معلومات عن التفاح الحريري ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

التفاح الحريري هو ثمار معتدلة الحجم ، مستديرة إلى بيضاوية ذات مظهر متماثل وموحد. الجلد ناعم ، شمعي ، رقيق ، وله قاعدة صفراء وخضراء ، وأحيانًا يتناثر عليها أحمر الخدود الوردي الفاتح على الجانب الأكثر تعرضًا لأشعة الشمس. هناك أيضًا بعض الخمر البني الذي يحيط بالساق النحيف والألياف. تحت القشرة الرقيقة ، يكون اللحم هشًا ، أبيض إلى عاجي ، مائي وعطري ، يغلف لبًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية. التفاح الحريري مقرمش وله نكهة حلوة ومتوازنة مع حموضة معتدلة.

المواسم / التوفر

يتوفر التفاح الحريري لموسم قصير في أوائل الخريف.

الحقائق الحالية

يعتبر التفاح الحريري ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، من الأنواع المبكرة إلى منتصف الموسم التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae. تم تطوير الصنف لأول مرة في كندا من تهجين بين أصناف تفاح شروق الشمس وعسل العسل وتم اختياره لقوامه الهش ونكهته الحلوة ولونه الباهت غير المعتاد. لا يتم زراعة التفاح الحريري تجاريًا نظرًا لقدراته التخزينية القصيرة والجلد الرقيق الذي يتلف بسهولة. يعتبر التفاح الحلو من أصناف الحلوى ويزرع بشكل أساسي من خلال البساتين المتخصصة كتفاح طازج.

القيمة الغذائية

يعتبر التفاح الحريري مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي ثبت أنها تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي وتحتوي على البوتاسيوم ، وهو معدن يمكنه موازنة مستويات السوائل في الجسم. يوفر التفاح أيضًا فيتامين C والفلافونويد ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

التطبيقات

يعتبر التفاح الحريري هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهته الحلوة والعسل عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى شرائح وتقديمه على أطباق المقبلات مع المكسرات والجبن والغمس ، أو تقطيعه إلى سلطة خضراء وفاكهة ، أو غمسه بالكامل في الكراميل كحلوى حلوة. يمكن أيضًا استخدام التفاح الحريري في التطبيقات المطبوخة ويمكن مزجه في عصير التفاح ، وضغطه في العصائر وشراب التفاح ، وتقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع اللحوم المشوية ، أو تقطيعه تقريبًا وطهيه في الحشوة. بالإضافة إلى الأطباق المالحة ، يتم استخدام التفاح أحيانًا لنكهته الحلوة في المخبوزات مثل الفطائر ، والفطائر ، والكعك ، والبسكويت ، والإسكافي. يقترن التفاح الحريري جيدًا بالعسل والفانيليا وشراب القيقب والزنجبيل والنعناع واللحوم مثل قطع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد أو النقانق والمأكولات البحرية والجبن والتين وسلق قوس قزح والبطاطس والتوت البري المجفف والزبيب. سيحتفظ التفاح الطازج من 4 إلى 6 أسابيع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في الدرج الهش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

غالبًا ما يتم عرض التفاح الحريري في مهرجان Apple السنوي الذي يُقام في الحديقة النباتية بجامعة كولومبيا البريطانية. يحدث هذا الحدث الذي يستمر لمدة يومين بشكل عام في الخريف وهو أكبر حدث لجمع التبرعات في الحديقة ، حيث يجذب أكثر من 15000 زائر. خلال الحدث ، يمكن للزوار التعرف على العديد من الأصناف الجديدة والتقليدية والتراثية وتذوق أكثر من أربعين صنفًا مختلفًا يتم زراعتها في كولومبيا البريطانية. تم الإبلاغ عن أن ما يقرب من 50000 رطل من التفاح متاح أيضًا للشراء خلال الحدث ، مما يتيح للزوار فرصة أخذ أصنافهم المفضلة إلى المنزل. بالإضافة إلى تعريف الحاضرين بالتفاح الجديد ، يستضيف مهرجان Apple أيضًا العديد من المحادثات التعليمية مع خبراء التفاح ويقدم عروضًا حية ومسابقات وباعة يبيعون الحلويات والسلع الاستهلاكية وأطباق التفاح. حتى أن إحدى المسابقات تضم البستانيين المنزليين الذين يحاولون إثارة إعجاب لجنة من الخبراء بمجموعة متنوعة من التفاح المزروع محليًا.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير التفاح الحريري في مركز Pacific Agri-Food Research Center في Summerland ، كولومبيا البريطانية ، في عام 1982. تم إنشاء هذا التنوع من تهجين بين تفاح عسل الذهب وتفاح شروق الشمس ، واستغرق الأمر من قبل المربين R. Macdonald و W.D. Lane على مدى أربعة عشر عامًا لإتقان الصنف الجديد. تم طرح التفاح الحريري في السوق في عام 1999 ، واليوم يتم العثور على التنوع بشكل أساسي من خلال مزارعين متخصصين في أسواق المزارعين ومن خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية.