الوصف / الطعم
فواكه كوكوسان صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 2-7 سم ، وهي مستديرة الشكل بيضاوية الشكل ، وتنمو في مجموعات متجمعة بإحكام. يبلغ سمك الجلد المخملي الرقيق حوالي 2-4 ملليمترات ، ويتراوح لونه من الأخضر إلى الأصفر الداكن مع وجود بقع بنية اللون ، ويلتصق بشدة باللحم مما يجعل من الصعب تقشيره. تحت الجلد ، يكون اللحم سميكًا ، وأبيض نصف شفاف ، وزلِق ، ويحتوي على 1-3 بذور كبيرة ذات لون كريمي لها نكهة مُرَّة للغاية. فواكه كوكوسان غنية بالعصارة وطرية مع نكهة حامضة حلوة تشبه غالبًا مزيج الجريب فروت والعنب.
المواسم / التوفر
تتوفر ثمار كوكوسان في الصيف وحتى أوائل الخريف في المناخات الاستوائية في جنوب شرق آسيا. اعتمادًا على المنطقة ، قد تكون الثمار متاحة أيضًا لموسم قصير آخر في الشتاء.
الحقائق الحالية
Kokosan ، مصنف نباتيًا على أنه Lansium localum var. aquaeum ، هي ثمار حلوة المذاق توجد على أشجار كبيرة واسعة الانتشار يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من ثلاثين مترًا وتنتمي إلى عائلة Meliaceae أو الماهوجني. تحت تصنيف Lansium ، هناك العديد من الأصناف المختلفة التي تنمو في جنوب شرق آسيا ، وأكثرها شيوعًا هي دوكو ، لانجسات ، وكوكوسان. تُعرف أيضًا باسم Bijitan و Pisitan و Pijetan في إندونيسيا ، وتنمو أشجار Kokosan في الغابات الاستوائية الرطبة على ارتفاعات منخفضة ويفضل الثمار لنكهة لاذعة ، وعادة ما تستهلك طازجة وبعيدة عن متناول اليد.
القيمة الغذائية
تحتوي ثمار كوكوسان على فيتامينات أ ، ب ، ج ، ثيامين ، ريبوفلافين ، وبعض الفوسفور والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
تعتبر ثمار كوكوسان هي الأنسب للتطبيقات النيئة حيث يتم عرض لبها الحلو عند تناولها طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. في جنوب شرق آسيا ، غالبًا ما يتم تقشير ثمار كوكوسان وبذرها يدويًا ، أو يتم ثقب الجلد في ثقب يسمح بامتصاص اللب. يصعب تقشير الجلد الرقيق إلى حد ما ويمكن فركه بين راحة اليد للمساعدة في إزالة الجلد في الوقت المناسب. بالإضافة إلى الاستهلاك الطازج ، تُستخدم ثمار كوكوسان أيضًا في الحلويات ، أو المحلاة ، أو المعلبة في شراب للاستخدام المطول. تدوم ثمار كوكوسان لمدة تصل إلى أربعة أيام في درجة حرارة الغرفة وحتى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُفضل Lansium localum في جنوب شرق آسيا نظرًا لطبيعته متعددة الأغراض والصفر النفايات ويستخدم في كل من تطبيقات الطهي والطبية تنمو الثمار بشكل طبيعي في البرية ، ويتم حصادها من قبل السكان المحليين وهم يتلألأون في الأشجار ويهزون الأغصان بقوة ، مما يسمح للثمار الناضجة بالسقوط على الأرض. ثم يتم جمع الثمار وإحضارها إلى المدينة لإعادة بيعها في السوق. بمجرد حصاد الفاكهة ، يمكن تقشيرها وتجفيف الجلد وحرقه لتكوين دخان عطري لطرد البعوض والحشرات غير المرحب بها. في جنوب شرق آسيا ، يُستهلك اللحم أيضًا طازجًا ، وغالبًا ما يتم طحن البذور المرة التي يتم إزالتها من المركز في خليط يُعتقد أنه يساعد في تقليل الحمى وتقليل الأعراض المرتبطة بمشاكل الجهاز الهضمي.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار كوكوسان إلى جنوب شرق آسيا وتنمو في المناطق الاستوائية الرطبة منذ العصور القديمة. تُزرع الثمار اليوم أيضًا على نطاق صغير مع شحن بعض الصادرات إلى هونج كونج وسنغافورة ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية وفي البرية في إندونيسيا وماليزيا والفلبين وكمبوديا وتايلاند وجنوب الهند وفيتنام وسورينام و هاواي.
