الوصف / الطعم
تحتوي البامية الخضراء على جراب على شكل طوربيد يتراوح طوله من خمس إلى ست بوصات عندما ينضج الحصاد. القرون من الجير الباهت إلى اللون الأخضر الجيرى ، ولها أخاديد طولية من الخارج. غالبًا ما يكون الجلد غامضًا إلى شائك ، مما قد يتسبب في رد فعل تحسسي للبشرة الحساسة. يحمل اللحم غشاء إسفنجي رقيق مع العديد من البذور البيضاء الصغيرة. تشتهر البامية بشكل أقل بنكهتها الخالية من الدهون وأكثر من ذلك بسبب عصارتها اللزجة التي تخلق ملمسًا جيلاتينيًا للحم.
المواسم / التوفر
تتوفر البامية على مدار العام مع موسم الذروة خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
البامية الخضراء عضو في عائلة الملوخية مع القطن والكاكاو والكركديه. ينتج نبات البامية أوراقًا عريضة على شكل بلوط مع أزهار شبيهة بأزهار الكركديه الصفراء والبيضاء. تنبت الثمار في أنماط رأسية من سيقان النبات. تشير علامة ازدهار النبات إلى أن الثمار ستتطور بسرعة خلال 3-5 أيام. يجب حصاد الثمار الصغيرة يوميًا حيث من المعروف أن الثمار تنمو بسرعة كبيرة لدرجة أنك تكاد تراها تنمو أمام عينيك. يمكن أن ينتج مصنع واحد ما يصل إلى 100 بامية. ستصبح البامية التي تُترك على الساق لفترة طويلة قاسية وغير صالحة للاستعمال. تزرع البامية للأكل الطازج ولكن لها أيضًا العديد من الأغراض الأخرى. تُزرع نباتات البامية تجاريًا للتخليل والتعليب بمفردها أو كعنصر حساء معلب ، بينما يتم حصاد البذور أيضًا لصنع الزيت وفي بعض الثقافات يتم طحنها واستخدامها كبديل للقهوة أو مكمل غذائي.
التطبيقات
مع البامية ، يعد حصاد الثمار الطرية الصغيرة ومعرفة كيفية طهيها مكونين رئيسيين. تاريخياً ، لا تؤكل البامية بمفردها ، بل تقترن في العديد من الوصفات جنبًا إلى جنب مع المكونات ذات النكهات الجريئة والمعقدة والقوام المتنوع. غالبًا ما تستخدم البامية كحساء أو مكون يخنة ، على الرغم من أن قوامها ونكهاتها تتعزز حقًا عند قليها وشويها. تقترن البامية جيدًا مع الريحان ولحم الخنزير المقدد وخضار البنجر والزبدة والقشدة والثوم ولحم الخنزير والليمون واللفت والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والخضروات المخللة والفلفل الحار والفلفل والفلفل الحلو والطماطم واللفت.
معلومات عرقية / ثقافية
جلب المستعمرون الفرنسيون بذور البامية الأولى إلى أمريكا في لويزيانا ، وهي مقدمة للبامية لتأسيس نفسها كمكون سائد في الطبخ في أمريكا الجنوبية.
