الوصف / الطعم
الجوافة البطيخ هي فواكه بيضاوية إلى كمثرى ذات حجم معتدل ، يبلغ متوسط قطرها من 5 إلى 7 سنتيمترات. الجلد شبه الخشن أخضر ، جلدي ، وعر بعض الشيء ، وتحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم الأحمر الزهري كثيفًا ومقرمشًا. يُعرف اللحم أيضًا بامتلاكه قوامًا صلبًا ومحببًا ومقرمشًا يشبه التفاح ، ويغلف العديد من البذور الصفراء الصغيرة والصلبة والصالحة للأكل. تتميز جوافة البطيخ برائحة حلوة تذكرنا بالفراولة ونكهة الأزهار والفاكهة والبطيخ والتوت الحلو.
المواسم / التوفر
تتوفر جوافة البطيخ في الصيف وحتى أوائل الشتاء في المناطق الاستوائية حول العالم. اعتمادًا على المناخ والموقع ، قد تتمكن بعض المناطق من إنتاج الفاكهة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
جوافة البطيخ ، المصنفة نباتيًا على أنها بسيديوم جوافة ، هي مجموعة متنوعة من الجوافة الوردية التي تنتمي إلى عائلة Myrtaceae. تتميز ثمار الجوافة الحلوة اللذيذة بقوام أكثر صلابة من أنواع الجوافة الوردية الأخرى وتشتهر بنكهة الأزهار والفراولة. جوافة البطيخ هي نوع خاص لا يتم زراعته تجاريًا على نطاق واسع. على الرغم من ندرتها ، يمكن العثور على الصنف من خلال مزارعي الفاكهة الصغار في تايوان وفلوريدا ومنطقة البحر الكاريبي ويفضلون الأكل الطازج والمعالجة.
القيمة الغذائية
تعد جوافة البطيخ مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على أداء العضو الصحي ويمكن أن تساعد في تقوية جهاز المناعة. كما توفر الثمار الألياف التي تحفز الهضم وبعض أحماض أوميجا 3 الدهنية والبوتاسيوم والفولات.
التطبيقات
تعد جوافة البطيخ هي الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة ، مثل الغليان. عندما تكون الفاكهة طازجة ، يمكن أن تؤكل بشكل مشابه لتفاحة بقشرها ، أو يمكن تقطيعها إلى أرباع ورشها بالسكر أو الملح لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا مزج القشرة في عصائر الفاكهة ، وعصرها وخلطها في قطع الفاكهة ، أو تقليبها في الكوكتيلات. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن طهي الجوافة البطيخ في الصلصات وسكبها فوق اللحوم المشوية ، وغليها في الجيلي والمربى والعصائر ، واستخدامها لتذوق الكعك ، والكعك ، والدانش ، والآيس كريم ، أو تجفيفها ونقعها كشاي. يمكن أيضًا تخليل ثمار التورتة الحلوة للاستخدام الممتد. تقترن جوافة البطيخ جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والروبيان والثوم والزنجبيل والفواكه مثل الفراولة وجوز الهند والموز والمانجو والأناناس والجبن مثل المانشيجو والماعز والفيتا. يمكن تخزين جوافة البطيخ الكاملة لمدة 1-3 أيام في درجة حرارة الغرفة أو 7-15 يومًا في الثلاجة. بمجرد أن تنضج ، يوصى بتناولها على الفور للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
في فلوريدا ، كان إنتاج الجوافة يُعرف في السابق بأنه أحد الصناعات المزدهرة في الولاية وكان يُعتبر أيضًا عنصرًا أساسيًا في مطابخ المنزل. تم إدخال العديد من أصناف الجوافة الموجودة في فلوريدا من كوبا ، ونمت الأشجار الاستوائية في جميع أنحاء الساحات الخلفية ، وفي حدائق المدينة ، وعلى جوانب الطرق. مع وجود فائض من الفواكه الطازجة ، طور المصنعون جيلي الجوافة في أوائل القرن العشرين كتذكار استوائي طويل الأمد للسياح. كما نمت شعبية الجوافة بين السكان المحليين ، الذين عادة ما يقومون بنشرها على الخبز المحمص ، وعلى المعجنات ، وفوق الآيس كريم. يروي المؤرخون أن أكثر من عشرين شركة جيلي جوافة كانت تتنافس على الأعمال التجارية في جميع أنحاء فلوريدا خلال القرن العشرين. في العصر الحديث ، اختفت صناعة هلام الجوافة في فلوريدا ببطء ، مما أدى إلى وجود البهارات الحلوة في أسواق المزارعين والشركات الصغيرة والطهاة المنزليين.
الجغرافيا / التاريخ
جوافة البطيخ هي مجموعة متنوعة من الجوافة الوردية ، والتي كانت في الأصل في منطقة تمتد من جنوب المكسيك إلى أمريكا الوسطى. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، انتشرت الجوافة الوردية بعد ذلك إلى جنوب شرق آسيا ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب المحيط الهادئ من خلال المستكشفين البرتغاليين والإسبان ، وتم إدخالها لاحقًا إلى فلوريدا في عام 1847. اليوم تم العثور على جوافة البطيخ في جميع أنحاء المناطق الاستوائية حول العالم و تزرع بشكل أساسي من خلال مزارعين متخصصين أو في حدائق منزلية. نمت جوافة البطيخ الموضحة في الصورة أعلاه من خلال Miami Fruit في فلوريدا.
