الوصف / الطعم
يختلف الفلفل التايلاندي الأخضر في الحجم والشكل ، اعتمادًا على الصنف المحدد ، وعادة ما يكون صغيرًا ومخروطيًا ونحيفًا ، ويتناقص إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. يتراوح طول القرون من 2 إلى 7 سنتيمترات ، ويكون الجلد أملسًا ومشدودًا وشمعيًا ، وينضج من الأخضر إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا ومقرمشًا وأخضر شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة مستديرة ومسطحة بلون الكريم. الفلفل التايلاندي الأخضر له نكهة ترابية وعشبية مع حرارة لاذعة فورية.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الأخضر التايلاندي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفلفل التايلاندي الأخضر ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون صغيرة يتم حصادها قبل الأوان وتنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. الاسم التايلاندي تشيلي هو واصف عام يستخدم ليشمل العديد من الأنواع المختلفة من الفلفل التي يشيع استخدامها في تايلاند والتي تشترك في نفس مستوى التوابل والمظهر والحجم. هناك نوعان رئيسيان من الفلفل التايلاندي الموجود في الإنتاج التجاري اليوم ، بما في ذلك prik kee noo suan ، المعروف أيضًا باسم 'الفلفل المتساقط' ، وهو الاسم الذي يطلق على حجمه الصغير ، و prik chee fah أو red spur chile pepper. يُعرف التشيلي التايلاندي أيضًا أحيانًا باسم عين الطائر أو ببساطة طائر الفلفل الحار ، وهو لقب يُعطى نتيجة لجاذبيته الفريدة للطيور. في جميع أنحاء تايلاند ، تم اعتماد الفلفل الأخضر التايلاندي على نطاق واسع في المأكولات التقليدية منذ إدخالها في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ولديها مستوى معتدل إلى حار من التوابل ، يتراوح بين 50000 إلى 100000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل. يستخدم الفلفل التايلاندي الأخضر في الغالب كنكهة وتوابل في المعاجين وصلصات الكاري والزيوت المنقوعة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأخضر التايلاندي مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل في الجسم والفيتامينات A و C و B6 و K والنحاس. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل. ثبت أن الكابسيسين يوفر فوائد مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل التايلاندي الأخضر هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع والقلي. يمكن فرم الفلفل وخلطه مع الصلصات والمعاجين والمخللات والتتبيلات الساخنة ، أو يمكن وضعها بالكامل في زيوت لعمل تسريب ترابي. يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحار التايلاندي الأخضر بالكامل في الكاري والحساء والصلصات لإضافة نكهة خفيفة وحرارة ، أو يمكن تقليبها مع الخضار واللحوم للحصول على نكهة حارة. لمزيد من الحرارة الشديدة ، يمكن تقطيع الفلفل قبل استخدامه لإخراج الزيوت والبذور بشكل كامل. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة والمطبوخة ، يمكن تجفيف الفلفل وطحنه إلى مسحوق واستخدامه كتوابل أو يمكن تخليله للاستخدام المطول كتوابل. يقترن الفلفل الحار التايلاندي الأخضر جيدًا مع البابايا الخضراء والحمضيات والملفوف والجزر والبطاطا الحلوة وصلصة السمك والخل والثوم والبصل والأعشاب والتوابل مثل الزنجبيل وأوراق الكاري والكركم والهيل والريحان التايلاندي والكزبرة وجوز الهند ، اللحوم مثل لحم الضأن والدجاج ولحم البقر والمأكولات البحرية. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في تايلاند ، يُنظر إلى الفلفل الأخضر التايلاندي على أنه عامل منكه ومكون من مكونات prik nam pla ، وهي صلصة شائعة الاستخدام في الطهي المنزلي وفي المطاعم. هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذه الصلصة مع كل طاهٍ يتبع وصفته الخاصة ، لكن الصلصة عادةً ما تجمع بين الفلفل وصلصة السمك وعصير الليمون والسكر والثوم. تعتبر التوابل الحارة جانبًا مهمًا من جوانب الطبخ التايلاندي من أجل تحقيق التوازن والنكهة والعمق للحوم المطبوخة والحساء والكاري وأطباق المعكرونة. يعتبر الفلفل التايلاندي الأخضر أيضًا أحد المكونات الرئيسية لعجينة الكاري الأخضر ويتم مزجه مع عشب الليمون والريحان والتوابل والخولنجان والثوم كخليط معجون أساسي. يمكن بعد ذلك خلط المعجون بمكونات أخرى لصنع أطباق كاري لذيذة ووجبة تايلندية شهيرة تقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الجغرافيا / التاريخ
ينحدر الفلفل التايلاندي الأخضر من نسل الفلفل الحار الأصلي في أمريكا الجنوبية والذي كان ينمو بشكل بري منذ العصور القديمة. تم إدخال أصناف الفلفل الأصلية إلى جنوب شرق آسيا في القرنين الخامس عشر والسادس عشر عن طريق المستكشفين البرتغاليين ، ومنذ تقديمها ، تم تربية الفلفل بشكل انتقائي على مر الأجيال لإنشاء العديد من الأصناف التي تم تصنيفها على أنها فلفل تشيلي تايلندي اليوم. يُزرع الفلفل التايلاندي الأخضر على نطاق واسع في جميع أنحاء تايلاند ، ويزرع تجاريًا على سفوح التلال والمدرجات وفي حقول الأرز المروية بعد موسم زراعة الأرز ، ويُباع في الأسواق المحلية. يزرع الفلفل أيضًا بشكل شائع في الحدائق المنزلية. خارج تايلاند ، يُزرع الفلفل الأخضر التايلاندي في أوروبا وأمريكا الشمالية ويُباع من خلال محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين. يتم بيعها أيضًا في شكل معلب في محلات البقالة المختارة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
| مطبخ بينكوتو الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
| حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Green Thai Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Green Thai Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: فلفل تشيلي الأخضر التايلاندي - هنا في سوق ديكالب للمزارعين بالقرب من أتلانتا .. |
