| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| مزرعة لون ابنة JJ |
الوصف / الطعم
أفوكادو لحم الخنزير المقدد بيضاوي الشكل وله بشرة ناعمة ورقيقة ذات لون أخضر داكن مع بقع باهتة في جميع الأنحاء. لحمها أصفر باهت ومخضر ، وهي أقل دهنية من هاس الأفوكادو ، ولكنها بنفس القدر من اللذيذة ، مع قوام زبداني ودسم. الحفرة المركزية في بيكون أفوكادو كبيرة ، وتتناول كمية كبيرة من اللحم في الفاكهة ، وتميل إلى صنع قالب تجويف البذور ، مما يجعل الفاكهة سريعة التلف عند النضج. شجرة بيكون أفوكادو هي شجرة متوسطة الحجم ذات أوراق خضراء داكنة لامعة ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى ما متوسطه خمسة عشر إلى عشرين قدمًا. إنه صنف متأخر الإنتاج وله عادة نمو منتصبة ومنتشرة ، وينتج كميات كبيرة من الفاكهة من ستة إلى اثني عشر أونصة. الأفوكادو هي واحدة من الفواكه القليلة التي لا تنضج على الشجرة ، مما يسمح للمزارعين بتخزين الأفوكادو الناضج على الشجرة لعدة أشهر والتحكم بشكل أكبر في حجم الحصاد.
المواسم / التوفر
يتوفر أفوكادو لحم الخنزير المقدد من منتصف إلى أواخر الشتاء.
الحقائق الحالية
الأفوكادو هم أعضاء في عائلة Lauraceae ، والتي تشمل النباتات التي تنتج القرفة الصالحة للأكل ، والكافور ، والساسافراس ، وعشب الغار ، المعروف أيضًا باسم ورق الغار. يُطلق على الأفوكادو علميًا اسم Persea americana Mill ، ويتم تصنيفها من الناحية النباتية على أنها توت. هناك ثلاثة سلالات من الأفوكادو: غواتيمالا والمكسيكية وغرب الهند. بينما لكل منها سمات مميزة ، يسمح التلقيح المتبادل بتطوير أنواع غير محدودة. يعتبر بيكون أفوكادو من الأنواع المكسيكية. يتم التعرف أيضًا على الأفوكادو على أنها إما من النوع A أو النوع B ، في إشارة إلى نوعها المزهرة. يُعتقد أن الإنتاج هو الأفضل مع التلقيح المتبادل بين صنفين ، أحدهما من كل نوع مزهر ، على الرغم من أن شجرة الأفوكادو من النوع B بيكون ذاتية التخصيب ولا تتطلب نوعًا آخر من أجل الحصول على حصاد ناجح.
القيمة الغذائية
يحتل الأفوكادو المرتبة الثانية بعد الزيتون بين الفواكه في محتوى الزيت. ومع ذلك ، يُعرف الزيت الموجود في الأفوكادو باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي تعتبر صحية نسبيًا وقد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. يعتبر الأفوكادو أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك. عند تقديمه مع فواكه وخضروات أخرى ، فإن الأفوكادو لديه القدرة على العمل كمحفز لامتصاص العناصر الغذائية لأنها تمكن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون.