الجغرافيا / التاريخ
البامية هي موطن ما يشار إليه باسم مركز منشأ الحبشة للنباتات المزروعة. تشمل هذه المنطقة إثيوبيا الحالية ومنطقة إريتريا الجبلية. تاريخياً ، كان هناك اتصال ضئيل بهذه المنطقة ، وبالتالي هناك أدلة موثقة محدودة ومضاربة حول أهميتها الزراعية القديمة أو كيفية توزيعها في جميع أنحاء إفريقيا. خلال القرن الثاني عشر تم نقل البامية إلى شبه الجزيرة العربية من مصر عبر البحر الأحمر. ثم تم تكييفها في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط وشرقا في آسيا. وصلت البامية إلى العالم الجديد عبر طريق التجارة الثلاثي ، حيث وصلت إلى البرازيل في القرن السابع عشر من إفريقيا. البامية من المحاصيل ذات الموسم الدافئ ، وتتطلب أشعة الشمس ويمكنها حتى تحمل القليل من الأمطار أو الري. مثل العديد من المحاصيل ، تفضل البامية أن تزرع جنبًا إلى جنب مع نباتات معينة. تشمل النباتات المصاحبة الريحان والخيار والباذنجان والبطيخ والفلفل والبازلاء الجنوبية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل البامية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مطبخ فييت وورلد | بامية مشوية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص البامية باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
مركز مدينة superindo depok قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 72 يومًا ، 27/12/2020 تعليقات شارر: بامية هيجو سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزارع الفاريز العضوية 300 طريق موراي مابتون WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 19/9/2020 تعليقات شارر: لذيذ سوتيه مع القليل من لحم الخنزير المقدد :) منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 181 يومًا ، 9/10/20 تعليق شارر: البامية الخضراء من كونغ ثاو سوق المزارعين في سانتا مونيكا إنتاجها قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 196 يومًا ، 26/8/2020 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 202 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: البامية الخضراء في الموسم الآن! سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: البامية اللطيفة جدا ، المكون الرئيسي في البامية التقليدية مزارعو سانتا مونيكا فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 221 يومًا ، 8/01/20 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 230 يومًا ، 23/7/2020 تعليقات شارتر: البامية فيها! من مزارع كونج ثاو في فريسنو سوبر إندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 280 يومًا ، 6/02/20 تعليقات شارر: بامية منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 306 يومًا ، 5/8/20 تعليق شارر: بامية طازجة سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي 2771 سنتر درايف ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20 تومريك اكسبريس تومريك اكسبريس 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 قريبصن ليكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20 أسواق بايز سوق بايز - شارع 27 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 536 يومًا ، 21/9/2019 سوق المزارعين في سانتا مونيكا جون هير فريسنو ، كاليفورنيا 559-313-6676 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات شارر: بامية خضراء لطيفة جدًا من إنتاجها في سانتا مونيكا سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: بامية في مركز مدينة سوبريندو ديبوك السوق المركزي لأثينا اليونان فروتوواسيس ليمتد السوق المركزي لأثينا Z-26-28 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 561 يومًا ، 27/8/2019 تعليقات شارر: بامية 🇬🇷 سويت أوبورن كورب ماركت سوق البلدية أتلانتا GA قريبأتلانتا، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: يقع السوق المحلي في وسط مدينة أتلانتا. العديد من بائعي الخضار وقاعة الطعام. سوق المزارعين في ديكاتور (الأربعاء) مزرعة الشراكة / مايكل هارتلي 770-286-9605 http://www.partnership-farm.com قريبديكاتور، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: المزارع الكبيرة وأسواق المزارعين ... سوق المزارع جو سوق المزارع جو 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com قريببيدمونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 سوق Superindo Cinere قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 592 يومًا ، 27/7/19 تعليقات شارر: البامية في superindo cinere depok ، غرب جافا ميكونغ Mekong Seafood Market، Inc. 206 سيباستوبول رود سانتا روزا كاليفورنيا 95407 707-544-6201 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 سوق باركسايد فارمر سوق باركسايد فارمرز 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 المنتج الذهبي المنتج الذهبي 172 شارع الكنيسة ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94114 415-431-1536 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 متجر Isetan متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 612 يومًا ، 7/06/19 تعليقات شارر: Isetan هو سوبر ماركت ممتاز في المنطقة الآسيوية قاعة طعام تاكاشيمايا والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 615 يومًا ، 7/3/2019 تعليق شارر: فواكه وخضروات طازجة من جميع أنحاء اليابان وآسيا سوق هوثورن سوق هوثورن 24202 Hawthorne Blvd Torrance CA 90505 310-373-4448 قريبرولينج هيلز استيتس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 سوبر حياة ماركت سوبر حياة ماركت 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 قريبقرية الكامينو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 سوق طعام جيد سوق طعام جيد 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 سوبر كينج ماركت سوبر كينج ماركتس - ماجنوليا 10500 Magnolia Ave. Anaheim كاليفورنيا 92804 714-527-5809 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 Altayebat Market شركة سوق الطيبات - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 سوق وول مارت سوق وول مارت 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 سوبر كينج ماركتس سوبر كينج ماركتس 2741 W. MacArthur Blvd. سانتا آنا CA 92704 714-597-7651 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 630 يومًا ، 19/6/2019 تعليق شارر: أول بامية الموسم كوكو فريو فريش برودوس كوكو فريو فريش برودوس 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 قريبتامبا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 سوق ماروكاي قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 691 يومًا ، 19/4/2019 براعم سوق المزارعين قريبطاولة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 726 يومًا ، 15/3/2019 تعليقات شارر: البامية الخضراء شوهدت في سوق المزارعين في براعم. |