معلومات الخس الأحمر ريحان ، وصفات وحقائق

مزارع لو لو

الوصف / الطعم

يحتوي ريحان الخس الأحمر على أوراق كبيرة مجعدة يصل طولها إلى حوالي 10 سم وعرضها 7 سم. أوراقها إما ذات لون كستنائي غامق ، أو خضراء زاهية مع لمسات كستنائية وبقع. الأوراق عطرية وذات نكهة خفيفة وحلوة من الريحان مع لمحات من القرفة والفلفل. لديهم قوام من أوراق الخس مع لدغة مقرمشة. ينمو ريحان الخس الأحمر على نبات كثيف يبلغ ارتفاعه حوالي متر واحد ويحمل زهورًا صغيرة بيضاء صالحة للأكل أو أرجواني.

المواسم / التوفر

يتوفر ريحان الخس الأحمر في أشهر الصيف.

الحقائق الحالية

يعد ريحان الخس الأحمر من أكبر أصناف الريحان. إنه نوع نادر من أوراق الخس من الريحان الحلو المصنف نباتيًا على أنه Ocimum basilicum. مثل غيره من الريحان ، يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الإيطالي كنكهة ومقبلات ، لكن يفضل بسبب لونه وحجمه. لا يباع الخس الأحمر عادة خارج إيطاليا ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في بعض الأحيان في المتاجر المتخصصة في أوروبا والولايات المتحدة.

القيمة الغذائية

يحتوي ريحان الخس الأحمر على فيتامينات A و C بالإضافة إلى المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

التطبيقات

يمكن استخدام ريحان الخس الأحمر بدلاً من أنواع الريحان الأخرى في السلطات والشوربات وصلصات الطماطم والباستا. حجمها الكبير مناسب للاستخدام في السندويشات واللفائف والبيتزا ، ويمكن إقرانها بالطماطم وجبن الموزاريلا. يمكن دمجه مع الصنوبر لعمل بيستو مذهل اللون. لاستخدامها كزينة ، اقطع ريحان الخس الأحمر إلى خيوط ، وقدميها فوق أطباق مثل بروشيتا. مكمل النبيذ الجيد لريحان الخس الأحمر هو شاردونيه. لتخزين ريحان الخس الأحمر ، لف الأوراق في منشفة ورقية مبللة واحتفظ بها في وعاء محكم في الثلاجة ، حيث ستستمر لبضعة أيام.

معلومات عرقية / ثقافية

يستخدم الريحان بشكل عام كعشب للطهي ، ولكن كان له العديد من الاستخدامات الطبية في الماضي. في روما القديمة ، كان يستخدم لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي ولمقاومة السموم. إنه رمز للحب في الثقافة الإيطالية ويقال إنه إذا وضعت امرأة غصنًا أو قدرًا من الريحان على شرفتها ، فإنها تدعو أحد الخاطبين لاستدعائها.

الجغرافيا / التاريخ

يزرع ريحان الخس الأحمر في إيطاليا. أصوله غير معروفة بالضبط ، ولكن تمت زراعة أنواع مختلفة من أوراق الخس من الريحان منذ القرن التاسع عشر على الأقل. يقع Red Lettuce Basil تحت مجموعة Napoletano من الريحان ، وهي بطيئة النمو وتفضل الظروف الحارة والمشمسة.