الوصف / الطعم
صواميل الجنكة لها غلاف خارجي أملس بيضاوي الشكل. تكون الصدفة صفراء فاتحة / بيج اللون عندما تنضج. تتميز مكسرات الجنكة بقوام ناعم وطري مثل الكستناء المحمص. المكسرات الجنكة لها رائحة نفاذة للغاية ، ورائحة تقريبا مثل جبن كاممبرت.
المواسم / التوفر
تتوفر حبات الجنكة في الخريف.
الحقائق الحالية
مكسرات الجنكة هي البذور الموجودة داخل ثمار أشجار الجنكة. البندق Ginkgo موجود في عائلة Ginkgoaceae. توجد أشجار أنثوية وذكور ، الأشجار الإناث فقط تؤتي ثمارها. يأكل الناس لحم جوز الجنكة الموجود داخل فاكهة الجنكة. هناك عدة أنواع مختلفة من جوز الجنكة. المكسرات Toukurou Ginkgo هي الأكثر شعبية لتناول الطعام في اليابان.
القيمة الغذائية
المكسرات الجنكة مغذية. تحتوي على حوالي 50 سعرًا حراريًا لكل أونصة تقريبًا من الدهون. تحتوي مكسرات الجنكة على الثيامين والنياسين والفوسفور بالإضافة إلى كميات ضئيلة من الريبوفلافين والمغنيسيوم. استخدمها الشعب الصيني والياباني في الطب الشعبي منذ العصور القديمة. يثبطون السعال ويخففون البلغم ويعملون على سلس البول. يمكن أن تكون مكسرات الجنكة سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة. يمكن أن يصاب الأطفال الصغار بالتسمم عن طريق MPN (4 ميثوكسيبيريدوكسين) المعروف أيضًا باسم جينكجوتوكسين الموجود في اللحوم. إن تناول حبات الجنكة المسلوقة أكثر أمانًا من تناولها نيئة. يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه المواد الكيميائية الموجودة في الطبقة الخارجية اللحمية لبندق الجنكة ، لذلك يجب تحذير القفازات عند قطف المكسرات وتحضيرها للاستهلاك.
التطبيقات
يمكن تناول مكسرات الجنكة بمفردها بكميات صغيرة أو إضافتها إلى الحساء واليخنة وأطباق القلي السريع. ستستمر حبات الجنكة لفترة أطول إذا تم تبريدها في قشرتها. يتحول لون قشرتها إلى اللون البني الغامق عندما تتقدم في العمر. حاول أن تأكلها في غضون أسبوعين من قطفها. إذا كنت بحاجة إلى تخزينها لفترة طويلة قبل أن يتم تناولها ، فقم بإزالة القشور وطهي الدواخل في الماء المغلي بالملح. صفي المكسرات وتبريدها قبل تخزينها في الفريزر. لإزالة القشرة يمكنك تجفيفها في مقلاة وتقشيرها أو استخدام كسارة البندق أو المطرقة لفتحها.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم التعامل مع أشجار الجنكة مثل الإله في اليابان. لقد تم زرعها داخل الأضرحة والمعابد لعدة قرون بسبب خصائصها الطبية العديدة وقوتها القوية وشكلها القطاعي الفريد.
الجغرافيا / التاريخ
تعتبر أشجار الجنكة أحافير حية لأنها كانت مزدهرة لعشرات الآلاف من السنين. حتى أن هناك أدلة على وجودها خلال العصر الجوراسي. يمكن حاليًا العثور على أقدم شجرة جنكة معروفة في معبد دي لين ، الذي يقع في جبل فو لاي في مقاطعة شاندونغ. يقال إنه يعود إلى عهد أسرة شانغ ، منذ أكثر من 3500 عام. تعتبر محافظة آيتشي ومحافظة أويتا ومحافظة فوكوكا من المناطق الرئيسية التي تنتج جوز الجنكة في اليابان. في الصين ، يطلق على الجنكة اسم Yaachao ، ويعني ساق البط لأن أوراق الجنكة تتشكل مثل ساق البط.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على مكسرات الجنكة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بدوره طهاة بو | فطر مقلي أذن البحر مع مكسرات الجنكة والتوت البري | |
| مجرد كتاب طبخ واحد | شاوانموشي مع الجمبري |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Ginkgo Nuts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق نيجيا سوق نيجيا - بلازا القرية اليابانية 124 جابان فيليدج بلازا مول لوس أنجلوس CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  سوق صهيون سوق صهيون - جادة ايرفين 4800 ايرفين بوليفارد ايرفين كاليفورنيا 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com قريبايرفين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20  ميتسوا ميتسووا ماركت بليس 14230 كلفر درايف ايرفين كاليفورنيا 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com قريبتوستين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20  سوق طوكيو للأسماك سوق طوكيو للأسماك 1220 سان بابلو افي بيركلي كاليفورنيا 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net قريبألباني، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019 تعليقات الشاري: طازجة  سوبر ماركت جولد فورتشن سوبر ماركت جولد فورتشن 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 قريبسيريتوس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  وسط طوكيو وسط طوكيو 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |
