| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| مزرعة فيستا بونتا جوردا |
الوصف / الطعم
أفوكادو Whitsell عبارة عن مجموعة هجينة صغيرة ، بمتوسط ستة أونصات فقط ، وهي على شكل كمثرى مع بشرة خشنة وسميكة ومرنة ذات لون أخضر داكن. لها بقع خمسية على طرف الزهرة تصبح أكثر تميزًا مع نضوج الثمرة. يحتوي لحمه الكريمي على بذرة صغيرة نسبيًا ، ولونه أخضر مصفر مع نكهة جيدة ، على الرغم من أنه أقل جوزة قليلاً من الأصناف الأخرى. تعتبر شجرة الأفوكادو Whitsell دائمة الخضرة شبه قزمة ، حيث تنمو في المتوسط إلى ارتفاع 12 قدمًا ، مما يقلل من تكاليف الانتقاء ويقلل من فرصة تلف الرياح. غالبًا ما يكون لها نمو غير منتظم في فروعها ، مما يمنح الشجرة مخططًا مميزًا إلى حد ما بين أصناف الأفوكادو. مثل هاس أفوكادو ، يحمل Whitsell في سنوات متناوبة ، ويقال إنه قوي إلى حد ما. غالبًا ما يوصى به للنمو في الحاويات والدفيئة لأنه ليس صنفًا شديد التحمل.
المواسم / التوفر
يتوفر أفوكادو Whitsell في منتصف الشتاء حتى الخريف.
الحقائق الحالية
ينتمي أفوكادو Whitsell إلى عائلة Lauraceae ، المعروفة باسم laurel ، وهي عائلة تضم الكافور والقرفة والساسافراس وغار كاليفورنيا. تصنف الأفوكادو من الناحية النباتية على أنها توت ، ويطلق عليها علميًا اسم Persea americana. على الرغم من أن العديد من النباتات تحتوي على أزهار بها أعضاء من الذكور والإناث ، إلا أن الأفوكادو فريد من نوعه حيث تفتح أزهاره كأنثى يومًا ما ، وتغلق وتفتح كذكر في اليوم التالي. يتم تصنيف كل صنف من صنف الأفوكادو على أنه النوع أ أو النوع ب ، اعتمادًا على أوقات فتح أزهاره. يُصنف أفوكادو Whitsell على أنه النوع B المزهر ، مما يجعله ملقحًا رائعًا للأصناف التجارية الشهيرة من النوع A ، مثل Hass. على الرغم من إمكانية حدوث التلقيح الذاتي ، فإن العديد من البساتين ستزرع نوعين مختلفين من الأفوكادو ، أحدهما نوع A والآخر نوع B ، لتسهيل التلقيح المتبادل وزيادة حجم المحاصيل.
القيمة الغذائية
تشتهر أفوكادو Whitsell ، مثل الأنواع الأخرى ، بمحتواها العالي من الدهون ، ولهذا السبب اكتسب الأفوكادو لقب 'زبدة الرجل الفقير'. يحتل الأفوكادو المرتبة الثانية بعد الزيتون بين الفواكه التي تحتوي على نسبة زيت ، ولكن الزيت يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهو في الواقع صحي نسبيًا. يحتوي الأفوكادو على العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، مثل البوتاسيوم والألياف وفيتامينات ب وفيتامين هـ وحمض الفوليك ، كما أنها تمكن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون من الأطعمة التي يتم تناولها بجانب الفاكهة.
التطبيقات
يعتبر Whitsell Avocados رائعًا لتناول الطعام النيء ، ويمكن ببساطة تقطيعه إلى نصفين ورشه بزيت الزيتون أو الخل أو عصير الليمون ، ويعلوه رش الملح والفلفل. الأفوكادو هو المكون الرئيسي في Guacamole ، وهو أحد أشهر الأطباق المكسيكية ، والذي يتم إعداده عن طريق هرس الأفوكادو مع الفلفل الحار والبصل وعصير الليمون والتوابل والمزيد ، اعتمادًا على الوصفة الخاصة. الأفوكادو Whitsell رائع أيضًا في السندويشات والسلطات ، ويمكن استخدامه أيضًا في إعداد الحساء. يجب تخزين أفوكادو Whitsell في درجة حرارة الغرفة ، وسوف يستمر لمدة يومين أو ثلاثة أيام عندما ينضج. قم بتبريد الأفوكادو الناضج تمامًا فقط لإبطاء عملية التسوس. بمجرد القطع ، يمكنك الحفاظ على لون اللحم عن طريق دهن الأسطح المكشوفة بعصير الليمون أو الحليب. قم بتغطية قطع الأفوكادو بغطاء بلاستيكي لمنع التعرض للهواء ووضعها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
على الرغم من أن زراعة الأفوكادو الأولى في كاليفورنيا من المحتمل أن تكون قد حدثت في وقت مبكر من عام 1850 ، فقد تم تسجيل أن القاضي آر بي أورد زرع ثلاث شتلات من أشجار الأفوكادو من المكسيك في سانتا باربرا ، كاليفورنيا في عام 1871. ويعتبر هذا بشكل عام أساس صناعة الأفوكادو في كاليفورنيا. اليوم ، كاليفورنيا هي المنتج الرئيسي للأفوكادو المحلي ، مثل Whitsell avocado. فهي موطن لما لا يقل عن تسعين في المائة من محصول الأفوكادو في الولايات المتحدة ، حيث تتم زراعة 60 في المائة من جميع الأفوكادو في كاليفورنيا في مقاطعة سان دييغو ، والتي يُعرف عنها غالبًا بأنها عاصمة الأفوكادو في البلاد.
الجغرافيا / التاريخ
أفوكادو Whitsell هو نوع حاصل على براءة اختراع تم تطويره بواسطة Robert Whitsell من جامعة كاليفورنيا و Riverside ومحطة South Coast Field Station في عام 1982. ويوصى بأفوكادو Whitsell بشدة حتى 30 درجة فهرنهايت ، ومثل معظم الأفوكادو موصى به للمعتدل - مناطق الشتاء في كاليفورنيا وفلوريدا وهاواي. ومع ذلك ، مثل العديد من الأصناف الأخرى من النوع B ، تعتبر Whitsell Avocados أقل جودة إلى حد ما للنمو ويوصى بها بشدة للحاويات والدفيئات الزراعية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Whitsell Avocados. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ضاقوا ذرعا عشاق الطعام | سندويتش دجاج مكسيكي مع أفوكادو | |
| نصيحة حقيقية غال | ساندوتش أفوكادو |
