Red Kpakpo Shito Chile Peppers معلومات ووصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الفلفل الأحمر Kpakpo Shito صغير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 2-3 سم ، وهو كروي الشكل ومضغوط الشكل ومظهر متجعد. يصبح الجلد اللامع الناعم أخضر عندما يكون صغيرًا ويتحول إلى اللون الأحمر الفاتح عند النضج ، ويحمل عادةً 3-4 فصوص مع العديد من التجاعيد والطيات اللحم الأحمر الباهت هش ونضر ، وهناك تجويف مركزي مملوء ببذور صغيرة كريمية اللون. يبلغ قياس فلفل Red Kpakpo Shito حوالي 37500 SHU على مقياس Scoville وهو أكثر اعتدالًا من habaneros الشائع ، ولكنه لا يزال يوفر ركلة حارّة لأطباق الطهي. الفلفل الأحمر عبق برائحة الفواكه الخفيفة وله نكهة حلوة وحارة.

المواسم / التوفر

تتوفر فلفل Kpakpo Shito الأحمر على مدار العام في مناطق محددة في إفريقيا.

الحقائق الحالية

الفلفل الأحمر Kpakpo Shito ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum chinense ، عبارة عن ثمار صغيرة تنمو على نبات مورق متوسط الحجم ومنتصب وهي أعضاء في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. توجد فلفل Red Kpakpo Shito في الغالب في غرب إفريقيا ، وهي مفضلة في غانا بسبب حرارتها العطرية الحلوة وغالبًا ما تُزرع في حدائق الفناء الخلفي للاستخدام اليومي. يُعرف الفلفل أيضًا باسم فلفل تشيكي وفلفل بيتي بيل ويستخدم بشكل شائع في حالتهما الخضراء غير الناضجة ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الإصدارات الناضجة لتذوق الصلصات والصلصات واليخنات.

القيمة الغذائية

الفلفل الأحمر Kpakpo Shito هو مصدر ممتاز لفيتامين C ويحتوي أيضًا على البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين A والحديد.

التطبيقات

الفلفل الأحمر Kpakpo Shito هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والقلي. نظرًا لحجم الفلفل المصغر ، يتم تقطيعه غالبًا بالثوم والزنجبيل والملح والبصل وإضافته إلى الصلصات واليخنات والصلصات. قد تختلف مكونات الصلصة اعتمادًا على المنطقة التي صنعت فيها ، ولكنها تستخدم عادةً كملح للأسماك والخضروات واللحوم المشوية. يمكن أيضًا خلط الصلصة مع المايونيز واستخدامها كصلصة غمس للأسماك ورقائق البطاطس ، أو خلطها مع المرق ، أو طهيها في حساء الطماطم الغانية ، أو تغطيتها فوق لسان الحمل المقلي. بالإضافة إلى الصلصات ، يمكن وضع فلفل Kpakpo Shito الكامل في الحساء وغليه ، أو يمكن تجفيفه وطحنه لصنع السامبال الحار. تبقى فلفل Kpakpo Shito الأحمر لمدة أسبوع إلى أسبوعين عند تخزينها كاملة وغير مغسولة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

صلصات الفلفل Kpakpo Shito هي واحدة من التوابل الأكثر شعبية في غانا وهي محبوبة من قبل شعب Ga في أكرا ، وهي عاصمة غانا ومركز التجارة. التوابل عنصر مهم في طبخ Ga ، ولصلصة الفلفل Kpakpo Shito العديد من الاختلافات المختلفة اعتمادًا على العائلة أو الشيف الذي يصنع الصلصة حيث يتم تمرير الوصفات من خلال التقاليد الشفهية. يتم أيضًا تكييف العديد من وصفات الصلصة مع الطهي الحديث ، مما يؤدي إلى غرس نكهات جديدة تم إدخالها من خلال العولمة ، ويتم خلط الصلصة أحيانًا بزيت جوز الهند أو المكونات المدخنة أو الفلفل الحار الإضافي أو الفلفل الحلو والطماطم لإضفاء نكهة إضافية. تُفضل صلصة Kpakpo Shito في غانا لقدرتها على إضافة نكهة سريعة للأطباق ، ويُنظر إليها على أنها مكون منزلي شائع وكتبل عصري يستخدم في المطاعم والباعة الجائلين. يمكن استخدام الصلصة نيئة ، ولكن غالبًا ما يتم طهيها لتطوير نكهات أكثر ثراءً ، ويتم تقديمها فوق الطبق التقليدي من السمك المقلي والكينكي ، وهو عبارة عن زلابية تشبه العجين تمتص البهارات الحارة بسهولة.

الجغرافيا / التاريخ

تعود أصول فلفل Kpakpo Shito الأحمر إلى إفريقيا ، لكن أصولها الدقيقة غير معروفة في الغالب. يُعتقد أن فلفل الهابانيرو من صنف الهابانيرو جاء إلى إفريقيا من أمريكا الجنوبية عبر طرق التجارة الإسبانية وانتشر في جميع أنحاء القارة ، وخاصة إلى غرب إفريقيا. مع إدخالهم إلى غرب إفريقيا ، تم تطوير أنواع جديدة من الفلفل بمرور الوقت من خلال الزراعة ، وفي النهاية تم إنشاء Kpakpo Shito. يوجد اليوم فلفل Red Kpakpo Shito في حدائق الفناء الخلفي ويتم زراعته على نطاق صغير في مناطق عبر غرب إفريقيا ، وتحديداً في غانا.

أفكار وصفة

وصفات تحتوي على فلفل أحمر Kpakpo Shito Chile. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

نكهات 196		غانا شيتو
وصفات حول العالم		شوربة فوفو وخفيفة

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك شخص ما Red Kpakpo Shito Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.