| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
إجاص أنجليس هي متوسطة إلى كبيرة في الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 7-8 سم وهي بيضاوية ، القرفصاء ، وأحيانًا غير منتظمة الشكل. يحتوي الجلد السميك على قاعدة خضراء ومغطاة باللون البرونزي الخفيف وأحمر الخدود الوردي الباهت. من الداخل ، يكون اللب عاجيًا ، رطبًا ، ناعم الحبيبات ، وله قلب مركزي يمتد على طول الثمرة ويتصل بجذع بني غامق سميك. عندما تستهلك كمثرى أنجليز طازجة ، فهي عطرية بنكهة حلوة وسكرية يتم موازنتها مع العفص الطبيعي.
المواسم / التوفر
تتوافر كمثرى Angelys في أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
كمثرى Angelys ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyris communis ، هي مجموعة فرنسية وهي أعضاء في عائلة Rosaceae أو الورد. تم إنشاء Angelys الكمثرى من قبل المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية أو INRA ، في أنجيه ، فرنسا ، وهي خليط بين أصناف الشتاء doyenne و doyenne de comice. محمية الكمثرى Angelys ببراءة اختراع وهي مفضلة لصلابتها وعوائدها العالية وجلدها الواقي ولحمها العصير.
القيمة الغذائية
تحتوي أنجليس الكمثرى على فيتامين سي والكالسيوم والألياف الغذائية.
التطبيقات
الأجاص الأنجليس هي الأنسب للتطبيقات الخام لأن لحمها العطري يكون أكثر طعمًا عندما يتم تقديمه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد كمثرى Angelys الناضجة ممتازة للعصر أو التقطيع إلى السلطة. يمكن أيضًا استخدام الكمثرى غير الناضجة قليلاً في الطهي والخبز في الكعك والمربى أو الجيلي والحلوى وسلقها في العصير والنبيذ. تكمل أجاص أنجليس الأجبان ذات النكهة القوية مثل البيكورينو والبارميزان والجبن الأزرق واللوز والبنجر والشمر والملفوف الأحمر والجوز والنبيذ الأحمر والشيري والقرفة والفانيليا واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير. سوف تبقى من 6 إلى 9 أشهر عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية أو INRA هو واحد من أفضل معاهد البحوث في أوروبا وقد قام بإنشاء برامج لتحسين وتطوير المجال الزراعي منذ عام 1946. تم إنشاء برنامج تربية Angelys داخل INRA في عام 1963 لتطوير نوع كمثرى عالي الجودة مع تحسين غلة ومقاومة المرض. تم عبور اثني عشر نوعًا من الكمثرى مما أدى إلى أكثر من أحد عشر ألف نوع هجين محتمل. بعد اختبارات صارمة وشاملة ، تم اختيار مجموعة Angelys وتم تسجيلها رسميًا في عام 1998 وتم طرحها في السوق في عام 2002.
الجغرافيا / التاريخ
تم تربيتها وإنتاجها في الأصل في عام 2002 في أنجيه ، فرنسا ، وهي منطقة جنوب باريس ، وهي محمية ببراءة اختراع تحت Club Angelys ، وهي مجموعة من المسوقين والمربين والمنتجين. اليوم تُزرع كمثرى Angelys أيضًا في إسبانيا وإيطاليا ونيوزيلندا وكاليفورنيا من خلال موزعين حصريين مثل Spreafico و Giumarra Wenatchee ، ويمكن العثور على الكمثرى بتوافر محدود من خلال شركاء هؤلاء الموزعين.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Angelys Pears. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| كوكباد | حلوى الكمثرى الآسيوية والفطر من الخشب الأبيض | |
| نيوزيلندي هيرالد كُل جيدًا | بودينج الكمثرى واللوز والكرواسون | |
| كوكباد | سلطة كمثرى آسيوية وفجل دايكون |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Angelys Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 1601 E Olympic Blvd ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: 'Davalan Fresh' في LA Produce Market ... (213) 623-2500 |
