الوصف / الطعم
عادة ما تكون بطاطس ماجيك مولي من الدرنات الصغيرة إلى المتوسطة ، ويبلغ متوسط طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات ، مع نمو بعض البطاطس أحيانًا حتى يصل طولها إلى 15 سم. الدرنات لها شكل مستطيل ممدود وعرضة للتشوه ، اعتمادًا على ظروف النمو ، مما يؤدي إلى ظهور مظهر مسطح أو منتفخ. الجلد شبه أملس ، رقيق ، أرجواني داكن ، أسود تقريبًا ، مغطى بعيون متوسطة الحجم وبقع من الشباك الخفيفة. تحت السطح ، يحمل اللحم أيضًا لونًا أرجوانيًا غنيًا داكنًا ، وأحيانًا مرقط برخام أبيض ، وعندما يتم تقطيع الدرنات ، فإنها تنبعث منها سائل بنفسجي. تتميز بطاطس ماجيك مولي بقوام شمعي ، وتحتوي على نسبة منخفضة من النشا ورطوبة عالية ، وتكوِّن قوامًا ناعمًا ودقيقًا ودسمًا عند طهيها بنكهة حلوة وترابية. من المهم ملاحظة أنه عندما يتم حصاد البطاطس صغيرة وصغيرة ، فإنها ستكون أكثر حلاوة ، بينما تحتوي الدرنات الأكبر والأكثر نضجًا على نكهات ترابية أكثر قوة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Magic Molly في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس ماجيك مولي ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، صنفًا أمريكيًا شديد الصبغة ، في أواخر الموسم ، ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تم اكتشاف الدرنات المشبعة ذات اللون الأرجواني الداكن وهي تنمو كطفرة طبيعية في ألاسكا في أوائل القرن الحادي والعشرين وسرعان ما أصبحت مجموعة متنوعة مفضلة من الحدائق المنزلية. تم تسمية البطاطس ماجيك مولي على اسم مؤسس المجموعة ، ابنة بيل كامبل ، واعتبرت الدرنة الأرجوانية أحد أعظم إنجازات كامبل في حياته المهنية المليئة بالكرات. يفضل عشاق البطاطس بطاطس ماجيك مولي لبشرتها الرقيقة ، والملمس الكريمي ، والنكهة الترابية ، ودرجة اللون الأرجواني الداكن ، مع الاحتفاظ بتلوينها النابض بالحياة حتى عند طهيها. يتم تصنيف الدرنات أيضًا على أنها صنف متعدد الأغراض ينتج غلات جيدة ويخزن جيدًا. على الرغم من صغر حجمها ، لا يتم تصنيف بطاطس ماجيك مولي كإصبعيات حقيقية ، حيث يمكن الاحتفاظ بالصنف صغيرًا أو زراعته بأحجام أكبر ، وتستخدم البطاطس في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس ماجيك مولي مصدرًا ممتازًا للأنثوسيانين ، وهي أصباغ موجودة في اللحم تحتوي على خصائص شبيهة بمضادات الأكسدة ، كما أنها غنية بالنحاس ، وهو معدن يساعد على تقوية العظام والحفاظ على التمثيل الغذائي الأمثل. تعتبر الدرنات أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C لتقوية جهاز المناعة ، وفيتامين B6 لتنظيم الجهاز العصبي ، وتحتوي على كميات أقل من البوتاسيوم والحديد والألياف.
