| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى الحمراء القرمزية صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها سبعة سنتيمترات وطولها عشرة سنتيمترات ، وهي ذات شكل مسيل للدموع مع قاعدة كبيرة منتفخة تتناقص قليلاً إلى رقبة مستديرة أصغر. يتحول الجلد الناعم الرقيق من اللون القرمزي الغامق إلى اللون الأحمر الفاتح عندما ينضج ويتم تغطيته بالعدسات أو المسام البارزة ويتصل بساق ممتلئ الجسم وسميك أخضر. واللحم عاجي إلى كريمي وهو رطب ودسم وحبيبات دقيقة. الكمثرى الحمراء القرمزية عطرية وناعمة وعصيرية للغاية مع نكهة خفيفة وحلوة مع نغمات زهرية.
المواسم / التوفر
يتوفر الكمثرى الأحمر القرمزي في نهاية الصيف حتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
الكمثرى الحمراء القرمزية ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي مجموعة صيفية مشهورة وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع التفاح والمشمش. الكمثرى الحمراء القرمزية هي واحدة من أولى الأصناف التي ظهرت في بداية موسم الكمثرى وتقدر قيمتها بلونها الزاهي ونكهتها الحلوة. تُعرف الفاكهة القرمزية أيضًا باسم Starkrimson ، والتي سُميت باسم حضانة Stark Brothers التي روجت في الأصل وحصلت على براءة اختراع للصنف. على عكس الأصناف الأخرى ، تعتبر الكمثرى الحمراء القرمزية فريدة من نوعها لأنها تعتبر ناضجة حسب لون بشرتها ولا ينبغي فحصها باستخدام اختبار الرقبة. تتحول هذه الكمثرى من الأحمر الغامق إلى الأحمر الساطع عندما تنضج وتنضج من الداخل إلى الخارج. إذا حكمنا من خلال ملمس الرقبة ، فمن المرجح أن تكون الفاكهة ناضجة أكثر من اللازم قبل أن تظهر على الرقبة علامات النعومة.
القيمة الغذائية
تحتوي الكمثرى الحمراء القرمزية على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج والألياف الغذائية.
التطبيقات
تعتبر الكمثرى الحمراء القرمزية هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لحمها الأحمر اللامع في الأطباق عند تناولها طازجة. يمكن تقطيعها وخلطها في سلطات المعكرونة ، وسلطات الفواكه ، والسلطات الخضراء ، وتُقدم كطبقة علوية على البيتزا ، مع الأجبان القوية على لوح تشاركوتيري ، وتقدم مع البيستو والجبن الطازج كمقبلات ، وتُصنع في كيمتشي الكمثرى ، أو المخلوطة في العصائر والحبوب وأوعية الزبادي. يمكن استخدامها أيضًا في بعض الحلويات مثل البوب اوفر والخبز والكعك. تكمل الكمثرى الحمراء القرمزية الجبن مثل البوراتا ، والماعز ، والجورجونزولا ، والأزرق ، والبندق ، واللوز ، والنعناع ، والكزبرة ، والراديكيو ، واللفت ، والجرجير ، والجزر ، والثوم ، والبصل ، واللحوم مثل لحم الخنزير المسحوب ، ولحم البقر ، والدجاج ، والفراولة ، كيوي ، تفاح ، ليمون ، أفوكادو ، بانزانيلا ، كينوا ، كاكاو. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينها في الثلاجة ولمدة يومين عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تغيير اسم Red Crimson إلى Starkrimson في عام 1956 عندما حصلت Stark Brothers Nursery على براءة اختراع للصنف وبدأت في الزراعة على نطاق واسع. تم إنشاء الاسم من مزيج من لون الفاكهة واسم الشركة. استغرق المشتل عدة سنوات لزراعة الأشجار لإنتاج كميات كبيرة من الفاكهة ، ولكن مع زيادة الحجم ، ارتفع الطلب على الكمثرى الحمراء الزاهية أيضًا.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف الكمثرى الأحمر القرمزي في الخمسينيات من القرن الماضي في ولاية ميسوري كطفرة تلقائية ، تُعرف أيضًا باسم الرياضة على شجرة الكمثرى المفضلة لدى كلاب الخضراء. تمت زراعة الصنف الجديد بنجاح وحصل على براءة اختراع في عام 1956 من قبل حضانة ستارك براذرز ، واليوم يمكن العثور على الكمثرى الأحمر القرمزي في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة في شمال غرب المحيط الهادئ والمناخات الشمالية الأكثر برودة في الغرب الأوسط. كما أنها تزرع في شيلي ونيوزيلندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| باسيفيك كوست جريل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-794-4632 |
| Belching Beaver Brewery - حانة 980 | عرض CA | 760-420-7764 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الكمثرى الحمراء القرمزية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بيكرز رويال | شوكولاتة الكمثرى مع اللوز المقرمش | |
| الحنك البرقوق | سلطة أواخر الصيف | |
| ويليشوس | زبدة التفاح الكمثرى |
