الوصف / الطعم
أوراق جنجر خضراء اللون. وهي عبارة عن أوراق مثلثة الشكل إلى حد ما على شكل ملعقة تنمو بطريقة وردية. قد يصل ارتفاعها إلى حوالي 50 سم وعرضها 7 سم. طعمها يشبه مزيج من السبانخ والفاصوليا الطويلة ، ولها طعم مر إلى حد ما. لديهم أيضًا رائحة تشبه الأمونيا. يتم استخدامها بشكل شائع مع براعم الزهور ويتم تبيضها قبل الاستخدام.
المواسم / التوفر
أوراق جنجر متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تصنف أوراق Genjer من الناحية النباتية على أنها Limnocharis flava. قد يشار إليها أيضًا باسم Yellow Velvetleaf و Yellow Burrhead و Sawah Lettuce. إنها نبات مائي يُعتقد عمومًا أنه حشيش. كان يتم حصادها بشكل شائع في حقول الأرز. لقد كانت خضروات مهمة في أجزاء كثيرة من آسيا ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية ، بدلاً من محلات السوبر ماركت الكبيرة.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق جنجر على ألياف وبروتين وأحماض أمينية وكاتينويد وكربوهيدرات. كما أنها مصدر لفيتامين أ وفيتامين ب.
التطبيقات
تُستخدم أوراق Genjer بشكل أفضل في التطبيقات المطبوخة. لتحضيرها للاستخدام ، اغسلها أولاً وقم بتليينها عن طريق تنظيفها برفق بيديك. قطّعيها إلى قطع صغيرة ، ثم اسلقيها سريعًا. تُستخدم أوراق الجنجير بشكل شائع في البطاطس المقلية والشوربات. يقترن جيدًا بجوز الهند المبشور والأسماك والروبيان ، بالإضافة إلى النكهات مثل الثوم والفلفل الحار والكراث وصلصة الفول السوداني. لتخزين أوراق Genjer ، ضعها في كيس بلاستيكي فضفاض في الثلاجة ، حيث ستستمر لبضعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعتبر أوراق جنجر 'طعام الفقراء' ، كما حدث في الحرب العالمية الثانية عندما احتل اليابانيون جاوة. في إندونيسيا في الستينيات ، عندما كانت هناك اضطرابات سياسية ، أصبح جنجر في البداية رمزًا للمعاناة والقمع ، ثم رمزًا للاحتجاج. أصبحت أغنية بعنوان Genjer-Genjer ، تُغنى بلغة Banyuwangi في Java ، شائعة في ذلك الوقت قيل أنها استخدمت في انتفاضة واغتيال لاحق لمجموعة من كبار العسكريين في عام 1965.
الجغرافيا / التاريخ
أصول نبات جنجر غير واضحة. ومع ذلك ، فهي موطنها أمريكا الجنوبية. تم تقديمه إلى جنوب شرق آسيا في القرن التاسع عشر وانتشر في جميع أنحاء المنطقة. ربما يكون الأكثر استخدامًا في جافا وسومطرة ، ولكن أيضًا في ماليزيا وتايلاند وفيتنام وميانمار وسريلانكا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أوراق جنجر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| Steemit | جنجر الخضار القلي السريع |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Genjer Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 165 يومًا ، 9/25/20 تعليقات شارر: جنجر  Superindo Cinere Raya قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 201 يومًا ، 20/8/20 تعليقات شارر: زهرة الجنجر  Superindo Cinere Raya قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 236 يومًا ، 16/7/2020 تعليقات شارر: زهرة الجنجر  كارفور بلوك ام سكوير قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 399 يومًا ، 20/5/2 تعليقات شارر: جنجر يغادر في كارفور بلوك إم جاكرتا سلاتان  سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 524 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: جينجر يترك disuperindo depok |