التطبيقات
من السهل تقشير أفوكادو لحم الخنزير المقدد وله نكهة كريمية خفيفة تكمل أي طبق تقريبًا. تمتزج نسبة الدهون العالية في الأفوكادو بشكل جيد مع الفواكه والخضروات الحمضية ، مثل الحمضيات والطماطم. غالبًا ما يؤكل الأفوكادو نيئًا ، حيث يمكن أن ينتج عن العفص في الفاكهة نكهة مريرة بعد الطهي لفترة طويلة أو التعرض للحرارة المباشرة. استمتع بالأفوكادو كغمسة أو مقطعة إلى شرائح أو ببساطة رش القليل من الملح. احفظ الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج تمامًا. إذا كنت ترغب في إبطاء النضج ، فقم بتخزين الأفوكادو على الفور في الثلاجة ، لأنها لن تستمر في النضج عندما يتم تبريدها. يتم الاحتفاظ بالأفوكادو الكامل الناضج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة بينما يتم الاحتفاظ بالأفوكادو المقطعة لمدة يوم أو يومين. يغمق لون لحم الأفوكادو عند تعرضه للهواء ، لذلك لمنع تغير اللون ، رش قطع الأفوكادو بعصير الليمون أو الخل وغطيه في غلاف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
حتى منتصف القرن العشرين ، كان للأفوكادو سمعة كمنشط جنسي ، مما أدى في الواقع إلى تثبيط عزيمة بعض المستهلكين. خلال عشرينيات القرن الماضي ، رعى المزارعون حملة إعلانية ترويجية في الولايات المتحدة لإنكار امتلاك الأفوكادو صلاحيات لإثارة البراعة الجنسية.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر بيكون أفوكادو هجينًا من نوعين من الأفوكادو المكسيكي ، وقد تمت زراعته في الأصل عام 1954 بواسطة جيمس بيكون في بوينا بارك ، كاليفورنيا. يمكن أن تنمو جميع أنواع أشجار الأفوكادو تقريبًا بنجاح في المناطق ذات الشتاء المعتدل. بصفته صنفًا أكثر مقاومة للبرد ، يصل إلى 25 درجة ، فإن بيكون أفوكادو هو أيضًا مجموعة متنوعة شائعة في المناطق ذات درجات حرارة الشتاء المنخفضة ويقال إنه خيار جيد لعشاق الأفوكادو في مناطق الصلابة التاسعة والعاشرة لوزارة الزراعة الأمريكية. إنه تنوع تجاري ثانوي في كاليفورنيا ، ويزدهر في مناطق مثل سان فرانسيسكو ووادي سنترال في كاليفورنيا ، ولديه بعض التاريخ من النجاح في فلوريدا أيضًا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بيكون أفوكادو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| قلب ثمين | سلطة الروبيان والأفوكادو والطماطم | |
| معا كأسرة | حزب سلطة الأفوكادو | |
| حقيقي وحيوي | سلطة الحمضيات والأفوكادو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Bacon Avocados باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي يومين ، 3/8/21 تعليقات شارر: بيكون أفوكادو  منتجات متخصصة المنتجات المتخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا. 92110 https: //info@specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 13 يومًا ، 25/2/21 تعليقات شارر: بيكون أفوكادو  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 19 يومًا ، 19/2/21 تعليقات شارر: بيكون أفوكادو  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 27 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: بيكون أفوكادو  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 36 يومًا ، 2/2/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 49 يومًا ، 1/20/21 تعليقات شارر: بيكون 🥑  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 49 يومًا ، 1/20/21 تعليقات شارر: لحم الخنزير المقدد الأفوكادو موجود  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الأصدقاء بالقرب من المرابعسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 49 يومًا ، 1/20/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريب من مركز الواديسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020  منتجات الحظيرة الطازجة منتجات الحظيرة الطازجة 8850 طريق كابريلو السريع موس لاندينج CA 95039 408-605-5032 قريبموس لاندينغ، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات الشاري: جميلة. قبلة الشمس.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أصدقاء المرابع أوجاي ، كاليفورنيا 805-646-2871 http://www.friendsranches.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: لحم الخنزير المقدد الأفوكادو موجود  المياه واضحة مجرد تعاونية غذائية محلية 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop قريبالمياه واضحة، ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 تعليقات شارر: المكسيك نمت  سوق البارونات قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 447 يومًا ، 19/12/19  سوق المزارعين Poway خوان - المزارع العائلية التراثية 760-741-8471 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 466 يومًا ، 11/30/19 تعليقات الشاري: لون جميل.  روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا 027712060 https://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا منذ حوالي 478 يومًا ، 18/11/2019 تعليقات شارر: بيكون أفوكادو يزرع في كاليفورنيا يصدر ويباع في بروكسل  سوق أوشن بيتش للأغذية العضوية الشعبية قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 706 يومًا ، 4/4/2019 تعليقات شارر: أفوكادو بيكون عضوي أصغر. |
