الوصف / الطعم
تنمو ثمار شجرة Kumquat في مجموعات. تنضج في غضون شهر من اللون الأخضر إلى البرتقالي اللامع. بمجرد أن تنضج الفاكهة ، يمكن أن يصل طولها إلى 2 بوصة. على عكس الحمضيات ، فإن الفاكهة بأكملها صالحة للأكل ، على الرغم من أنه يوصى بتجنب البذور القليلة المدفونة في اللحم. القشر هو المكان الذي تكمن فيه حلاوة الحمضيات الحقيقية في الرائحة والنكهة. يقدم اللحم تباينًا جريئًا وعصيرًا لاذعًا ، مما يجعل الفم لاذعًا حلوًا. قبل التخلص من البذور أو تناولها ببساطة ، ضع في اعتبارك الاحتفاظ بالبذور ، لأنها مصدر طبيعي للبكتين.
المواسم / التوفر
يتوفر Kumquats معظم العام ، ولكن قد يكون متوفرًا بشكل محدود خلال فصل الخريف.
الحقائق الحالية
هناك أربعة أنواع من Kumquats ، وأكثرها شيوعًا نوعان: nagami و meiwa. الناغامي بيضاوي الشكل والميوا أكثر تقريبًا. تعتبر Meiwa أحلى من الاثنين ، ومع ذلك يتم زراعة ناجامي بشكل أكثر شيوعًا لأنه منتج أكثر نشاطًا وقوة وغزير الإنتاج. اعتاد تصنيف Kumquats على أنه حمضيات حتى عام 1915 عندما تم منحهم جنسهم الخاص ، Fortunella ، الذي سمي على اسم عالم البستنة ، روبرت فورتشن ، الذي قدم برتقال ذهبي إلى أوروبا في عام 1846.
التطبيقات
نظرًا لأن Kumquats صالحة للأكل تمامًا ، فهي مكون متعدد الاستخدامات في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة. قطّعي الكمكوات إلى عملات معدنية واطهيها مع السكر والماء حتى تتماسك ، ثم استخدميها فوق كعكة الباوند أو الآيس كريم. أضف شرائح الكمكوات إلى عصير الرمان والشمبانيا وصودا الكلوب لكمة. تُسلق شرائح الكمكوات في السكر والماء ، ثم تُغطى بطبقة لاذعة مخبوزة بحشوة اللوز والزبدة ، مغطاة بشراب الكمكوات. تُطهى الكمكوات وشرائح البصل حتى تنضج ، ثم يُضاف صدور لحم الضأن مع الشوي السائل ويُطهى الطاجين حتى ينضج اللحم ، ثم يُقدّم مع الكسكس. قطعي الكمكوات واخلطيها مع قطع الأفوكادو والبصل الأحمر والكزبرة والليمون للحصول على صلصة طازجة. للتحضير والغسل والتجفيف. قد يتم اقتلاع البذور بطرف السكين.
معلومات عرقية / ثقافية
تمتلك Kumquats تاريخًا طويلًا في الطهي داخل الصين وتايوان واليابان ، حيث يتم حفظها غالبًا كمربى أو في الملح (على غرار الليمون المحفوظ). تُضاف الفاكهة إلى الشاي في تايوان وتُستخدم كشجرة بونساي للزينة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول Kumquats إلى الصين وقد تمت زراعتها منذ فترة طويلة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، حيث تتم زراعتها تجاريًا اليوم. كان وصول Kumquat إلى أمريكا في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر ، على الرغم من أنه تم زراعته بشكل أساسي لأغراض الزينة حتى أدى ارتفاع عدد السكان الآسيويين إلى إنشاء سوق لفاكهة برتقال ذهبي. تعد ولايتي كاليفورنيا وفلوريدا من أكثر المناطق ملائمة للزراعة. كلا الولايتين هي موطن ل Kumquats على نطاق السوق المتخصصة لأنها لا تزال في ظلال الحمضيات الأكبر والأكثر شهرة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
| معجنات السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
| مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Kumquats. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kumquats باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مركز الواديسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 18 يومًا ، 20/2/21  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 27 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: برتقال ذهبي  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا G-43 00302104830298 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 85 يومًا ، 15/12/20 تعليقات شارر: برتقال ذهبي  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 97 يومًا، 20/03/12 تعليقات شارر: Kumquat 🇬🇷  زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر Zhibek Zholy 53 ، ألماتي ، كازاخستان أتيكي ، اليونان منذ حوالي 109 يومًا ، 20/11/20 تعليق شارر: الكمكوات وصل إلى كازاخستان!  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 113 يومًا ، 17/11/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 هانكوك سانت سان دييغو بالقرب من كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 276 يومًا ، 6/7/20 تعليقات شارر: برتقال ذهبي متوفر الآن!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 277 يومًا ، 6/6/20 تعليقات شارر: برتقال ذهبي طازج في الموسم من رانشو ديل سول  أسواق مجتمع PCC أسواق PCC الطبيعية - فريمونت 600 N 34th St سياتل WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 318 يومًا ، 26/4/2020 تعليقات شارر: تحت القشرة الرقيقة ، هذه الأطعمة الشهية حمضية بشكل معتدل وتحتوي على لكمة لطيفة!  طاقم الحياة موظفي سوق الحياة 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com قريببحيرات التوأم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 379 يومًا ، 25/2/20  ميتسووا ماركت بليس ميتسوا ماركت - سان خوسيه 675 ساراتوجا افي سان خوسيه كاليفورنيا 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com قريبكامبل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 380 يومًا ، 24/2/20  سوق دراجر سوق دراجر - الشارع الأول 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com قريبالقامة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 380 يومًا ، 24/2/20 تعليقات الشاري: جميلة.  بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح 1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020  سوق دراجر سوق دراجر - الشارع الرابع 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 22/2/20  ليتل طوكيو ماركت بليس سوق طوكيو الصغير 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 0030-617- 213 http://www.littletokyomarket.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/31/20  انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/30/20  ميتسووا ماركت بليس ميتسووا ماركت بليس 14230 كلفر درايف ايرفين كاليفورنيا 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com قريبتوستين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20  Lalas SA السوق المركزي لأثينا M-20 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 419 يومًا ، 1/16/20 تعليقات شارر: Kumquats من اليونان 🇬🇷  فونس فونس www.vons.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 528 يومًا ، 9/29/19 تعليقات الشاري: جميلة  السوق المركزي في أثينا - اليونان IKE الطبيعة الطازجة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 582 يومًا ، 8/06/19 تعليقات شارر: برتقال ذهبي  أسواق مولي ستون أسواق مولي ستون 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 قريبسوساليتو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  السوق المركزي لأثينا اليونان IKE الطبيعة المنعشة السوق المركزي بأثينا ص 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 622 يومًا ، 27/6/2019 تعليقات شارر: Kumquats 🤩  سوق أوشن بيتش فارمرز قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 629 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: مزارع التراث الأسري  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 650 يومًا ، 30/5/2019 تعليقات شارر: Kumquats من إسبانيا 🇪🇸  مزارع موراي العائلية قريببير فالي سبرينغز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019 تعليقات شارر: برتقال ذهبي متنوع!  Lalas S.A. قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 703 يومًا ، 4/7/19 تعليقات شارر: Kumquats 🧡  سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 719 يومًا ، 22/3/2019  ماونت رويال فاين فودز قريبدولوث، مينيسوتا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 723 يومًا ، 18/3/2019  قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 727 يومًا ، 14/3/2019 |
