| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
الاسكواش الأمريكي توندا صغير إلى متوسط الحجم مع شكل دائري إلى مستطيل وجذع بيج فاتح وخشن ومخدد. القشرة صلبة وسميكة ولها قاعدة خضراء داكنة مع بقع خضراء فاتحة وبرتقالية صفراء مع خطوط رمادية وخضراء متناوبة على طول التضليع البارز الذي يمتد على طول القرع. مع نضوج القرع ، سيأخذ التلوين تدرجًا أصفر وبرتقاليًا بشكل متزايد. اللحم أصفر ورطب وإسفنجي مع مركز مجوف يحتوي على لب خيطي يغلف العديد من البذور الصلبة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يكون القرع الأمريكي جافًا ، ويتحول إلى اللون البرتقالي ، ويقدم نكهة حلوة تشبه نكهة القرع.
المواسم / التوفر
يتوفر الاسكواش الأمريكي توندا في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
اسكواش توندا الأمريكي ، المصنف نباتيًا باسم Cucurbita pepo 'American Tonda' ، هو قرع شتوي إيطالي ينمو في نبات الكروم وهو جزء من عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. على الرغم من العنوان الأمريكي في اسمه ، تم تسمية الاسكواش الأمريكي توندا بعد تشابهه مع اليقطين الأمريكي الكلاسيكي ونشأ في إيطاليا. يُعرف أيضًا باسم Tonda Padana و Americana Tonda و American Tondo ، يعد American Tonda Squash مجموعة فريدة من نوعها بصريًا كانت شائعة في منتصف القرن التاسع عشر وقد بدأت مؤخرًا في العودة. تشتهر American Tonda بسمات الزينة بقدر قدراتها في الطهي ، وهي عبارة عن اسكواش متخصص يمكن العثور عليه في أسواق المزارعين واختيار المتاجر في الموسم. يمكن استهلاكه نيئًا عند حصاده صغيرًا وغير ناضج ، على غرار الكوسة ، أو يمكن تركه على الكرمة لينضج ويحصد عندما يكون قاسيًا وكثيفًا ، مثل القرع.
القيمة الغذائية
يعتبر التوندا الأمريكي مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ. يساعد فيتامين (أ) في حماية وظائف الجلد الصحية ، وصحة العين الجيدة ، وهو مسؤول أيضًا عن التلوين النابض بالحياة لبُحم القرع.
التطبيقات
يعتبر الاسكواش الأمريكي توندا هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطهي بالبخار أو التحميص أو الخبز أو الشوي. يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو أسافين أو نصفين وتحميصها أو طهيها على البخار لتقديمها كطبق جانبي أو استخدامها لصنع الحساء والصلصات والمستحضرات الحلوة مثل الفطائر والكعك والخبز. يمكن أيضًا إضافة القرع المقشر والمكعب إلى المعكرونة والنيوكي والريزوتو أو استخدامه كحشوة للإمباناداس أو كالزونيس أو الريزوتو أو الأوعية المقاومة للحرارة. قشرة القرع قاسية جدًا للاستهلاك ويجب إزالتها إما قبل الطهي أو بعده. يمزج قرع التوندا الأمريكي جيدًا مع الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والمريمية والريحان والجورجونزولا وجبن البارميزان وتوابل الكاري والقرفة وجوزة الطيب والزبدة المحمرّة وشراب القيقب والتفاح والكمثرى والبندق المحمص والزبيب والتوت البري المجفف والبانسيتا . ستحفظ لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعتقد أنه نوع إيطالي ، الإسكواش الأمريكي توندا ، المعروف أيضًا باسم توندا بادانا ، يحصل على اسمه من الكلمة الإيطالية للدوران (توندا) ومن وادي بو أو بادانيا ، المنطقة التي يُعتقد أن الاسكواش نشأ فيها. في إيطاليا ، يستخدم الاسكواش بشكل شائع لصنع الجنوكتشي وهو المكون الرئيسي في حشوات أطباق المعكرونة محلية الصنع الأخرى. يشبه القرع الأمريكي توندا أيضًا في المظهر وقد يكون أحد أقارب الاسكواش النيوزيلندي الذي يستخدمه شعب الماوري المعروف باسم كومي كومي أو كامو كامو الاسكواش.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن الاسكواش الأمريكي توندا قد تم تطويره في منطقة بادانيا في شمال غرب إيطاليا. يتوفر اليوم اسكواش توندا الأمريكية بكميات محدودة في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل توندا سكواش الأمريكية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مستر ميتبال | القرع الريكوتا الاسكواش |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص American Tonda Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة سوق المزارعين للمنتجات المتخصصة بالقرب منسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 110 يومًا ، 20/11/20 تعليقات شارر: في الموسم الآن في برودة سوق المزارعين المتخصصين  سوق المزارعين في سانتا مونيكا كنتر كانيون بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 119 يومًا ، 11/11/20 |
