طماطم الأناناس المتوارثة

Pineapple Heirloom Tomatoes





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم استمع

الزارع
مزارع بيليك العائلية الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


طماطم الأناناس لها جسم ضخم مع جلد برتقالي ذهبي وأحمر رخامي. يظهرون نفس اللون الجميل على لحمهم الداخلي ، والذي يحتوي على رائحة طماطم قوية ويفتخر بحموضة منخفضة وقليل من البذور مع لحم أكثر صلابة ولحم. هذا التنوع له نكهة فريدة بشكل لا يصدق لأنه حلو في المقام الأول ، ولكن مع نكهة الحمضيات المرضية ، وحتى المفاجئة. تحمل نباتات طماطم الأناناس غلة كبيرة من الفاكهة حيث يتراوح وزن الطماطم الفردية بين رطل واحد واثنين. كنوع غير محدد ، ستستمر نباتات طماطم الأناناس في النمو وتثبيت الفاكهة حتى الصقيع. يعد الأناناس من بين نباتات الطماطم الأطول ، وغالبًا ما يصل ارتفاعه إلى ثمانية أقدام أو أكثر ، لذلك يوصى بتخزين هذه النباتات أو وضعها في أقفاص من أجل تشجيع النمو الصحي ومنع انتشار الحديقة.

المواسم / التوفر


تتوفر طماطم الأناناس في الصيف وأوائل الخريف.

الحقائق الحالية


الاسم النباتي لطماطم الأناناس هو Solanum lycopersicum 'الأناناس'. هم ، مثل كل الطماطم ، هم أعضاء في Solanaceae ، أو الباذنجان ، والعائلة ، إلى جانب التبغ والبطاطا والبطونية. تسمى هذه الطماطم 'الأناناس' بسبب مظهرها الخارجي المضلع وتشابهها الداخلي مع شريحة من الفاكهة الاستوائية الشوكية. تشمل سلالات طماطم الأناناس الأخرى طماطم الأناناس الخضراء ، والأناناس البلجيكي ، أو طماطم 'الأناناس الأسود' ، وطماطم هاواي الأناناس من جميع أصناف الأناناس ، ومن المعروف أن أناناس هاواي يتميز بنكهة الأناناس الأكثر تميزًا.

القيمة الغذائية


تحتوي الطماطم على الكربوهيدرات والبروتين والألياف الغذائية ، وهي مصدر ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم. تحتوي الطماطم على كميات مناسبة من مضادات الأكسدة والعامل المضاد للسرطان ، اللايكوبين ، المسؤول عن تصبغ الفاكهة باللون الأحمر. تم ربط اللايكوبين في الدراسات البحثية بالوقاية من عدة أنواع من السرطان.

التطبيقات


إن اللون الفريد والنكهة الحلوة لطماطم الأناناس تجعلها مثالية للاستعدادات النيئة. استخدمها كإضافة ملونة للخضروات الطازجة ، أو طبقات في سلطة مكدسة ، أو مع الريحان الطازج وجبن الموزاريلا والبلسمك لسلطة كابريزي التقليدية. تُقطع وتُمزج مع الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون وتقدم فوق الخبز المشوي للحصول على بروشيتا بسيط ولذيذ. حجمها الكبير يجعلها شطيرة طماطم مثالية ، كما أنها تبدو جميلة عند وضعها في تورتة أو مقطعة إلى شرائح وتقدم على البيتزا والخبز المسطح. طماطم الإرث هشة وسهلة الكدمات ويجب استخدامها في أسرع وقت ممكن عند النضج. للحصول على أقصى قدر من النكهة لا تقم بالتبريد. يجب استخدام التبريد فقط للطماطم شديدة النضج التي تريد منعها من النضج أكثر.

معلومات عرقية / ثقافية


نشأت الطماطم في أمريكا الوسطى ، حيث كان الأزتك يزرعونها. عندما غزا الأسبان أمريكا الوسطى والجنوبية ، استولوا على الفاكهة الغريبة وأعادوها إلى أوروبا. بدأ جنوب أوروبا في استخدام الفاكهة في مطابخهم بينما خاف شمال أوروبا من الطماطم واعتقد أنها سامة. ومع ذلك ، فقد قاموا بزراعة 'تفاحة الحب' هذه ، كما كانت تُعرف بالفرنسيين ، أو 'تفاحة الجنة' كما أطلق عليها الألمان ، لأنهم اعتبروها فضولًا جماليًا في الحديقة. كان هذا التقدير الزخرفي هو الذي جلب الطماطم في النهاية إلى 'العالم الجديد' حيث نمت ، ولكن لم تؤكل ، من قبل المستعمرين البيض. في النهاية بدأ توماس جيفرسون في زراعة الطماطم كمحصول صالح للأكل ، وبعد ذلك بدأ استخدامه في المطبخ الأمريكي في الازدياد. اليوم ، الطماطم هي الفاكهة الأكثر شيوعًا في العالم ، وتتفوق على الموز ، وثاني الفاكهة الأكثر شعبية ، والتفاح ، والثالث الأكثر شعبية.

الجغرافيا / التاريخ


في حين أن طماطم الأناناس لها أصل غير معروف ، يُعتقد أنها نشأت في كنتاكي ، إلى جانب طماطم أخرى ثنائية اللون. الطماطم ليست شديدة التحمل على الإطلاق ، ويمكن أن تؤدي درجة حرارة التربة والهواء الباردة إلى إجهاد النباتات. ازرع بالخارج بمجرد انتهاء الصقيع الأخير من الموسم. تأكد من غرس صبرك بجانب طماطم الأناناس لأنها ليست فقط طماطم متأخرة الموسم ، ولكن ثمرتها أيضًا تستغرق وقتًا أطول لتثبت من معظم الأصناف الأخرى. لاحظ أيضًا أن قشرة طماطم الأناناس الرقيقة تجعلها أكثر عرضة للتشقق في الطقس الرطب.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل الأناناس الموروث الطماطم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
المئزر المريح طماطم موروثة مقرمشة ومقلية
عشاق الطعام سحق سلطة بوراتا وكابريز الطماطم الموروثة
الجدول الرائع شوربة الطماطم الطازجة مع الكريمة

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Pineapple Heirloom Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57469 سوق المزارعين في منطقة الجامعة Kittitas Valley Greenhouse
502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926
509-925-5596
https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020
تعليقات شارر: الطعم معتدل بشكل رائع مع نكهات الفواكه الاستوائية الحلوة :)

مشاركة Pic 51402 سوق المزارعين في سانتا مونيكا باربرا
لومبوك ، كاليفورنيا 93436
1-805-218-6122

Tuttifrutti.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019
تعليقات شارر: الطماطم تبلغ ذروتها الآن من حيث الحجم والنكهة!

مشاركة Pic 49512 بقالة قوس قزح التعاونية بقالة قوس قزح
1745 شارع فولسوم ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا 94103
415-863-0620 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19

مشاركة Pic 47272 سوق الحي توزيع اللفت بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة
منذ حوالي 686 يومًا ، 24/4/2019
تعليقات شارر: طماطم الأناناس الطازجةTurnipsdistributing

المشاركات الشعبية