معلومات وصفات طماطم برانديواين الصفراء ، وصفات وحقائق

الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث

استمع

الوصف / الطعم

طماطم برانديواين الصفراء هي طماطم كبيرة من اللحم البقري الأصفر الذهبي يمكن أن يصل وزنها إلى رطلين. لحمها العصير ذو لون المشمش له نكهة قوية حلوة وحمضية على حد سواء ، أكثر من غيرها من الطماطم ذات اللون البرتقالي أو الأصفر ، على الرغم من أنها ليست حامضة. يمكن أن يتغير مظهر طماطم برانديواين الصفراء من عام إلى آخر ، مع وجود قشرة ناعمة لبعض الفواكه بينما يكون البعض الآخر مملوءًا أو صدفيًا لدرجة أنها تشبه اليقطين. نبات الطماطم هو نبات غير محدد ، أو كرم ، متنوع مع أوراق الشجر من البطاطس ، وهي سمة من أصناف طماطم برانديواين الحقيقية ، مع نمو الفاكهة الكبيرة على طول الكروم المترامية الأطراف بأوراق خضراء داكنة ذات حواف ناعمة.

المواسم / التوفر

تتوفر طماطم برانديواين الصفراء من الصيف وحتى أوائل الخريف.

الحقائق الحالية

تُصنف طماطم برانديواين الصفراء نباتيًا على أنها Lycopersicon esculentum cv. برانديواين أصفر. مثل كل الطماطم ، هم أعضاء في الباذنجان أو عائلة Solanaceae ، إلى جانب نباتات أخرى منتجة للغذاء مثل الباذنجان والبطاطس والفلفل الحار. Yellow Brandywine هو صنف موروث ، وبحكم تعريفه فهو مفتوح التلقيح ، على عكس الهجين ، لذلك تنمو البذور بشكل صحيح للوالدين. في حين أن جميع أصناف الإرث يتم تلقيحها بشكل مفتوح ، إلا أن جميع الأصناف المفتوحة التلقيح ليست من أصناف الإرث.

القيمة الغذائية

طماطم برانديواين الصفراء غنية بفيتامين أ وفيتامين د والبوتاسيوم. لديهم الكاروتينات الأربعة الرئيسية ، ويزود الجسم بكميات كبيرة من الليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة القوية.

التطبيقات

مثل كل طماطم اللحم البقري الموروثة ، من الأفضل الاستمتاع بالقوام الكريمي والنكهة الفاخرة لـ Yellow Brandywine غير مطبوخ. يضفي اللون الدافئ لطماطم برانديواين الصفراء لمسة مشرقة على السلطات والسندويشات والمقبلات. يمكن أيضًا أن يكون Yellow Brandywine إضافة رائعة للبيتزا أو البرغر أو البروشيتا ، كما أنه يمتزج جيدًا مع جبن الماعز الطازج وجبن الموزاريلا والريحان. يجب تخزين هذه الثمار الرقيقة في طبقات مفردة حتى لا تسحقها. للحفاظ على طماطم برانديواين الصفراء في أفضل حالاتها ، قم بتخزينها في مكان بارد وجيد التهوية بدلاً من الثلاجة ، واحتفظ بها في صناديق أو أكياس ورقية. يجب استخدام التبريد فقط لإبطاء عملية التسوس بمجرد نضج الطماطم تمامًا.

معلومات عرقية / ثقافية

منذ عام 1991 ، أصبحت طماطم برانديواين الصفراء مفضلة بين أصناف الإرث الأمريكية. على وجه الخصوص ، يعتبر الكثيرون سلالة Platfoot من Yellow Brandywine ، من Gary Platfoot من ولاية أوهايو ، أفضل طماطم برانديواين الصفراء. تنتج سلالة Platfoot ثمارًا أكثر نعومة مع عدد أقل من الشوائب ، فضلاً عن إنتاجية أعلى من الطماطم الجميلة ذات اللون الأصفر الذهبي مقارنة بالسلالة الأصلية من Charles Knoy من إنديانا في عام 1991 ، بينما تقدم نفس النكهة الغنية واللذيذة بشكل لا يصدق.

الجغرافيا / التاريخ

دخلت طماطم برانديواين الصفراء المشهد الزراعي التجاري عن طريق Johnny’s Select Seeds بعد إرسالها إلى الشركة من قبل المؤلف وخبير الطماطم Craig LeHoullier. في عام 1991 ، حصل LeHoullier على عينة من Barbara Lund من ولاية أوهايو ، والتي ورد أنها تلقت الصنف من Charles Knoy of Indiana. اليوم ، تعد طماطم برانديواين الصفراء واحدة من أكثر أصناف الطماطم الموروثة شهرة وشعبية في السوق. يحتاج Yellow Brandywine إلى موسم طويل ويستفيد من الليالي الدافئة.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل الطماطم الصفراء برانديواين الإرث. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

يا خضروات		كابيرنت بورتابيلا برجر
يا خضروات		فريك شيدر مدخن مع طماطم الإرث المشوية
المساعدة الكاملة		إرث الطماطم ، كيل وريحان بذور القرع نابليون
طبخ أكل باليو		سلطة إرث الطماطم والأفوكادو كابريس

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.