الوصف / الطعم
Rau Dang لها سيقان طويلة ونحيلة ، يبلغ متوسط طولها 10-20 سم ، والتي تحمل العديد من الأوراق الصغيرة المستديرة إلى البيضاوية. الأوراق الخضراء الزاهية ناعمة وسميكة وسميكة ومسطحة ، ويبلغ متوسط طولها 2-3 سم ، وتنمو في نمط متناوب على طول السيقان الخضراء الفاتحة شبه السميكة. يمتد النبات منخفضًا على الأرض ، وينمو في جميع الاتجاهات ، وفي أواخر الربيع ، تظهر أيضًا أزهار صغيرة تتراوح ألوانها من الأبيض والأرجواني إلى الأزرق على السيقان. يعتبر Rau Dang هشًا وعصاريًا بنكهة خضراء مرّة جدًا.
المواسم / التوفر
يتوفر Rau Dang على مدار العام في المناخات الرطبة والاستوائية وشبه الاستوائية.
الحقائق الحالية
Rau Dang عبارة عن نباتات مورقة مترامية الأطراف وسريعة النمو توجد في المناطق شبه الاستوائية أو الاستوائية بالقرب من الجداول والمستنقعات والأنهار والقنوات ، وفي بعض الأحيان تنمو على سطح الماء. يُعرف عمومًا باسم Bitter Herb في آسيا ، وهناك الكثير من الجدل حول التصنيف العلمي لهذا النبات. يعتقد بعض الخبراء أنه يمكن تصنيفها على أنها Glinus versitifolius ، التي تنتمي إلى عائلة Molluginaceae ، بينما يعتقد خبراء آخرون أنها مصنفة على أنها Bacopa Monnieri ، التي تنتمي إلى عائلة Plantaginaceae. راو دانج هو عشب بري يستخدم في الغالب في آسيا ، وخاصة في فيتنام ، ويستخدم في الطب وفي تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي Rau Dang على بعض الألياف ومضادات الأكسدة للمساعدة في حماية الصحة العامة للجسم وبعض الخصائص المضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر Rau Dang مرًا للغاية وهو الأنسب لتطبيقات الطهي السريع مثل السلق. يشتهر باستخدامه كمكون في الوعاء الساخن ويضاف في نهاية عملية الطهي. يتم إضافته بشكل شائع إلى الحساء واليخنات مثل حساء سمك رأس الثعبان وحساء البطاطا الحلوة ، ويخلط في عصيدة ، أو مقلي أو مقلي مع الثوم ويقدم مع المأكولات البحرية ، أو يخلط مع صلصة غمس مثل صلصة الفلفل الحار. يقترن Rau Dang جيدًا بزيت السمسم والثوم وصلصة السمك وصلصات الصويا والمأكولات البحرية مثل الأسماك وسرطان البحر والروبيان وبذور السمسم والمعكرونة والأرز. ستحتفظ العشبة لمدة تصل إلى أسبوع عند لفها في منشفة ورقية مبللة وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في آسيا ، يستخدم Rau Dang في الغالب كعشب طبي ، يُزرع على نطاق صغير ويتغذى من البرية. في طب الايورفيدا ، يعتقد أن راو دانج يساعد في تقليل آلام المفاصل والحمى والالتهابات في الجسم. تم العثور على الأوراق المجففة أيضًا للمساعدة في طرد البعوض عند حرقها. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية ، فإن هذا النبات سريع النمو هو عشبة حديقة منزلية مفضلة في فيتنام والفلبين ، ويمكن زراعته بسهولة في حاويات ، ويستخدم كعشب وشاي لجميع الأغراض.
الجغرافيا / التاريخ
موطن Rau Dang هو المناطق الاستوائية المليئة بالمياه في آسيا وينمو منذ العصور القديمة. في حين أن تاريخ هذه العشبة غير معروف إلى حد كبير ، إلا أن Rau Dang تستخدم اليوم في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا لنكهتها المرة وصفاتها الطبية. يمكن العثور عليها تنمو في البرية وتزرع على نطاق صغير ، وتباع في الأسواق المحلية الطازجة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Rau Dang. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ ثانه | Rau Dang Bien Xao Toi (عشبة المحيط المرة مع الثوم) |
