| 3 حبات جوز |
الوصف / الطعم
Li jujubes هي مجموعة أكبر ، يبلغ قطرها من 3 إلى 5 سنتيمترات ، ولها شكل دائري إلى بيضوي. يكون الجلد صلبًا وناعمًا ورقيقًا ، ويتحول من اللون الأخضر عندما يكون غير ناضج إلى الأصفر والأخضر والأحمر والبني ، إلى الماهوجني عندما ينضج. تعتبر Li jujubes صالحة للأكل في طورها الأصفر والأخضر ، ومع نضوج الثمار ، قد يحمل الجلد ألوانًا متنوعة من الأخضر والأصفر والبني حسب درجة النضج. تحت السطح ، يكون اللب هشًا ومحببًا وجيد التهوية وشبه مائي بجودة تشبه المفاجئة تشبه التفاحة. توجد أيضًا حفرة صغيرة في وسط اللحم الأخضر الباهت إلى الأبيض. يحتوي Li jujubes على نسبة عالية من السكر ، مما يساهم في مذاق الفاكهة الحلو للغاية ، كما أنه يحتوي على كميات أقل من الحموضة لإنشاء ملاحظات منعشة خفية.
المواسم / التوفر
يتوفر Li jujubes في أواخر الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
Li jujubes ، المصنف نباتيًا على أنه عناب Ziziphus ، عبارة عن فواكه حلوة كبيرة تنتمي إلى عائلة Rhamnaceae. العناب هي ثمار قديمة موطنها الصين ، تزرع تقليديًا حتى النضج وتستهلك عندما يكون قوامها يشبه التمر. مع زيادة زراعة الثمار بمرور الوقت ، تم إنشاء العديد من الأصناف الجديدة لتنويع سوق العناب ، وتم تطوير الأصناف لتؤكل طازجة. تعتبر Li jujubes واحدة من أكبر العناب المتوفرة في الأسواق التجارية. تم تطوير الثمار المستديرة خصيصًا للأكل الطازج وهي مفضلة بسبب قشرتها الرقيقة والهشة ونكهتها الحلوة. خارج الصين ، تعتبر Li jujubes أيضًا واحدة من أفضل الأصناف المزروعة في الولايات المتحدة. تعتبر أشجار Li jujube من الأنواع شديدة التحمل والجفاف والبرد ، مع طبيعة غزيرة النمو وسهلة النمو. يقدر المستهلكون الأمريكيون قيمة العناب للأكل الطازج بدلاً من الاستخدامات المجففة ، ويمكن العثور على الأشجار من خلال المزارعين المتخصصين وعشاق الحدائق المنزلية.
القيمة الغذائية
تعتبر Li jujubes مصدرًا ممتازًا للمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم لتنظيم مستويات السوائل والزنك لمحاربة الفيروسات والفوسفور للمساعدة في نمو العظام. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف التي تساعد على تحفيز الجهاز الهضمي ، وفيتامين ج ، أحد مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ويساهم بخصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
تعتبر Li jujubes هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض حجمها الكبير ولبها الحلو والجلد الرقيق عند استهلاكها طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تناول اللحم كوجبة خفيفة أو حلوى طازجة ، أو يمكن عصره في مشروب منعش. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يمكن طهي Li jujubes في العسل والمربى والشراب ، وتحويلها إلى عجينة لحشو الكعك والمعجنات ، وتحلية ، أو دمجها في أطباق اليخنة والعصيدة وأطباق الأرز. كما يتم تجفيفها أحيانًا للشاي أو تدخينها أو تخميرها في النبيذ. يمكن تخزين عناب Li الكامل في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أسابيع عندما يكون طازجًا. تبقى العناب المجففة من 6 إلى 12 شهرًا عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
عبر جنوب غرب الولايات المتحدة ، تُرى أشجار العناب تنمو على طول خطوط السكك الحديدية في أماكن غريبة. يعود تاريخ الأشجار إلى القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين وزُرعت من بذور العناب المتناثرة ، والتي تم التخلص منها من عمال السكك الحديدية الذين كانوا يبنون السكك الحديدية. يُعتقد أن أكثر من عشرين ألف مهاجر صيني قدموا إلى الولايات المتحدة للمساعدة في بناء خط السكك الحديدية العابر للقارات. أثناء العمل في السكك الحديدية ، أحضر العمال أطعمتهم المفضلة من الصين ، بما في ذلك العناب ، وكانوا يستهلكون الفاكهة الحلوة للمساعدة في الحفاظ على مستويات الطاقة. كان يعتقد أن العناب في الطب الصيني التقليدي للمساعدة في تعزيز القدرة على التحمل ، وتنظيم الكبد ، وتحقيق التوازن بين صحة الجسم بشكل عام. بمجرد استهلاك العناب ، يتم رمي البذور بجانب موقع العمل ، ومع مرور الوقت ، نمت بعض البذور لتصبح أشجارًا ناضجة. اليوم ، لا تزال أشجار العناب تنمو بالقرب من السكك الحديدية في جميع أنحاء أريزونا وتكساس ونيو مكسيكو ، وتؤتي ثمارها كل عام وتعتبر من أوائل أشجار العناب الموجودة في الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
موطن العناب هو الصين ، حيث ينمو منذ أكثر من 4000 عام. تم نقل الثمار الصغيرة لاحقًا على طول طريق الحرير وتم إدخالها إلى بقية آسيا والشرق الأوسط وأوروبا في وقت ما حوالي عام 380 م. تم زراعة العناب على نطاق واسع في الصين ، وتم اختيارها لتحسين خصائص النمو والنكهة ، ويعتقد أن هناك أكثر من 400 نوع من العناب في الوجود. في عام 1908 ، قام المستكشف الزراعي فرانك مايرز ، بالشراكة مع وزارة الزراعة الأمريكية ، بزيارة الصين وجمع 67 عينة من أنواع العناب ، بما في ذلك Li jujubes من مقاطعة شانشي. تم زرع جميع الأصناف الـ 67 لأول مرة في محطة إدخال النبات في شيكو ، كاليفورنيا ، وتم توزيعها في النهاية بين محطات وزارة الزراعة الأمريكية الأخرى ، بما في ذلك فلوريدا ونيو مكسيكو وأوكلاهوما وتكساس وجورجيا. في عام 1926 ، بعد تجربة الأصناف المستنبتة ، أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بأربعة أنواع ، بما في ذلك Li jujubes ، للزراعة في الولايات المتحدة. في الوقت الحاضر ، لا تزال Li jujubes واحدة من أفضل الأصناف المزروعة تجاريًا داخل الولايات المتحدة. يمكن العثور على التنوع أيضًا في آسيا ، وخاصة في الصين وأوروبا والشرق الأوسط وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Li Jujube. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Li Jujube باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 117 يومًا ، 11/13/20 تعليقات الشاري: Li Jujubes من Fresno Farms  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 /  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 163 يومًا ، 28/9/2020 تعليقات شارر: Li Jujube من Fresno Evergreen |
