أورانج فريسنو تشيلي الفلفل

Orange Fresno Chile Peppers





الوصف / الطعم


فلفل تشيلي البرتقالي فريسنو صغير ، منحني قليلاً إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط ​​طولها من 5 إلى 7 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي يتناقص تدريجياً إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. تكون البشرة شبه الرقيقة ناعمة وثابتة وشمعية مع لمعان لامع وتنضج من الأخضر إلى البرتقالي عندما تنضج. تحت الجلد ، يكون اللحم هشًا ومائيًا وأبيض برتقالي شاحب ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بأغشية رقيقة وبذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. تتميز فلفل تشيلي فريسنو البرتقالي بنكهة ترابية وحلوة مع مستوى حرارة معتدل إلى ساخن ، وتعتبر أكثر سخونة قليلاً من الهالبينو أو تشيلي سيرانو. عندما ينضج الفلفل ، يكتسب نكهة مدخنة وحلوة.

المواسم / التوفر


يتوفر فلفل أورانج فريسنو تشيلي في الخريف.

الحقائق الحالية


الفلفل البرتقالي فريسنو شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو مجموعة نادرة من فلفل فريسنو الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانية أو الباذنجان. تعتبر فلفل أورانج فريسنو أكثر سخونة قليلاً من فريسنو الأحمر ، وتتراوح بين 2500 إلى 10000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل. توجد فلفل أورانج فريسنو تشيلي بشكل أساسي في الأسواق الأوروبية ويصعب العثور عليها في الولايات المتحدة خارج الحدائق المنزلية. يُفضل الفلفل باعتباره مجموعة متنوعة ذات نكهة حلوة وفاكهة ، وعادة ما يتم غرسه في الزيوت والصلصات الحارة والصلصة.

القيمة الغذائية


يعتبر فلفل تشيلي البرتقالي مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين ، والذي يمنح الفاكهة لونها البرتقالي اللامع ويحتوي على فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يُحفز مستقبلات الألم في أجسامنا ليشعروا بالحرقان. ثبت أن الكابسيسين له خصائص مضادة للالتهابات ويؤدي إلى إفراز الجسم للإندورفين لمواجهة الألم الملحوظ.

التطبيقات


يعتبر فلفل أورانج فريسنو شيلي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع ، والتحميص ، والتحميص ، والخبز ، والشوي. يمكن هرس الفلفل في صلصة حارة ، أو تقطيعه إلى الصلصة ، أو تقطيعه إلى مكعبات في سيفيتشي لإضافة التوابل. يمكن أيضًا تقطيع فلفل أورانج فريسنو تشيلي وإضافته إلى السلطات والمعكرونة والبيتزا والتاكو والسندويشات والبرغر ، أو يمكن مزجهما في مقليات سريعة التقليب وتقديمها مع اللحوم المشوية وتقليبها في الحساء واليخنات والكسرولات. من المهم أن نلاحظ أن فلفل تشيلي البرتقالي غير الناضج لن يكون حارًا كما لو كان ناضجًا ، ولكن لا يزال من الممكن استخدامه بنفس الطريقة. يمكن أيضًا تخليل فلفل أورانج فريسنو تشيلي وتقطيعه واستخدامه في نقع الخل أو إضافته إلى الكوكتيلات للحصول على ركلة حارة. يقترن فلفل تشيلي فريسنو البرتقالي جيدًا مع الكزبرة والنعناع وعصير الليمون والفراولة والأفوكادو والفاصوليا السوداء والأرز والجبن مثل كوتيجا ، فيتا ، وجبن الشيدر. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


تمت زراعة وتطوير فلفل تشيلي فريسنو لأول مرة في مقاطعة فريسنو بكاليفورنيا في مزرعة صغيرة بالقرب من كلوفيس. كانت المزرعة مملوكة لكلارنس براون هاملين ، الذي أنشأ شركة كلارنس براون للبذور ، وكان هاملين علمًا ذاتيًا عندما يتعلق الأمر بإنشاء أنواع نباتية جديدة. توفي هاملين ، المعروف باسم 'براوني' من قبل أصدقائه ، بعد فترة وجيزة من إطلاق فلفل تشيلي فريسنو في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، وبسبب وفاته ، لم يتم تسويق المجموعة بالكامل للحصول على اعتراف عالمي. منذ ذلك الحين ، تولى ابن أخيه ، كيسي هاملين ، الآن عمل عمه في زراعة وتسويق الفلفل ويستخدم بذور الإرث التي حفظها في الأصل عمه.

الجغرافيا / التاريخ


تم تقديم فلفل تشيلي فريسنو لأول مرة في عام 1952 من قبل مالك شركة البذور كلارنس براون هاملين ، وتم تسمية الفلفل على اسم مقاطعة فريسنو ، كاليفورنيا. من غير المعروف متى وأين تم تطوير فلفل تشيلي أورانج فريسنو ، ولكن اليوم يتوفر الفلفل بشكل أساسي من خلال شركات البذور الأوروبية كتخصص ، حديقة منزلية متنوعة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل فلفل تشيلي فريسنو أورانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
لذيذ نعناع + سلطة فريسنو تشيلي بروكلي

المشاركات الشعبية