الفطر الأبيض

White Button Mushrooms



تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الفطر استمع

الزارع
شركة Mountain Meadow Mushroom Inc.

الوصف / الطعم


فطر الزر الأبيض صغير إلى متوسط ​​الحجم مع أغطية يبلغ متوسط ​​قطرها من 2 إلى 7 سم ، وهي متصلة بسيقان قصيرة مقطوعة. الأغطية البيضاء الناعمة مستديرة وثابتة وإسفنجية. عند الإصابة بالكدمات ، يتحول لون اللحم الأبيض إلى اللون الوردي الفاتح ثم يتحول إلى اللون البني تحت القبعات غير المفتوحة ، هناك العديد من الخياشيم الصغيرة ذات اللون البني الفاتح المخبأة بغطاء أبيض وتنتج هذه الخياشيم جراثيم بنية داكنة. الجذع الأبيض القصير صالح للأكل ، كثيف ، سميك ، وسلس. عندما يكون الفطر الأبيض الخام خفيفًا مع ملمس هش ، وعندما ينضج ، فإنه يطور نكهة ترابية ذات ملمس طري ومضغ.

المواسم / التوفر


يتوفر الفطر الأبيض على مدار السنة.

الحقائق الحالية


يعتبر فطر الزر الأبيض ، المصنف نباتيًا على أنه Agaricus bisporus ، أحد أكثر الأصناف المزروعة في العالم وهو عضو واسع الاستخدام في عائلة Agaricaceae. يُعرف أيضًا باسم فطر المائدة ، والفطر الشائع ، وفطر Champignon de Paris ، والفطر المستنبت ، وهو نوع مختلف قليلاً يرتبط ارتباطًا وثيقًا بفطر الكريميني وفطر البورتوبيللو الكبير ، مع الاختلاف الوحيد هو العمر واللون. فطر الزر الأبيض هو الأصغر ، يليه الكريميني ، ثم البورتوبيللو النسخة الناضجة. يوجد عيش الغراب الأبيض بشكل شائع في الحقول والمراعي في جميع أنحاء العالم ، ولكنه أيضًا مزروع بشكل كبير وتشكل الأصناف داخل Agaricus bisporus حوالي تسعين بالمائة من الفطر المزروع في الولايات المتحدة. يفضل الطهاة والطهاة المنزليون الفطر الأبيض لمذاقه اللطيف وتعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من أطباق الطهي.

القيمة الغذائية


يحتوي عيش الغراب الأبيض على بعض مضادات الأكسدة والبوتاسيوم والسيلينيوم والأحماض الأمينية وفيتامين د والريبوفلافين والفوسفور والزنك والفولات والمنغنيز.

التطبيقات


يعتبر الفطر الأبيض هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الخبز أو التحميص أو القلي أو الشوي أو الطبخ. يمكن أيضًا استخدامها كبديل في الوصفات التي تستدعي عيش الغراب بالكريميني. يمكن تقطيع الفطر الأبيض إلى شرائح نيئة وخلطه مع السلطات الخضراء والحبوب أو تقطيعه إلى شرائح ويقدم مع الغموسات. عند طهيها ، يمكن شويها على أسياخ ، أو محشوة بسرطان البحر ، أو الجبن ، أو غيرها من اللحوم كمقبلات صغيرة الحجم ، أو إضافتها إلى الصلصات ، أو المرق ، أو البطاطس المقلية ، أو الحساء ، أو اليخنات ، أو خبز التارت ، أو تقطيعها إلى شرائح. بيتزا. يمكن أيضًا طهيها مع الخرشوف أو تقطيعها إلى سيفيش أو خبزها في خبز الفطر. يمتزج الفطر الأبيض جيدًا مع الطماطم والجزر والكرفس والبطاطس والهالبينو والثوم والكراث والبصل والزنجبيل والشمر والكيمتشي والليمون والمريمية والبقدونس والريحان واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن والبيض وصلصة الصويا ، خل بلسميك ، صلصة مارينارا ، صلصة كريمة ، نبيذ أبيض ، أرز ، جبنة موزاريلا ، بارميزان ، وجبنة بيكورينو رومانو. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها بشكل فضفاض في كيس ورقي أو تخزينها في وعاء مغطى بمناشف ورقية مبللة لإطالة فترة نضارتها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


نمت أصناف Agaricus bisporus البرية منذ عصور ما قبل التاريخ وكان لها العديد من الاستخدامات والرموز المتنوعة في الثقافات في جميع أنحاء العالم. في مصر ، تم تبجيلهم لإيمانهم بإعطاء المستهلك صلاحيات خاصة أو الحياة الأبدية. في فرنسا ، تم زراعة عيش الغراب الأبيض في سراديب الموتى تحت باريس مما أدى إلى لقب 'فطر Champignons de Paris' أو فطر باريس ، ولا يزال الفطر الأبيض يزرع تحت الأرض في غرب فرنسا حتى يومنا هذا. بالإضافة إلى الفولكلور الثقافي ، تم استخدام الفطر في الطب الصيني التقليدي للمساعدة في تنظيم طاقة الجسم وتوفير مضادات الأكسدة الإضافية لتعزيز الصحة العامة والرفاهية.

