الوصف / الطعم
برتقال أرنولد الدموي صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 5-7 سم ، وهو كروي الشكل. يتميز الجلد البرتقالي اللامع بقوام جلدي ، ومغطى بغدد زيتية بارزة مما يخلق مظهرًا مرصوفًا بالحصى ، ويشوبه أحمر الخدود العميق. تحت الجلد ، يكون اللب بلون كريمي إلى أبيض مصفر ، إسفنجي ، ويصعب قليلًا تقشيره من البرتقال العادي. يتميز اللب بلون أحمر داكن فريد إلى كستنائي وهو كثير العصير مع عدد قليل من البذور ذات اللون الكريمي ، مقسمة إلى 9-11 مقطعًا بواسطة أغشية سميكة. عادةً ما يكون برتقال دم أرنولد أقل حمضية من الأصناف ذات اللون البرتقالي وله نكهة طازجة وحلوة ومنعشة مع نغمات الفراولة والتوت والكرز.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال دم أرنولد في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
برتقال أرنولد الدموي ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، عبارة عن ثمار داكنة اللحم تنمو على أشجار كثيفة صغيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة أمتار وتنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعتقد أن برتقال أرنولد الدموي ، الذي يُعتقد أنه رياضة طبيعية للبرتقال الدموي ، تم اكتشافه في أستراليا وهو معروف بلحمه العميق المصطبغ الذي تم تطويره من إنتاج الأنثوسيانين. تتطلب برتقال أرنولد الدموي مناخات ساحلية ومتوسطية مع ليالي باردة وأيام دافئة ، ويفضلها الطهاة والطهاة المنزليون لتلوينها غير المعتاد ونكهة التورتة الحلوة وعصيرها الأحمر الداكن.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال دم أرنولد مصدرًا جيدًا لفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على حمض الفوليك والأنثوسيانين ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي صحة الجسم بشكل عام.
التطبيقات
يعتبر برتقال أرنولد الدم هو الأنسب للتطبيقات الطازجة وغالبًا ما يتم تقطيعه إلى شرائح أو عصير. كما أن نكهتها الحلوة تجعلها مناسبة كبديل للليمون أو الليمون الحامض في الوصفات. عند استخدامه نيئًا ، يمكن تقطيع اللحم إلى شرائح وإلقائه في السلطات الخضراء وسلطات الفاكهة والعصائر وبودنج الشيا أو استخدامه كزينة على المأكولات البحرية والمعجنات والخبز المحمص الفرنسي. يمكن أيضًا عصر برتقال أرنولد الدموي واستخدامه في الكوكتيلات ، أو الكمبوتشا ، أو البيرة ، أو الصودا الإيطالية ، أو العصائر ، أو المشروبات الغازية ، أو الجيلاتي ، أو الصلصات ، أو الخل ، أو نقعه في زيت الزيتون. بالإضافة إلى العصر ، يمكن طهي اللحم والقشرة في مربى البرتقال الحلو اللذيذ. يتزاوج برتقال دم أرنولد جيدًا مع الحمضيات الأخرى والنعناع والطرخون والجرجير والشمر والبصل والكراث والجبن الطري مثل الفيتا والمأكولات البحرية والزيتون والتكيلا والشوكولاتة واللبن. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لمدة أسبوع عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة وحتى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الماضي ، اشتهرت إيطاليا بإنتاج برتقال الدم ، ولكن في السنوات الأخيرة ، أصبحت أستراليا واحدة من أكبر الموردين. المناخ الساحلي بين سيدني وملبورن في أستراليا مشابه جدًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط في صقلية ، مما يجعل أستراليا بيئة مثالية لزراعة برتقال دم أرنولد. بالاستفادة من هذا المناخ المثالي ، بدأ المزارعون في زراعة برتقال الدم ، وسرعان ما أصبح برتقال دم أرنولد أحد أكثر الأصناف شعبية في أستراليا. يفضل البستانيون المنزليون أيضًا برتقال دم أرنولد نظرًا لصغر حجمهم ، ويمكن زراعة الأشجار في حاويات وأواني.
الجغرافيا / التاريخ
تعود موطن برتقال أرنولد الدموي إلى جنوب أستراليا وتم تسميته على اسم مايك أرنولد ، وهو مزارع أسترالي للحمضيات اكتشف التنوع من خلال الانتقاء الطبيعي. اليوم يُزرع برتقال دم أرنولد في الغالب على طول ساحل أستراليا ويُباع من خلال أسواق المزارعين ومحلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أرنولد بلود أورانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Arnold Blood Oranges باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو كاليفورنيا 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 189 يومًا ، 9/02/20 تعليق الشاري: برتقال دم من استراليا!  التعاون المركزي التعاونية المركزية 1600 E. Madison St سياتل WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 346 يومًا ، 28/3/2020 تعليقات شارر: لحم أحمر عميق مع ملاحظات توت العليق الحلو. يقترن جيدًا بالنعناع والزبادي :)  التعاون المركزي قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 346 يومًا ، 28/3/2020 تعليقات شارر: اللحم الأحمر الغامق ونوتات توت العليق الحلوة ، ممتازة مقترنة بالنعناع والزبادي)  منطقة كازاخستان السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان ايكو فريش ماركت كازاخستان فيلم microdistrict واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 369 يومًا ، 3/06/20 تعليقات شار: برتقال من تركيا في ألماتي  Lalas SA السوق المركزي لأثينا M-20 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 419 يومًا ، 1/16/20 تعليق الشاري: برتقال الدم 🩸 |
