فلفل تشيلي جالابينو الأرجواني

Purple Jalape O Chile Peppers





الوصف / الطعم


الفلفل الأرجواني جالابينو تشيلي منحني إلى قرون مستقيمة قصيرة ، يبلغ متوسط ​​طولها من 7 إلى 12 سم وقطرها من 2 إلى 5 سم ، ولها شكل مخروطي موحد يتناقص إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. الجلد أملس ومشدود ولامع ، ينضج من الأخضر إلى الأرجواني الداكن ويبدو أسودًا تقريبًا ، إلى الأحمر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللب السميك هشًا ، وأخضر فاتحًا ، ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بالأغشية وبضع بذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. يتميز فلفل الهالبينو الأرجواني الحار بنكهة مشرقة ونباتية وحلوة ممزوجة بمستوى معتدل إلى معتدل من التوابل.

المواسم / التوفر


يتوفر الفلفل الأرجواني جالابينو شيلي في أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية


الفلفل الأرجواني جالابينو شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع موروث ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يعتبر فلفل تشيلي Purple Jalapeño صالحًا للأكل ويمكن استخدامه في أي مرحلة من مراحل النضج ، مع كون المرحلة الأرجواني هي الأكثر شيوعًا في تطبيقات الطهي. يحتوي فلفل تشيلي جالابينو الأرجواني على حرارة معتدلة ، تتراوح من 5000 إلى 10000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، ويستخدم كبديل ملون في أي وصفة تتطلب فلفل الهالبينو الأخضر.

القيمة الغذائية


يعتبر فلفل الهالبينو الأرجواني مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وإعادة بناء الكولاجين داخل الجسم. يحتوي الفلفل أيضًا على فيتامينات A و B6 و K و E والألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الفلفل على مادة الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل. ثبت أن الكابسيسين له خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن يساعد في الهضم.

التطبيقات


الفلفل الأرجواني جالابينو شيلي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص ، والشوي ، والطهي على نار هادئة ، والقلي السريع ، والخبز. تُفضل القرون لتلوينها غير المعتاد وتستخدم بشكل أساسي في حالتها الأرجواني في التطبيقات لعرض الأشكال الداكنة. يمكن تقطيع الفلفل مع الطماطم أو المانجو أو الأناناس في الصلصات الاستوائية ، أو تقطيعه إلى مكعبات في السلطات ، أو خلطه مع الصلصات والمخللات ، أو تقطيعه إلى شرائح كزينة فوق فو. سيحتفظ الفلفل الأرجواني الداكن أيضًا بلونه إذا تم طهيه لفترة وجيزة. يمكن شواء الفلفل كطبق جانبي حار ، محشو بالغمس والجبن والحبوب ، أو سوتيه في البيض ، أو في طبقات من الإنتشلادا ، أو رشه فوق البيتزا. سيحافظ مخلل الفلفل الأرجواني جالابينو تشيلي أيضًا على ألوانه الأرجواني العميقة ويمكن استخدامه كتوابل على السندويشات والبرغر. يقترن فلفل الهالبينو الأرجواني مع اللحوم مثل الأسماك ولحم الخنزير ولحم البقر والدواجن والروبيان والطماطم والخيار والبروكلي والجزر والفجل والذرة والأفوكادو والبطاطس والكزبرة والجرجير. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


الفلفل الأرجواني جالابينو تشيلي هو صنف متخصص يزرع في المقام الأول في الحدائق المنزلية كنوع للزينة وصالحة للأكل. تحمل النباتات الكثيفة أوراقًا متعددة الألوان ومخططة وأزهارًا ذات ألوان زاهية وقرون خضراء وأرجوانية وحمراء. ستنضج كل جراب فردي في أوقات مختلفة ، مما يمنح النبات مظهرًا متنوعًا ، ويفضل البستانيون المنزليون هذه القرون لإضافة ألوان إلى حدائقهم. يتم تقدير فلفل تشيلي الأرجواني جالابينو أيضًا من قبل 'الفلفل الحار' لتلوينها الفريد والقدرة على الاستعاضة عنها في وصفات الهالابينو الخضراء التقليدية.

الجغرافيا / التاريخ


هلابينو هي موطنها الأصلي خالابا ، وهي عاصمة فيراكروز بالمكسيك ، وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. التاريخ الدقيق لفلفل تشيلي بيربل جالابينو غير معروف ، لكن يعتقد الخبراء أن لديهم أصولًا مماثلة لأصناف الهالبينو الشائعة. اليوم ، لا يتم إنتاج فلفل تشيلي بيربل جالابينو تجاريًا ويتم زراعته من خلال مزارع صغيرة ويتم بيعه من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية في المكسيك والولايات المتحدة.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل بيربل جالابينو تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
ملح و تمر هندي طماطم مبهجة مع صلصة الهالبينو الأرجواني

المشاركات الشعبية