التطبيقات
تعد بطاطس ماجيك مولي درنة متعددة الاستخدامات مناسبة تمامًا للتطبيقات المطبوخة ، بما في ذلك التحميص والخبز والقلي والسلق. تشتهر البطاطس المصبوغة باحتفاظها بألوانها البنفسجية النابضة بالحياة من خلال الطهي ، خاصة عند تحميصها وتوفر إضافة ملونة للأطباق اللذيذة. يمكن سلق بطاطس ماجيك مولي وتقطيعها إلى شرائح في السلطة ، أو هرسها كطبق جانبي دسم ، أو تقطيعها إلى مكعبات ومقلية في تجزئة الإفطار. يمكن أيضًا تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة وخبزها في رقائق البطاطس ، وتقطيعها وتحميصها كبطاطا مقلية ، أو تقطيعها إلى أرباع وإلقائها في الحساء واليخنات والكاري ، أو تقطيعها إلى نصفين وخبزها ، مما يؤدي إلى تكوين جلد هش ولحم ناعم. بالإضافة إلى التطبيقات اللذيذة ، يتم أحيانًا دمج الدرنات في كعك الجبن مع المحليات المضافة. تقترن بطاطس ماجيك مولي جيدًا بالأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل والعطريات مثل الثوم والبصل والكراث والبصل الأخضر وخردل ديجون والزيتون والخرشوف واللحوم ، بما في ذلك الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي ، والسمك. تحافظ بطاطس ماجيك مولي من أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
أعلنت الأمم المتحدة أن عام 2008 هو العام الدولي للبطاطس ، احتفاءً بأهمية البطاطا في إطعام السكان في جميع أنحاء العالم. كجزء من الاحتفالات ، استضاف العالم ومكتشف البطاطس ماجيك مولي ، بيل كامبل ، حدثًا يُعرف باسم Palmer Potato Pageant في ولايته المقيمة في ألاسكا. بالمر هي مدينة صغيرة يبلغ عدد سكانها حوالي 7000 شخص ، لكن الحدث جذب أكثر من 200 مشارك ، يتألفون من مربيين وعشاق البطاطس وبستانيين منزليين لتكريم أنواع البطاطس المختلفة المزروعة داخل ألاسكا جمع الحدث أيضًا العديد من مزارعي البطاطس الذين عادة ما يكونون مستقلين بشدة لأول مرة تحت سقف واحد ، مما خلق السلام بين المتنافسين لقضاء أمسية. خلال الاحتفال ، قام كامبل بتلاوة قصائد البطاطس والشعر ، وأنشأ محطات تلوين للأطفال لرسم البطاطس ، واستضاف حتى أبشع مسابقة البطاطس. قدم المزارعون درناتهم الأكثر تشوهًا في مسابقة ملكة مرحة لمعرفة أي نوع كان الأكثر غموضًا. تم استخدام هذه الدرنات المشوهة أيضًا في صنع وحوش البطاطس بعد المسابقة من قبل الحاضرين الشباب. قدم حدث كامبل أرضية مشتركة بين عشاق البطاطس ، وسلط الحدث مزيدًا من الضوء على شغف المضيف الحقيقي بالترويج للبطاطا المتواضعة. خارج ألاسكا ، حظيت مسابقة Palmer Potato Pageant أيضًا بتقدير على الصعيد الوطني بين مزارعي البطاطس وظهرت كقطعة في الإذاعة الوطنية العامة.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير بطاطس ماجيك مولي في عام 2007 من قبل بيل كامبل في بالمر ، ألاسكا. كان كامبل مربيًا وعالِمًا للبطاطس لمعظم حياته المهنية ، حيث عمل في مركز المواد النباتية في ألاسكا ، ثم دخل في شراكة مع مربي البطاطس في ألاسكا لتطوير أصناف جديدة مناسبة لزراعة الحدائق. تم اكتشاف بطاطس ماجيك مولي وهي تنمو كطفرة طبيعية في بطاطس الجمال الأحمر وتم اختيارها بسبب لحمها المصطبغ وسمات الطهي المفضلة. تعد بطاطس ماجيك مولي اليوم صنفًا شائعًا يتم بيعه من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت ويزرعها أيضًا مزارعو البطاطس المختارون عبر الولايات المتحدة وكندا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس ماجيك مولي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Magic Molly Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع وايزر العائلية بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 91 يومًا، 12/09/20  منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 93 يومًا ، 12/07/20 |
