بلاك لايمز

Black Limes





الوصف / الطعم


الجير الأسود صغير الحجم ، ويبلغ متوسط ​​قطره 2-4 سم ، وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل مع إحساس أجوف وخفيف الوزن. تتراوح القشرة في اللون من البني الداكن إلى البني الداكن ، وتظهر أحيانًا سوداء تقريبًا ، وهي صلبة وسميكة وجلدية مع خطوط باهتة وباهتة. يتم تجفيف اللب ، بني غامق أسود ، هش ، وقشاري مع بقع من اللب اللزج. يتميز الليمون الأسود برائحة نفاذة عند فتحه ، ويقدم نكهة حمضيات منعشة لاذعة مع نغمات مسكية مخمرة.

المواسم / التوفر


يتوفر الليمون الأسود على مدار السنة.

الحقائق الحالية


الليمون الأسود ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus aurantifolia ، هو نسخ مجففة من الجير المكسيكي أو الجير الرئيسي وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم Loomi في الشرق الأوسط والليمون المجفف ، ويتم صنع الليمون الأسود عن طريق سلق الفاكهة في الماء المالح ثم تجفيفها في الشمس أو التجفيف في فرن أو التجفيف في مجفف. غالبًا ما يستخدم في مطابخ إيران والعراق وشمال الهند ، يتم استخدام الليمون الأسود كاملاً ومطحونًا لإضافة نكهة مسكية منعشة لأطباق الطهي اللذيذة.

القيمة الغذائية


قد يحتوي الليمون الأسود على آثار من فيتامين C والبوتاسيوم ، لكن الحمضيات المجففة تخلو من الكثير من المحتوى الغذائي للجير الطازج. يمكن أيضًا العثور على كميات ضئيلة من الكالسيوم والحديد في الفاكهة المجففة.

التطبيقات


يستخدم الليمون الأسود لإضفاء نكهة الحمضيات والدخان مع لمسة خفيفة للشوربات وأطباق اللحوم والأرز واليخنات. يمكن استخدام الليمون كاملاً عن طريق ثقبه عدة مرات بالسكين أو الشوكة وطهيه في سوائل للأرز أو الحساء أو اليخنة أو الطواجن. يمكن استخدامها أيضًا في شكل مطحون وفركها على اللحوم أو رشها على الفاصوليا أو خلطها في أوعية حبوب أو استخدامها كبديل للسماق. يمتزج الليمون الأسود جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن ، ولحم الضأن ، والأسماك ، وشرائح اللحم ، ولحم الخنزير ، والبامية ، والجزر ، والبازلاء ، والفول ، والذرة ، والطماطم ، والأرز البري ، والكينوا ، والأرز البسمتي ، والعدس ، والشبت ، والبقدونس ، والزنجبيل ، والشمر ، الكركم والثوم والزعفران والفستق. يجب تخزين الجير في حاوية محكمة الإغلاق وخالية من الرطوبة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

معلومات عرقية / ثقافية


كان الليمون الأسود هو الدعامة الأساسية للمطبخ الفارسي منذ العصور القديمة. استخدمت النساء البدويات لومي أو الليمون الأسود لصبغ الخيوط. في المملكة العربية السعودية ، يعتبر الليمون الأسود عنصرًا أساسيًا في أطباق مثل الكبسة والمطاط والجريش والقرصان ، كما يستخدم في صنع شاي لومي. شهد الليمون الأسود اليوم انتعاشًا في شعبيته من خلال صناعة الكوكتيل حيث يقوم السقاة المشهورون بصنع المشروبات باستخدام الجير الأسود المطحون. تضيف الفاكهة المجففة دفعة من التورتة الممزوجة بألوان غنية ومخمرة لخلق أزواج نكهة غير عادية ويمتزج الطعم جيدًا مع المشروبات الروحية الداكنة مثل البراندي والروم أو مشروبات الفاكهة مثل اللكمات والدايكيرس.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل الليمون إلى آسيا في منطقة توصف بالمنطقة الهندية الماليزية ، والتي تمتد من الهند إلى جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك الفلبين وماليزيا وإندونيسيا ، وهي تنمو منذ العصور القديمة. ثم يُعتقد أن الثمار قد تم جلبها إلى شمال إفريقيا ومنطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​بواسطة التجار العرب في القرن العاشر. تم تطوير عملية إنتاج الليمون الأسود في الأصل في عمان ، وهي دولة تقع جنوب إيران على طول بحر العرب ، واليوم يمكن العثور على الليمون في متاجر الأطعمة الفارسية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على الليمون الأسود. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ليزا تطبخ سلطة الكينوا مع الجير الإيراني المجفف
الحمص الحضري شوربة الليمون الأسود الفارسي والأعشاب
الطعام والنبيذ دجاج بالليمون الأسود
الذواقة الجريئة مجبوس دجاج (أرز و دجاج متبل بحريني)
حلوى الصحراء طاجن سمك بدبس الرمان والليمون (Samak Tibsi)
ليزا تطبخ سمك التمر الهندي مع زبدة الليمون المجفف والثوم المعمر
كافيه ليز شوربة وينتري مانجولد بالقمح
مطبخي الحلال كبسة على طريقة الخليج مع صلصة الطماطم
مطبخ أزيليا شوربة العدس والليمون المجفف
حمية باليو دجاج مجفف بالليمون
إظهار 2 الأخرى ...
مطبخ الفتاة السيئة شاي لومي
رمان و زعتر النهاش الأحمر بالليمون (Tibsi Samak bi Loomi)

تمت مشاركته مؤخرًا


قام شخص ما بمشاركة Black Limes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 48903 سوق غرب لوس أنجلوس الدولي سوق غرب لوس أنجلوس الدولي / السوق العربي
10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034
310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

المشاركات الشعبية