الجغرافيا / التاريخ


ينمو عيش الغراب الأبيض منذ العصور القديمة ، وكان يُعتقد لأول مرة أنه تمت زراعته في فرنسا بواسطة عالم النبات الفرنسي جوزيف بيتون دي تورنفورت في عام 1707. انتشرت الزراعة وتم إنتاج فطر الزر الأبيض في الولايات المتحدة في مطلع القرن العشرين في بنسلفانيا حيث تم زراعة الفطر في مناجم الفحم المهجورة. اليوم يُزرع عيش الغراب الأبيض بشكل أساسي ومتوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا وأفريقيا وأستراليا.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
هو داندي سان دييغو كاليفورنيا 609-373-5917
فيستا فالي عرض CA 760-758-2800
كروم أورفيلا ومصنع نبيذ أوشنسايد كاليفورنيا 760-738-6500
مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا سان دييغو كاليفورنيا 858-535-0078
حفلات الكازينو القديمة جبال الألب كاليفورنيا 619-295-3172
الجسور في رانشو سانتا في رانشو سانتا في كاليفورنيا 858-759-6063
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) إنسينيتاس ، كاليفورنيا 760-230-2337
الحلم الإيطالي سان دييغو كاليفورنيا
لاكوستا جلين ساوث كارلسباد كاليفورنيا 760-704-1000
إدارة المعيشة سان دييغو كاليفورنيا 619-885-3718
كاتش جريل وحنفيات سان دييغو كاليفورنيا 858-268-1030
تقطير أنت وأنت (مطبخ) سان دييغو كاليفورنيا 214-693-6619
محلية جرينز ليبرتي ستيشن سان دييغو كاليفورنيا 619-487-9346
فيرنسايد سان دييغو كاليفورنيا 619-398-5156
أكل أكل (ميرمار) سان دييغو كاليفورنيا 858-736-5733
فندق إنديجو سان دييغو كاليفورنيا
الحنك شولا فيستا كاليفورنيا 619-240-2716
أنت إدارة الطهي سان دييغو كاليفورنيا 858-964-8677
كنسينغتون كافيه سان دييغو كاليفورنيا 619-684-0044
وها أنت ذا! بيسترو فرنسي سان دييغو كاليفورنيا 858-610-8784
إظهار 49 الأخرى ...
مفوض مطبخ كي عرض CA 760-777-0700
سلطة جرينسبوت 4s مزرعة سان دييغو كاليفورنيا 619-865-0386
مقهى بريد اند سي سان دييغو كاليفورنيا
الأسهم العادية المباعة سان دييغو كاليفورنيا 714-317-7072
اللحوم بوبس التخصصية إسكونديدو كاليفورنيا 6850-839-760
روفينو ذا فوودري سان دييغو كاليفورنيا 619-204-3666
خدمات سانت بول لكبار السن سان دييغو كاليفورنيا 619-806-2076
ستيك تشوبهاوس وبار كورونادو كاليفورنيا 619-522-0077
Great Maple La Jolla UTC سان دييغو كاليفورنيا 858-886-7403
فارمر اند ذا سي هورس 2020 سان دييغو كاليفورنيا 619-302-3682
ماريوت جازلامب سان دييغو كاليفورنيا 619-696-0234 x6051
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca إل كاجون كاليفورنيا 619-644-7585
KI's إنسينيتاس ، كاليفورنيا 760-586-8289
بيسترو دو ماركي من Tapenade لا جولا كاليفورنيا 858-551-7500
بارليماش سان دييغو كاليفورنيا 619-276-6700 x304
جريت مابل هيلكريست سان دييغو كاليفورنيا 619-255-2282
المجزرة سان دييغو كاليفورنيا 858-345-1524
بنما 66 سان دييغو كاليفورنيا 619-206-6352
كيرو إنسينيتاس ، كاليفورنيا 702-334-8845
سيفيك 1845 سان دييغو كاليفورنيا 574-210-4025
ذا كراك شاك إنسينيتاس إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-735-3093
شركة سلطة جرينسبوت سان دييغو كاليفورنيا 858-587-2585
Truluck's Seafood Steak and Crab House سان دييغو كاليفورنيا 858-453-2583
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست سان دييغو كاليفورنيا 619-380-9840
إلكس لودج 2698 ليكسايد كاليفورنيا 619-390-4949
شاتو ليك سان ماركوس سان ماركوس كاليفورنيا 5807-670-760
ريتا جلين لاديرا رانش كاليفورنيا 949-545-2250
البوصلة كارلسباد كاليفورنيا 760-434-1900
حانة ومطبخ فلاينج بيج أوشنسايد كاليفورنيا 619-990-0158
بيتزا سيسترز سان دييغو كاليفورنيا 858-228-6822
السوق من Buon Appetito سان دييغو كاليفورنيا 619-237-1335
فطائر السلام سان دييغو كاليفورنيا 619-618-6960
البيت العام 131 سان دييغو كاليفورنيا 858-537-0890
الماعز التدخين سان دييغو كاليفورنيا 858-232-4220
متموج كارديف كاليفورنيا. 619-244-0416
ساندويتش و مأكولات بحرية بيت سان دييغو كاليفورنيا 619-852-1493
فتاة ويسكي سان دييغو كاليفورنيا 619-236-1616
غفوة - ديل مار سان دييغو كاليفورنيا 888-703-5300
مطابخ جيدة سان دييغو كاليفورنيا 4091-851-619
فاينيارد جورميه كاترينج تيميكولا CA. 951-858-1585
نزل في Torrey Pines Main سان دييغو كاليفورنيا 858-453-4420
قائد أندرو باشيلييه إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-231-0862
سلطة جرينسبوت- MV سان دييغو كاليفورنيا 619-230-5946
إدجووتر جريل سان دييغو كاليفورنيا 619-232-7581
روفينو روتيسيري + نبيذ سان دييغو كاليفورنيا 619-972-6286
أورينز فاين فودز سان دييغو كاليفورنيا 510-910-2298
موس 101 سولانا بيتش كاليفورنيا 858-342-5495
مطبخ روزوود أوشنسايد كاليفورنيا 5886-231-760
جاك وجوليو سان دييغو كاليفورنيا 619-294-2074

