معلومات براعم الكالي والوصفات والحقائق

الطنين الغذائي: تاريخ كالي

استمع

الوصف / الطعم

تتميز براعم الكالي بحجمها الصغير وشكلها الفريد. يتم قطع كل برعم عند النقطة التي يبدأ فيها فقط في تطوير الأوراق التي تغلف رؤوسًا مدورة صغيرة مضغوطة. أوراق الشجر مكشكشة ومتنوعة مع عروق مزدوجة اللون من الرمادي والأخضر والأرجواني البنفسجي. الملمس هش ونكهة ، حلو لكن معقد مع نغمات من المكسرات والفلفل وعضة البراسيكا الكلاسيكية.

المواسم / التوفر

براعم الكالي متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية

براعم الكالي هي النتيجة الهجينة المقصودة للزواج من صنف كالي روسي أحمر مع صنف براعم بروكسل. هم أعضاء في عائلة Brassicaceae ، وهي عائلة نباتات غذائية مهمة اقتصاديًا تُعرف باسم نباتات الخردل والصلبان والملفوف. براعم الكالي ليست في الواقع نباتًا تقليديًا نبتت ، بل هي جزء من النبات الذي يتم حصاده في سن مبكرة جدًا ، في مرحلة إطلاق النار. كما قد يوحي مظهر الخضار ، فإن عملية حصاد كل برعم تتطلب عمالة كثيفة. يتم حصاد النباتات يدويًا من اللحظة التي تظهر فيها البراعم الأولى ويتم حصادها باستمرار لزيادة الإزهار وإنتاج البراعم. إذا تُرك للنمو بعد مرحلة الشباب والعطاء ، فإن النبات سيشكل رؤوسًا ويزهر في النهاية.

القيمة الغذائية

تعتبر براعم الكرنب مصدرًا جيدًا لفيتامين سي وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم. 4 أوقية فقط. من براعم الكرنب تحتوي على ضعف كمية فيتامين ب 6 ومرتين كمية فيتامين ج من براعم بروكسل القياسية.

التطبيقات

من المفترض أن تُعرض براعم الكالي على الطبق ، ولا تضيع في الطبق ، وبالتالي فهي مناسبة بشكل أفضل كفاتح للشهية ، أو مكون سلطة ، أو كعنصر إضافي للبروتين. عندما يتم تحضيرها نيئة ، من الأفضل تقديمها كمرافقة للسلطة أو الطبق الأول. أفضل الطرق لطهي براعم الكالي هي القلي أو التحميص لفترة وجيزة. تشمل قائمة الرفقاء الخضراوات ذات القوام الخفيف والمالح ، والحمضيات ، والنعناع ، والرمان ، واللوز ، والزبدة ، والقشدة ، والبيض المسلوق ، والجبن مثل البيكورينو ، والتاليجيو ، وأصناف جبال الألب ، والثوم ، والخردل ، والفطر ، وزيت الزيتون ، ولحم الخنزير المقدد ، والبانسيتا ، والفلفل ، الصنوبر والزعتر وإكليل الجبل والخل الخفيف.

معلومات عرقية / ثقافية

يقول الشيف دانيال روبرتس في مقهى ديل ري ، أحد معالم الطهي الهامة في مارينا ديل ري ، كاليفورنيا: 'طبقي يحتوي على بيستو كالي توسكان صغير وبراعم كالي سوتيه لوليبوبس® ... إنه طبق نباتي رائع يعمل جيدًا في فصل الصيف'.

الجغرافيا / التاريخ

تعتبر براعم الكالي من الخضروات الصليبية الفريدة الأخرى التي تم إنشاؤها تحت العلامة التجارية Salad Savoy® بواسطة مؤسس John Moore. ابتكر الخضروات القلبية التي تحمل الاسم نفسه ، Salad Savoy® ، في عام 1983 وقام بتسويقها تحت اسم Lollipops® ، جنبًا إلى جنب مع العديد من السلالات الجديدة والهجينة من الخضروات والفواكه. تلقت براعم Lollipops® Kale علامتها التجارية الخاصة في صيف عام 2012 ، مما يميزها على أنها مجموعة خضروات مستقلة لأغراض التسويق والعلامات التجارية فقط.

مطاعم مميزة

تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.

هكذا الحياة	عرض CA	760-945-2055
جورج في كوف	سان دييغو كاليفورنيا	858-454-4244
بارك حياة أفيارا	كارلسباد كاليفورنيا	760-448-1234

أفكار وصفة

الوصفات التي تحتوي على Kale Sprouts. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

تذوق اللحظات

كاليتات محمصة مقرمشة مع صلصة الثوم الخفيفة وجبن البارميزان

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Kale Sprouts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.