| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يعتبر Micro Wasabi ™ صغير الحجم للغاية ، حيث يبلغ متوسط ارتفاعه 5-7 سنتيمترات ، وله سيقان رفيعة شاحبة وخضراء فاتحة تحمل 2-3 أوراق خضراء زاهية ورقيقة على شكل قلب. الأوراق ناعمة ومرنة ومدورة قليلاً مع حواف متساوية. تعتبر خضار Micro Wasabi ™ هشة ونضرة وشبه مطاطية ، وتتميز بنكهة خضراء حلوة معتدلة من البداية تنفجر بسرعة في مكونات حارة مميزة مع نكهة الفلفل الحادة. لا تطول هذه الحرارة على الحنك وتندثر بسرعة ، على غرار نكهة الفجل الحار.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Wasabi ™ على مدار العام.
الحقائق الحالية
إن خضروات Micro Wasabi ™ هي نباتات شابة وصغيرة الحجم وصالحة للأكل تم إنشاؤها خصيصًا لإنتاج الخضرة الدقيقة بنكهة الفلفل الحادة. جاهزة للحصاد بعد 14-21 يومًا من الزراعة ، تعد Micro Wasabi ™ greens جزءًا من خط مسجّل بعلامة تجارية من الخضر الصغيرة المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. بفضل توابلها الفريدة التي تحرق الأنف ولكنها تترك اللسان والحنك غير منزعجين ، يمكن زراعة Micro Wasabi ™ على مدار العام ، وهي تستخدم بشكل شائع كزينة لاذعة ، وهي مثالية للاقتران مع النكهات الدقيقة والنظيفة للمأكولات البحرية النيئة.
القيمة الغذائية
يحتوي Micro Wasabi ™ على فيتامينات A و B و C و K والمنغنيز والألياف والكالسيوم وبيتا كاروتين.
التطبيقات
تعد خضار Micro Wasabi ™ هي الأنسب للتطبيقات الخام نظرًا لنكهتها الطازجة ، كما أن الخضر الرقيقة لا يمكنها تحمل الحرارة العالية. يتم استخدامها بشكل شائع في أطباق السوشي والساشيمي ، ويتم رشها فوق حساء الميسو أو المعكرونة ، وتستخدم في العديد من الأطباق الآسيوية الأخرى. يمكن أيضًا استخدام Micro Wasabi ™ في السلطات الخضراء والسندويشات ولفائف الربيع أو تقديمه مع المأكولات البحرية مثل السلمون وسرطان البحر والروبيان وسرطان البحر. يمزج Micro Wasabi ™ جيدًا مع الكمثرى ، والتفاح ، والتونة ، والجمبري ، والسلمون ، وسرطان البحر ، ولحم الخنزير ، واللحوم المدخنة ، والزنجبيل ، والسمسم ، والصويا ، وخل نبيذ الأرز ، والميرين ، والميسو ، والبصل الأخضر ، والليمون ، والفلفل الحار ، والقشدة. سيحتفظون بها من 5 إلى 7 أيام عند تخزينها غير مغسولة ، في حاوية مغلقة ، وفي الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
على الرغم من أنها تشترك في نفس الاسم ، إلا أن نوع Micro Wasabi ™ الخضر لا يرتبط بالتوابل اليابانية المعروفة ، الوسابي ، المصنوعة من الجذور والمصنفة على أنها wasabia japonica. يشار إلى Micro Wasabi ™ عادةً باسم Wasabina ، وهو الاسم الذي يُترجم إلى 'like wasabi' باللغة اليابانية. تم تسمية Micro Wasabi ™ على اسم الجذر بسبب النكهة اللاذعة المماثلة ، ولكن على عكس جذر الوسابي ، يمكن تناول Micro Wasabi ™ بالكامل دون أي تحضير إضافي. يمكن إضافته كزينة حارة ويقدر الطهاة نكهته المميزة وسهولة استخدامه.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء Micro Wasabi ™ لأول مرة في منتصف التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بواسطة Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا كجزء من حركة الشاشات الصغيرة المتنامية. يتوفر اليوم Micro Wasabi ™ من خلال شركاء محددين من Fresh Origins Farm ، مثل Specialty Produce ، وهو موجود في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
أفكار وصفة
وصفات تتضمن Micro Wasabi ™. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ملعقة شوكة بيكون | سكالوب ويوني كرودو | |
| لا توجد ملعقة ضرورية | طباخ بطيء بوربون برقوق الدجاج | |
| cdkitchen | تونة مشوية مع صلصة وسابي طازجة | |
| الجذر المحمص | أطباق الخضار الوسابي |
