الوصف / الطعم
يُزرع الفجل الأحمر أساسًا لجذره ، وهو كرة أرضية قرمزية صغيرة ذات لحم أبيض هش وفاخر وشفاف. يتراوح قطر جذورها من بوصة إلى ثلاث بوصات. ينتج الفجل أوراقًا خضراء تنمو من الجذر فوق الأرض ، وهي صالحة للأكل أيضًا. لديهم قوام من الجرجير وقليلًا من نكهته ، ولكن مع لقمة خردل رائعة أيضًا.
المواسم / التوفر
الفجل الأحمر متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفجل الأحمر ، المعروف أيضًا باسم فجل المائدة ، هو صنف شائع من Raphanus sativus وعضو في عائلة Brassicaceae. هناك عشرات الأنواع من هذه الخضروات الجذرية الصليبية ، بما في ذلك الحولية ذات الجذور المقرمشة والممتدة في مجموعة متنوعة من الأشكال. بعض الأصناف الأكثر شيوعًا تشمل الكرز الحسناء والقرمزي العملاق والكرة الأرضية القرمزية.
القيمة الغذائية
يحتوي الفجل الأحمر على فيتامين سي وحمض الفوليك والألياف والبوتاسيوم. مثل العديد من الفجل ، يحتوي الفجل الأحمر على إنزيمات نشطة معروفة بأنها تساعد في الهضم.
التطبيقات
الفجل الأحمر هو أحد أكثر أنواع الفجل شيوعًا في تحضير الطهي ويمكن استخدامه في كل من الاستعدادات المطبوخة والنيئة ، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ. يمكن استخدامها إلى شرائح رفيعة لإضافة التوابل وهشاشة منعشة إلى سندويشات التاكو والسندويشات والمعكرونة والبيتزا. يمكن تحميصها أو طهيها ببطء أو شويها أو مخللها. تمتزج النكهة بشكل جيد مع الزبدة والصلصات القائمة على الكريمة والأعشاب الطازجة والليمون والبصل والمحار. لحفظ الفجل الأحمر جافة ومبردة. للحصول على أفضل قوام ونكهة ، استخدمها في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
قد يختلف مكان الفجل في عالم الطهي من منطقة إلى أخرى ولكنه عنصر أساسي للعديد من المأكولات التقليدية من المكسيك إلى أمريكا ومن آسيا إلى فرنسا. في المكسيك ، يمكنك أن تجد الفجل الأحمر يزين طبق بارباكوا أو وسط الزينة الأخرى على تاكو. في فرنسا ، يعد التحضير البسيط للزبدة وملح البحر مع الفجل من المكونات الأساسية المثالية. هناك استخدام فريد من نوعه في الهند ، حيث يتم خلط الفجل المبشور مع دقيق الذرة لصنع كعكة الذرة البنجابية التي تسمى ماكاي كي روتي.
الجغرافيا / التاريخ
يُعد الفجل من أقدم الخضروات في الحديقة ، وهو من أسهل أنواع الخضروات التي تنمو. تنتج 'سخونة' الفجل من طول الفترة التي نمت فيها. الفجل الذي ينمو ببطء شديد ، أو يتعرض للضغط بسبب الحرارة والرطوبة ، أو قديم جدًا يكون غالبًا 'ساخنًا'. ينقسم الفجل القديم أيضًا بشكل عام ، لذلك من الأفضل حصاده عندما يكونون أصغر سنًا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
مطبخ جوجوس | لطيفة كاليفورنيا | 619-471-5342 |
حانة ومطبخ فلاينج بيج | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-990-0158 |
أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
كنسينغتون كافيه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-684-0044 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
كيب ري كارلسباد ، أحد منتجعات هيلتون | كارلسباد كاليفورنيا | 760-602-0800 |
نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
جبنة فينيسيمو ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-847-9616 |
السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
اهتز وتدل | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-816-5429 |
الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
مطبخ الحي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-840-1129 |
نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
باسيفيك بيتش بيلا هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-2337 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الفجل الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Radish باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21 تعليق شارر: فجل أحمر مستورد من أوزبكستان ![]() زهيبيك زولي 53 منذ حوالي 502 يومًا ، 24/10/19 تعليقات شارر: فجل طازج !! ![]() 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 ![]() 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() 1222 S. Anaheim Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92805 714-518-5496 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() منذ حوالي 680 يومًا ، 30/4/2019 ![]() منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليقات شارر: نمت محليًا عضويًا. ![]() 10407 Friars Rd ، سان دييغو ، كاليفورنيا ، 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: فجل أحمر تم رصده في منفذ سوق المزارعين. |