| مزارع فيتزجيرالد |
الوصف / الطعم
أوراق الخوخ صغيرة إلى متوسطة الحجم وذات شكل بيضاوي إلى سناني الشكل ، ويبلغ متوسط طولها 10-20 سم وعرضها 2-8 سم. الأوراق الخضراء النابضة بالحياة ناعمة مع حواف مسننة تتناقص إلى نقطة في الطرف غير الجذعي ، وهناك وسط وسط مع العديد من الأوردة الصغيرة المتفرعة عبر السطح. أوراق الخوخ رفيعة وتنمو في نمط بديل. لا يمكن تناولها نيئة ، ولكن عند طهيها ، يكون لأوراق الخوخ نكهة مريرة قليلاً مع نغمات اللوز والزهور.
المواسم / التوفر
أوراق الخوخ متوفرة في الربيع حتى الصيف.
الحقائق الحالية
تنمو أوراق الخوخ ، المصنفة نباتيًا على أنها Prunus persica ، على شجرة نفضية يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 5-10 أمتار وهي أعضاء في Rosaceae ، أو عائلة الورد. غالبًا ما يتم طهي أوراق الخوخ واستخدامها كعامل منكه في المشروبات والحلويات. لا ينبغي أن تستهلك أوراق الخوخ الخام لأنها تحتوي على الأميغدالين الذي يتحول إلى السيانيد عندما يتلامس مع الأحماض في الجهاز الهضمي البشري.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق الخوخ على بعض الخصائص المدرة للبول والملينات وإزالة السموم.
التطبيقات
يجب طهي أوراق الخوخ قبل الاستهلاك وهي الأنسب لتطبيقات مثل السلق والخبز. يمكن طهيها واستخدامها كنكهة في الحلويات مثل الآيس كريم والشراب والفطائر وكريم بروليه. تُستخدم أوراق الخوخ أيضًا في صنع الشاي والنبيذ والبروسكو. بالإضافة إلى الحلويات والمشروبات ، يمكن أيضًا غلي أوراق الخوخ أو تجفيفها وسحقها واستخدامها في التتبيل وتتبيل السلطة والصلصات لإضفاء نكهة على الأسماك والدجاج. تقترن أوراق الخوخ جيدًا بالعسل والسكر وماء الورد وأوراق الغار والدجاج والسلمون. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند تخزينها غير مغسولة وفي كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى أشجار الخوخ باحترام كبير في الثقافات حول العالم وتشتهر بأزهارها وثمارها ، ولكن تم استخدام الأوراق أيضًا طبيًا. في الصين ، تُغلى أوراق الخوخ كشاي للمساعدة في تقليل أعراض الاحتقان والسعال وكمطهر للكلى. يشاع في إيطاليا أن أوراق الخوخ تساعد في إزالة الثآليل من الجلد. يُعتقد أنه إذا تم وضع الورقة على الثؤلول ثم دفنها في الأرض ، فإن الثؤلول سيختفي قبل أن تتدهور الورقة تمامًا.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الخوخ موطنه الصين وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. ثم تم نقلهم إلى البحر الأبيض المتوسط وبلاد فارس عبر طريق الحرير حوالي عام 2000 قبل الميلاد واستمروا في الانتشار عبر المستكشفين وطرق التجارة. يمكن العثور على أوراق الخوخ اليوم في الأسواق المتخصصة في آسيا والشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط وأستراليا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق الخوخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| من الجذر إلى الفاكهة | آيس كريم ورق خوخ | |
| قصة مطبخ | برولي كريم أوراق الخوخ | |
| المعالج بالأعشاب الصحية الشمولي | شاي أوراق الخوخ |
