| مزرعة موناك |
الوصف / الطعم
أناناس البطيخ هي ثمار بيضاوية صغيرة إلى متوسطة الحجم ، يتراوح قطرها بين 12 و 17 سم. القشرة صلبة ، ويتراوح لونها من الأخضر إلى الأصفر الذهبي حسب النضج ، ومغطاة بشبكة خشنة تان. تحت القشرة الرقيقة ، يكون اللحم مائيًا ذو قوام ناعم ولكنه كثيف ، ويغطي تجويفًا صغيرًا من بذور بنية فاتحة معلقة في سائل جيلاتيني. يتراوح لون اللحم أيضًا من الأصفر الباهت إلى العاجي ، ولكن اعتمادًا على الصنف المحدد ، قد يظهر أيضًا باللون الأخضر الباهت والبرتقالي إلى الأبيض. أناناس بطيخ لها رائحة معطرة ملحوظة تشبه رائحة الأناناس. عندما تنضج ، تحمل البطيخ نكهة حلوة واستوائية ونكهة زهرية تليها طعم خافت شبيه بالكراميل.
المواسم / التوفر
تتوفر شمام أناناس في الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
شمام أناناس ، المصنف نباتيًا على أنه كوكوميس ميلو ، هو ثمار حلوة تنتمي إلى مجموعة الشبكيات ، والتي تشمل البطيخ مع قشور مغطاة بشبكة خشنة. يُترجم Ananas بالفرنسية والإيطالية إلى 'الأناناس' ، وقد حصل البطيخ على اسمه الاستوائي من طعمه الحلو ورائحته الزهرية. اكتسب Ananas melons أيضًا العديد من الأسماء الأخرى بمرور الوقت ، بما في ذلك Sharlyn البطيخ ، البطيخ الأناناس ، البطيخ الخوب ، البطيخ الإسرائيلي أو الشرق أوسطي ، و Ananas D’Amerique a Chair Verte في فرنسا. تعتبر شمام أناناس نادرة إلى حد ما ، ويتم العثور عليها موسمياً من خلال المزارعين المتخصصين ، وهناك العديد من أنواع البطيخ الحلو التي تختلف في المظهر والتي يتم تصنيفها بشكل عام تحت اسم أناناس في الأسواق المحلية والحدائق المنزلية.
القيمة الغذائية
البطيخ هو مصدر جيد لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهابات. يحتوي البطيخ أيضًا على الألياف ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، وفيتامين ك.
التطبيقات
أناناس البطيخ هو الأنسب للاستعدادات الطازجة ويمكن دمجه في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن تقطيع اللحم المقرمش إلى شرائح أو مكعبات وخلطه مع الفواكه والسلطات الخضراء ، أو تقديمه مع الجبن القوي كفاتح للشهية ، أو تقديمه في الحساء البارد. يمكن أيضًا مزج البطيخ في الكوكتيلات والعصائر والعصائر أو تفريغها واستخدامها كوعاء تقديم للحلويات أو أطباق الفاكهة. تقترن شمام أناناس جيدًا باللحوم المالحة مثل الجبن والجبن مثل حليب الأغنام أو الماعز واللبن والفواكه مثل التوت والعنب والبطيخ والفراولة والحمضيات والندى والعطريات مثل الزنجبيل والنعناع والكزبرة. يوصى بتخزين شمام أناناس الكامل في درجة حرارة الغرفة وعند تقطيعه يجب حفظ الشرائح في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
قام توماس جيفرسون بزراعة شمام أناناس في مزرعته ، مونتايسلو عام 1794. تضمنت الحديقة التي تبلغ مساحتها فدانين أكثر من ثلاثمائة نوع من الفواكه والخضروات الغريبة واكتسبت شهرة سيئة بين مجتمع البستنة بسبب ممارسات البستنة الحديثة. قام جيفرسون أيضًا بتجميع سجلات مفصلة حول العديد من النباتات في الحديقة ، والتي ساعدت الباحثين المعاصرين في دراساتهم المستمرة. أجريت إحدى الدراسات في عام 2009 ، حيث تم استخدام Ananas melons كجزء من مشروع DNA الذي تم إجراؤه في Texas A&M. هدفت الدراسة إلى رسم خريطة لقزم البطيخ ومئات من علامات الحمض النووي. باستخدام هذه الخريطة ، يمكن لمربي النباتات الاستمرار في إنتاج أصناف جديدة من البطيخ ذات نكهات محسّنة ومقاومة للأمراض وتحمل الجفاف.
الجغرافيا / التاريخ
تاريخ شمام أناناس غير معروف في الغالب ، ويربطه بعض الخبراء بأصناف البطيخ القديمة الموجودة في مناطق شمال إفريقيا والشرق الأوسط. أصبح نوع البطيخ الحلو شائعًا في الولايات المتحدة وتم توثيقه لأول مرة في القرن التاسع عشر ، حيث ظهر في العديد من كتالوجات البذور الأمريكية في عام 1824. اشتهر شمام أناناس أيضًا في M.M. كتاب فيلمورين أندريو 'The Vegetable Garden' في عام 1885. من النادر اليوم العثور على شمام أناناس ويتم زراعته للأسواق المتخصصة ، خاصة في أوروبا والولايات المتحدة. تمت زراعة شمام أناناس في الصورة أعلاه في مزرعة موناك ، وهي مزرعة تقع في أعالي وادي ساليناس في منطقة باسو روبلز بكاليفورنيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أناناس البطيخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مكانة الطبخ | شوربة شمام وشمام أناناس | |
| كب كيك + كالي | سلطة البطيخ مع القيقب |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Ananas Melon باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: أناناس بطيخ في الموسم الآن  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: أناناس شمام مذهل من مزرعة موناك!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 233 يومًا ، 20/7/20 تعليقات شارر: أناناس بطيخ يعود الموسم الآن!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 266 يومًا ، 17/6/2020 تعليق شارر: شمام عربة من مزارع وايزر!  أسواق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/19 تعليق شارر: مزرعة موناك تجلب أول أناناس بطيخ!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 616 يومًا ، 7/3/2019 تعليقات شارر: أناناس البطيخ سيكون على قدم وساق الأسبوع المقبل من موناك رانش! الصيف هنا الناس. |
