| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بطاطس آيلاند صن شاين صغيرة إلى متوسطة الحجم وهي مستديرة إلى مستطيلة الشكل. يكون للبشرة السمراء الفاتح إلى البني ملمس خشن مع وجود بقع بنية خشنة وبقع تغطي السطح. هناك أيضًا عدد قليل من العيون الضحلة إلى المتوسطة الموجودة عبر الجلد. اللحم صلب ، كثيف ، رطب ، أصفر داكن إلى ذهبي. عند طهيها ، تتمتع بطاطس Island Sunshine بنكهة حلوة وخفيفة وقوام غير مستقر.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Island Sunshine في أواخر الصيف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس Island Sunshine ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Island Sunshine' ، أعضاء في عائلة Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان ، جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الشعبية الأخرى مثل الباذنجان والطماطم والفلفل. تم اكتشاف هذا التنوع في أواخر الموسم وهو ينمو في حقل مفتوح وهو معروف بإنتاجيته العالية ومقاومته للآفات وخصائص التخزين الممتازة. إنه نوع نادر موجود فقط بكميات محدودة اليوم وهو المفضل لدى المنتجين العضويين في شرق الولايات المتحدة وكندا.
القيمة الغذائية
تحتوي بطاطس Island Sunshine على نسبة عالية من البوتاسيوم والفيتامينات B6 و C والحديد والألياف.
التطبيقات
تعد بطاطس Island Sunshine هي الأنسب في التطبيقات المطبوخة مثل الهرس أو الخبز أو الغليان أو القلي. السلق هو الطريقة الأكثر شيوعًا حيث تحافظ بطاطس Island Sunshine على شكلها بشكل جميل بعد الطهي. كما أنها تستخدم بشكل شائع لصنع السمك ورقائق البطاطس. تُستخدم بطاطس Island Sunshine أيضًا في اليخنات والمسحوق وسلطات البطاطس. يمكن أيضًا غليها وهرسها أو خبزها كاملة كطبق جانبي مملوء وتقدم مع الزبادي والقشدة الحامضة والأعشاب. تقترن بطاطس Island Sunshine جيدًا باللحوم والبيض والجبن والثوم المعمر والأعشاب مثل الزعتر أو البقدونس والخضروات الجذرية الأخرى. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تتمتع جزيرة الأمير إدوارد بتاريخ طويل وغني في زراعة البطاطس. وصلت الدرنات لأول مرة إلى الجزيرة الكندية عن طريق البريطانيين في منتصف القرن الثامن عشر. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى أصبحت البطاطس أحد المحاصيل الرئيسية في الجزيرة ، وقد عاش بعض السكان على نظام غذائي أساسي من البطاطس وسمك القد لأكثر من عام. نمت صناعة البطاطس لإنتاج أكثر من 100000 بوشل ، تم شحن بعضها حتى جزر الهند الغربية حتى دمرت اللفحة المتأخرة محصول الجزيرة في عام 1848. في النهاية ، تعافت الصناعة ، وأصبحت جزيرة الأمير إدوارد الآن المنتج الأول للبطاطس في كندا وكذلك أحد أهم مزارعي بذور البطاطس على مستوى العالم.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف بطاطس Island Sunshine في جزيرة الأمير إدوارد من قبل الأخوين لو ، وهما زوجان من مزارعي البطاطا العضوية. نتيجة تهجين مفتوح التلقيح بين الصنف إيرين والوالد الغامض ، وجد الأخوان لو هذه البطاطس في حقولهم في عام 1984 وبدأوا في إنتاجها. يصعب العثور على بطاطس Island Sunshine اليوم وهي متوفرة بشكل أساسي في أسواق المزارعين في كندا وشرق الولايات المتحدة.