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الفطر الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
خيالي كعك البطاطس نباتي محشي بالفطر
الغذاء ريفي فطر بالملح والفلفل
الجدول المتطور باستا خضار محمص
لذيذ للغاية فطر آسيوي متبل بالحمضيات
بريجيسكي دجاج مارسالا
يأكل ساخنة وقراءات باردة لقيمات الفطر بالبيرة
مطبخ زهرة الحائط ريزوتو فطر كريمي
توفير الدولارات والإحساس شوربة كريمة الفطر محلية الصنع
لذيذ وصحي سهل وعاء الخضروات المخفية الفخار جويس قذرة
الحصى وأكواز الصنوبر من السهل تشيكن مشروم مارسالا باستا
أظهر الـ 36 الأخرى ...
فطيرة ووريورز أفضل شوربة فطر على الإطلاق
ملعقة شريرة فطر مقلي باليو
المعكرونة الشريرة شوربة الفطر بري مع خبز محمص بالفلفل البارميزان
مقاطعة باليو الفشار والفطر
أوه ، سويت باسل طاجن لحم البقر المفروم بالجبن والأرز
اللوز للحماس زر الفطر والبصل بالكراميل كيشي بدون قشرة
طهاة جو دجاج بصلصة النبيذ الأبيض مع الفطر
سأحتاج ثوان دسم بيف ستروجانوف
النحلة الجميلة شوربة الفطر بالعدس البري الكريمي
الخباز المشغول ريزوتو فطر سهلة
ريفي الصفصاف فطر محشي فيتا ولحم مقدد
أطفالي لعق السلطانية لازكان الخضار المخفية
النبيذ والصمغ شوربة الخضار وكرة اللحم بطيئة الطبخ
حديقة الماشية صلصة الفطر
المنطق أرز بالفطر الحار
مسكن شجرة الليمون فطر بيكون سويسري كروستيني
المنطق فطر بصلصة المحار
الناقد وصفة فطر كريمي بالثوم والبارميزان
مسكن شجرة الليمون مشروم مارسالا خبز بري
طبخ خزانة الفطر المحمص في الزبدة البنية
بعل السمين كفتة البيض مع الفطر والبقدونس المهروس
إدمان لذيذ سكالوبيني دجاج مع صلصة الفطر
أمي في الغالب محلية الصنع فطر مشوي بالزبدة والثوم
سيرينا يخبز ببساطة من الصفر فطر متبل بالثوم والشبت
أخصائيو التغذية الحقيقية للغذاء فطر محشي شوريزو
النحلة الجميلة فطيرة تركيا شيبرد
كاتب ملفات تعريف الارتباط فطر ستروجانوف
أفضل صندوق وصفة فطر سوتيه في النبيذ الأبيض والثوم والليمون
النحلة الجميلة فطر محشي نباتي
تذوق وقل شرائح اللحم مع الطماطم والفطر راجو
مطبخ سيارا ريزوتو فطر نباتي
النحلة الجميلة شوربة الفطر النباتي
أرغفة وأطباق لازانيا بالمشروم الأبيض والسبانخ
Noshing الطبيعي فطر متبل بالليمون والشيبوتلي
هى تأكل بيتزا بيضاء: بصل مكرمل ، فطر ، بطاطس إكليل الجبل مع صلصة كريمة الثوم
البازلاء وأقلام التلوين 10 دقائق فطر متبل

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص White Button Mushroom باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 53688 سوق سانتا في جنوب جاكرتا قريبجاكرتا، منطقة العاصمة جاكرتا ، إندونيسيا
منذ حوالي 423 يومًا ، 1/11/20

مشاركة Pic 47227 السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين
Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 688 يومًا ، 22/4/2019
تعليقات شارر: فطر أبيض من بولندا 🇵🇱

المشاركات الشعبية