| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
كمثرى أنجو الحمراء متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها ثمانية سنتيمترات ، وهي قصيرة ، وقرفصاء ، وشكل بيضة مع قاعدة عريضة تتناقص تدريجيًا إلى قمة مستديرة ذات جذع بني غامق سميك. يمكن أن يتراوح لون الجلد الناعم المتماسك من الأحمر الداكن ، المارون ، بلون الصدأ ، إلى الأحمر القرمزي الفاتح مع وجود تشققات عرضية ومغطاة بالعدسات أو المسام. اللحم أبيض إلى كريمي ، كثيف ، وزبداني مع ملمس شجاع قليلاً. عندما تنضج ، يكون إجاص Red Anjou عصاريًا وناعمًا مع نكهات حلوة وخفيفة ومكونات خفيفة من الليمون والليمون.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى أنجو الحمراء على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
الكمثرى الحمراء Anjou ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي مجموعة شتوية أوروبية وهي أعضاء في عائلة Rosaceae أو الورد. يُعرف أيضًا باسم D’Anjou و Red Danjou ، يعد Red Anjou Pears من الأقارب المقربين من Anjou الأخضر والفرق الحقيقي الوحيد بين الاثنين هو لون قشرة الفاكهة. يمكن استخدام كلا الصنفين بالتبادل في الوصفات ، والميزة الفريدة لإجاص أنجو هي لون الجلد غير المتغير. تحتفظ كمثرى أنجو الحمراء بألوانها المارونية العميقة عندما تنضج وتنضج من الداخل إلى الخارج. لتحديد متى تكون الكمثرى جاهزة للاستهلاك ، يجب الضغط برفق على عنق الثمرة. إذا كان لها عطاء دقيق ، تكون الثمرة ناضجة وجاهزة للاستخدام.
القيمة الغذائية
تحتوي الكمثرى الحمراء على فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والحديد والمغنيسيوم وبعض الريبوفلافين.
التطبيقات
يعتبر إجاص Red Anjou هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والسلق والتحميص والخبز. يمكن تقطيعها وخلطها في سلطات خضراء مريرة ، أو تقطيعها إلى كمثرى بيكو دي جالو لتاكو لحم الخنزير ، أو مزجها في الفطائر ، أو طبقات في السندويشات مثل بان مي ، أو هرسها في الحساء. كما أن كمثرى أنجو الأحمر مناسبة أيضًا للصيد الجائر في النبيذ الأحمر أو الأبيض بلمسة من القرفة ، ويمكن تحميصها في الفطائر ، أو يمكن استخدامها بالتبادل مع الكمثرى الخضراء في الوصفات لأن لونها الأحمر لا يؤدي إلا إلى عمق الجلد. كمثرى حمراء أنجو تكمل الأجبان مثل الجرجونزولا والماعز والجبن البري والبارميزان ولحم الخنزير المسحوب والدواجن وكرات اللحم والبصل والبصل الأخضر والثوم والكزبرة والليمون والريحان والجزر والبنجر والبطاطا الحلوة والراديكيو واللفت والجرجير والزيتون الأخضر واللوز والجوز والجوز والتمر والقرفة والهيل. سوف تبقى 3-5 أشهر عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُفضل إجاص Red Anjou لبشرتها الياقوتية والمارونية وغالبًا ما تستخدم كقطعة ديكور لافتة للنظر. يتم عرضها بشكل شائع على طاولات المطبخ في وعاء كبير أو تستخدم كلكنة بصرية في السلطات الخضراء وعلى أطباق الجبن. يتم تقديمها أيضًا بشكل تقليدي في سلال هدايا الأعياد.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف كمثرى أنجو الحمراء باعتبارها 'رياضة برعم' تنمو على شجرة كمثرى خضراء في ميدفورد بولاية أوريغون في الخمسينيات من القرن الماضي ، ثم مرة أخرى في باركديل بولاية أوريغون في السبعينيات. رياضات البراعم هي طفرات تحدث بشكل طبيعي والتي عادة ما تمر دون أن يلاحظها أحد على الشجرة ، ولكن بسبب تلوين Red Anjou الفريد ، تم اختيارها للزراعة. اليوم تزرع كمثرى Red Anjou في الغالب في شمال غرب المحيط الهادئ في الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| Belching Beaver Brewery - حانة 980 | عرض CA | 760-420-7764 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| نحن نابولي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-4810 |
| جاك موناكو للاستشارات الإبداعية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-318-2633 |
| لا كلوشيت دو كوين - شاطئ المحيط الهادئ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-402-7911 |
| فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| شوكولاتة إكليبس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-831-5170 |
| مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
| باسيفيك كوست جريل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-794-4632 |
| بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الكمثرى الأحمر أنجو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Anjou Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 لوت مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 82 يومًا ، 17/12/20 تعليقات شارر: كمثرى أنجو ميراه  منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 110 يومًا ، 20/11/20 تعليقات الشاري: في الموسم!  محلي لوقا لوك المحلي 960 كول ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-742-4207 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق فاين رايب قريبطاولة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19  سوق الأغذية الكاملة قريبشاطئ سولانا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة !! سوق أوشن بيتش للأغذية العضوية الشعبية قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 728 يومًا ، 3/12/19  سوق البارونات قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: شوهد ريد أنجو بيرز في سوق البارونات. |
