مزارع السمان السعيد | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الفلفل البادرون الشيلي صغير ، منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طوله من 2 إلى 7 سنتيمترات ، وله شكل مخروطي يتناقص التدريجي إلى نهاية مدمرة ومتعددة الفصوص وغير ساقية. الجلد لامع ، شمعي ، أملس ، ومغطى بأخاديد وطيات عميقة ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم شبه سميك وأخضر شاحب ومقرمش ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. الفلفل البادرون الشيلي له نكهة نباتية وعشبية ممزوجة بمستوى معتدل إلى حار من التوابل. إذا تُركت لتنضج حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل ، فسوف تتطور نكهة أكثر حلاوة ، وتزداد كثافة التوابل.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل بادرون تشيلي في الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل بادرون تشيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع موروث إسباني ينتمي إلى عائلة الباذنجان أو الباذنجان. يُعرف أيضًا باسم Pimientos de Padron و Herbón peppers ، يتراوح عدد فلفل Padron chile بين 500 و 2500 وحدة SHU على مقياس Scoville. يُعتبر الفلفل الحار بشكل عام من الأنواع المعتدلة ، ولكن كل فلفل تختلف في شدته اعتمادًا على ظروف النمو ، وسيكون بعض الفلفل أكثر توابلًا بشكل ملحوظ من غيره. نظرًا لمستويات التوابل غير المعروفة ، ابتكر السكان المحليون الإسبان العبارة المعروفة ، 'Os pementos de Padron ، uns pican e outros non' والتي تُترجم تقريبًا إلى 'فلفل بادرون ، بعضها حار وبعضها ليس كذلك'. يتم حصاد فلفل تشيلي بادرون تقليديًا في حالته الخضراء غير الناضجة ويتم استخدامه في التاباس كغذاء بحجم الإصبع.
القيمة الغذائية
يعتبر فلفل البادرون مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و B6 و K وهو مصدر جيد للألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والنياسين.
التطبيقات
الفلفل الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والقلي والقلي والتحميص. يمكن تناول الفلفل طازجًا أو بدون استخدام أو تقطيعه إلى شرائح أو مقلي في تمبورا. يمكن أيضًا استخدامها كطبقة علوية للبيتزا ، أو تقطيعها إلى شرائح معكرونة ، أو تقليبها في الحساء ، أو طهيها في فريتاتاس ، أو دمجها في أطباق الأرز مثل الباييلا. في إسبانيا ، يُقلى فلفل بادرون شيلي تقليديًا في زيت زيتون ساخن حتى ظهور تقرحات على الجلد ثم يتم الانتهاء منه بعد ذلك بملح البحر وعصير الليمون. يتم تقديم الفلفل مع الجذع ليتم تناوله كطعام ، وبعد الوجبة ، يتم التخلص من السيقان. إذا لم يكن الفلفل مقليًا في إسبانيا ، فعادة ما يتم تخليل المحاصيل الكبيرة من الفلفل للاستخدام المطول. يقترن فلفل بادرون تشيلي جيدًا مع الصلصات الكريمية والحمضيات وجبن المانشيجو والفلفل الحار الأخرى مثل التشيبوتليس المدخن وسرطان البحر والجمبري والاسكالوب واللحوم مثل لحم الخنزير والكوريزو ولحم الخنزير والدواجن والملفوف الأحمر والطماطم. يحتفظ الفلفل الطازج بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في إسبانيا ، يعد فلفل بادرون تشيلي أحد أكثر العناصر شعبية في حانات التاباس ويتم قليه في المقلاة وتقرحها وتغطيتها بملح البحر الخشن. غالبًا ما يتم تناول الفلفل مع المشروبات الكحولية ويفضل لطبيعته ذات الحجم الصغير. يتم الاحتفال أيضًا بفلفل بادرون تشيلي في Festa do Pemento de Padron ، وهو مهرجان سنوي في أغسطس يكرم التنوع المحلي. يُقام المهرجان تقليديًا في دير في هيربون بإسبانيا ، ويستمر المهرجان منذ عام 1979 ويسافر الآلاف من الزوار إلى المنطقة لمشاهدة المسيرات والترفيه الحي وتذوق الفلفل الأخضر العشبي. عند تقديمه في المهرجان ، يتم تقديم فلفل بادرون تشيلي بشكل أساسي بمفرده ، ولكن قد يقدم بعض بائعي الطعام أيضًا اللحوم مع الفلفل مثل الأسماك أو الأخطبوط أو الشوراسكو ، وهي شريحة لحم مشوية.
الجغرافيا / التاريخ
فلفل بادرون تشيلي هو من نسل الفلفل الذي كان في الأصل من أمريكا الوسطى والجنوبية وتم تقديمه إلى إسبانيا عبر المستكشفين في القرن السادس عشر. عندما تأقلم الفلفل مع مناطق النمو الإسبانية ، في القرن الثامن عشر ، حاول الفرنسيسكان أولاً زراعة بذور فلفل بادرون تشيلي في ديرهم في هيربون ، داخل بلدية غاليسيا بادرون بإسبانيا. ازدهر التنوع في المناخ الإسباني الشمالي الغربي وأصبح أحد أشهر العناصر المزروعة في بادرون. اليوم لا يزال الفلفل البادرون التشيلي يزرع في إسبانيا ويزرع أيضًا في كاليفورنيا والمكسيك. يمكن العثور على الفلفل من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة والحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بادرون تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Padron Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 16211 المكان 140 شمال شرق ودينفيل ، واشنطن 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 180 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: بعضها حار ، وبعضها لا - إنها لعبة روليت ممتعة :) ![]() منذ حوالي 473 يومًا ، 23/11/2019 تعليقات شار: نورديرماركت صباح السبت أمستردام ![]() 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org قريبمونتيري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 516 يومًا ، 10/11/19 ![]() السوق المركزي أثينا Y-45 www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 552 يومًا ، 9/5/2019 تعليقات شارر: فلفل بادرون ![]() 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: Red Padron Peppers من Flora Bella Organics ![]() 3263 براونز فالي رود نابا ، كاليفورنيا 94558 707-253-1873 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 تعليقات شارر: الليل حار. ![]() منذ حوالي 591 يومًا ، 28/7/19 ![]() 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019 ![]() 960 كول ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-742-4207 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 ![]() 3639 شارع 18 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-241-9760 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 ![]() 172 شارع الكنيسة ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94114 415-431-1536 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 ![]() 6123 كالزادا ديل بوسكي ديل مار كاليفورنيا 92014 858-756-3184 قريبمزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 ![]() 6123 كالزادا سيل بوسكي ديل مار كاليفورنيا 92014 858-756-3184 قريبمزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019 ![]() 0-207-406-3100 قريبأبر ووبورن بليس ، طريق أوستون (توقف L)، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: عفواً عن فلفل تشيلي! |