الوصف / الطعم
يُطلق على Blue Pearmain هذا الاسم لأنه يحتوي على طبقة زرقاء مغبرة غير عادية ، والتي تنفجر عند فركها. تحتها ، الجلد قرمزي أحمر مع خطوط أرجوانية عميقة مغطاة بالعدسات الصغيرة وبعض اللون الخمري. هذه التفاحة مضلعة وبحجم كبير. يتميز Blue Pearmain بلحمه الأصفر الكثيف والجاف جدًا ، وبدون الكثير من العصير ، فإن أحد هذه التفاحات ثقيلة جدًا وممتلئة. النكهة حلوة بشكل معتدل ، مع بعض الحموضة ، ونكهات معقدة إلى حد ما من الكمثرى والبطيخ والفانيليا ورائحة حلوة وعشبية.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Blue Pearmain في فصل الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Blue Pearmain هو نوع موروث من Malus domestica من القرن الثامن عشر في نيو إنجلاند ، ذكره Thoreau. الأصل والنسب الدقيق لـ Blue Pearmains غير معروفين.
القيمة الغذائية
التفاح منخفض السعرات الحرارية وغني بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي تفاحة واحدة على حوالي 4 جرامات من الألياف ، والتي تعزز صحة الجهاز الهضمي ، وتخفض مستويات السكر في الدم ، وتساعد على الشعور بالامتلاء. يحتوي التفاح أيضًا على بعض البوتاسيوم وفيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى.
التطبيقات
يعتبر تفاح الكمثرى الأزرق متعدد الاستخدامات ومفيدًا للأكل الطازج والطبخ والخبز والتجفيف وصنع عصير التفاح. إنهم يصنعون تفاحًا مخبوزًا ممتازًا ، وخيارًا جيدًا للفطائر. عصير التفاح المصنوع من Blue Pearmains متكتل ولاذع قليلاً. يمكن أن يستمر تخزين Blue Pearmain لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر ، على الرغم من أنها قد تذبل.
معلومات عرقية / ثقافية
ينطبق اسم 'الكمثرى' على عدة أنواع من التفاح. يشير المصطلح إلى تفاحة على شكل كمثرى (على الرغم من أنها مقلوبة رأسًا على عقب - فإن نهاية الجذع منتفخة بشكل أكبر ، وتتناقص إلى الطرف الآخر). تم ذكر Pearmains لأول مرة في القرن الثالث عشر الميلادي ، على الرغم من أن معظمهم يعتقدون أن التنوع القديم لم يعد موجودًا.
الجغرافيا / التاريخ
من المحتمل أن يكون أول تفاح من نوع Blue Pearmain قد نما في نيو إنجلاند في أوائل القرن الثامن عشر. ربما نشأت من مقاطعة ميدلسكس في ماساتشوستس ، خارج بوسطن. تاريخياً ، نمت Blue Pearmains بشكل شائع في نيو إنجلاند ونيويورك في القرن التاسع عشر. تم تقديمهم إلى المملكة المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر.
أفكار وصفة
وصفات تشمل التفاح الأزرق الكمثرى. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| طاه الميزانية الكسول | رقائق التفاح | |
| حلو ومالح | خيوط التفاح المخبوزة | |
| وونكي رائع | التفاح المخبوز والكمثرى والمندرين المتبل | |
| يا خضروات | حلقات التفاح المتبل طرية والمضغ |
