Cabbage لدى موزعين مختارين من Fresh Origins ، مثل Specialty Produce ، وهي متوفرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الكرنب الأحمر الصغير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| تنظيف المطبخ | سلطة صغيرة مفرومة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Micro Red Cabbage باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في منطقة الجامعة حديقة الأمهات الصغيرة 20502 122nd St Ct E، Bonney Lake، WA 98391 206-931-7788 قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 4 أيام ، 3/06/21 تعليقات شارر: جميل في لفائف الخضار ، أو صباح مخلوط!  سوق غرب سياتل فارمرز جرايسي غرينز جزيرة فاشون ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 717 يومًا ، 24/3/2019 تعليقات شارر: نباتات صغيرة جميلة ، لذيذة على توست الأفوكادو أو في عجة الصباح. |
