الوصف / الطعم
بطاطس كيبفلر صغيرة إلى متوسطة الحجم وطويلة وضيقة ولها شكل سيجار يشبه الإصبع. الجلد الرقيق بني فاتح إلى أصفر مغبر مع نسيج متكتل قليلاً. هناك أيضًا بعض العيون الضحلة والبقع البنية على السطح. اللحم ناعم وشمعي ولونه أصفر ذهبي. عند طهيها ، تقدم بطاطس Kipfler طعمًا جوزيًا وزبدانيًا بقوام كريمي.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Kipfler على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُعرف أيضًا بطاطس Kipfler ، المصنفة نباتيًا باسم Solanum tuberosum 'Kipfler' ، باسم البطاطس الإصبع الألمانية والهلال النمساوي وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجان جنبًا إلى جنب مع الباذنجان والطماطم. هناك عدد قليل من أصناف البطاطس Kipfler مثل kerkauer kipfler من جمهورية التشيك و naglerner kipfler من ألمانيا. تعد بطاطس Kipfler واحدة من أكثر الأصناف شعبية في أستراليا اليوم وتقدر بإنتاجيتها العالية وعمرها التخزيني.
القيمة الغذائية
تحتوي بطاطس Kipfler على فيتامين C والمنجنيز والبوتاسيوم والألياف والنحاس.
التطبيقات
تعد بطاطس Kipfler هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز أو التحميص أو الغليان ، ولكن لا ينصح بها للقلي أو الهرس تحافظ بطاطس Kipfler على شكلها جيدًا عند طهيها وتصنع بطاطس سلطة ممتازة. كما يتم تقطيعها بشكل شائع إلى أسافين وتحميصها للحصول على طبق جانبي. كما تسمح قدرتهم على الاحتفاظ بالشكل باستخدامهم كطبقة علوية على البيتزا والخبز المسطح. تقترن بطاطس Kipfler جيدًا مع الكراث ، والكبر ، والشمر ، والليمون ، والبقدونس ، والثوم ، وإكليل الجبل ، والشبت ، ومسحوق الكاري ، ودهن البط ، واللحوم الحمراء ، والمايونيز ، وزيت الكمأة. سوف تبقى لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
اسم البطاطس Kipfler هو من أصل نمساوي مع ترجمة 'kipfel' إلى الكرواسون ، حيث تُعطى بشكل مناسب لأن البطاطس الصفراء تشبه المعجنات الشعبية مع لونها وشكلها الرقيق ومنحنياتها وزواياها الحادة. في النمسا ، لطالما استخدمت بطاطس Kipfler في التحضير الكلاسيكي لسلطة البطاطس المايونيز ، وهو طبق تقليدي انتقل منذ ذلك الحين إلى أستراليا ويستخدم في العديد من المناسبات من بار بي كيو في الفناء الخلفي إلى وجبات المناسبات الخاصة.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن بطاطس Kipfler نشأت في النمسا ، على الرغم من أن تاريخ المنشأ الدقيق غير معروف. تحظى بطاطس Kipfler بشعبية كبيرة اليوم في النمسا وجمهورية التشيك وألمانيا لأنها تزرع بشكل شائع هناك. انتشرت بطاطس Kipfler أيضًا إلى أستراليا ، وعلى الرغم من أنها ليست شائعة في الولايات المتحدة ، إلا أنه لا يزال من الممكن العثور عليها في المتاجر المتخصصة وأسواق المزارعين المختارة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس كيبفلير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| يحتاج إلى طعام | Kipflers المخبوزة في كريم الخردل | |
| عش هناء | بطاطس محمرة طريقتين مع صلصة الكاجو والكزبرة |
