| بستان الإرث | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تفاح روكسبري روسيت هو أقدم أنواع التفاح المعروفة الأصلية في أمريكا الشمالية ، وتعود إلى روكسبري ، ماساتشوستس قبل عام 1635. هذه التفاح هي فاكهة متوسطة إلى كبيرة الحجم ذات قشرة خضراء-صفراء ، وأحيانًا بلون برونزي مع خمري خشن أصفر-بني. يحتوي Roxbury Russets على لحم صلب ، لكنه خشن قليلاً ، أصفر-أبيض مع نسبة عالية من السكر الذي يظهر في مذاق العسل. يعتبر تفاح Roxbury Russet رائعًا لعصير التفاح والأكل الطازج ويحافظ على شكله جيدًا عند طهيه.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Roxbury Russet في الخريف وطوال أشهر الشتاء المبكرة.
الحقائق الحالية
Roxbury Russets هو نوع أمريكي قديم من التفاح (Malus domestica). أصله غير معروف ، ولكنه من الأسهم الأوروبية. يطلق عليهم أيضًا اسم Boston Russets و Leather Coats ، إلى جانب مجموعة من الأسماء الأخرى.
القيمة الغذائية
يحتوي التفاح على كميات صغيرة على الأقل من العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين أ والكالسيوم والفوسفور والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم. لديهم كميات أكبر من فيتامين ج والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. توجد أكبر كميات من العناصر الغذائية في قشرة التفاح وتحتها مباشرة.
التطبيقات
هذه تفاحة متعددة الاستخدامات ومتعددة الأغراض. يعتبر Roxbury Russets تفاحًا ممتازًا للحلوى ، ولكنه أيضًا رائع مطبوخ أو مخبوز أو معصور. كانت تستخدم تقليديا لصنع عصير التفاح الصلب أيضا. تبقى في ظروف جيدة وجافة لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر.
معلومات عرقية / ثقافية
تشتهر Roxbury Russets بتنوعها ونكهتها الرائعة ، فضلاً عن تراثها. إنها أول الأنواع المسماة من التفاح الأمريكي ، والتي كانت إيذانا ببدء العصر المبكر لزراعة التفاح الاستعماري ، والتي امتدت في النهاية عبر القارة وشملت آلاف الأصناف.
الجغرافيا / التاريخ
من بين جميع أنواع التفاح الأمريكية ، يُعتقد أن Roxbury Russets هو الأول. نمت لأول مرة على أنها شتلة زرعت في روكسبري ، ماساتشوستس (الآن جزء من بوسطن) ، جلبها المستعمرون من أوروبا في ثلاثينيات القرن السادس عشر.
