الوصف / الطعم
أوراق الريحان التايلاندية البيضاء صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها 5-8 سم ، ولها شكل بيضوي مع حواف خشنة. الأوراق خضراء فاتحة مع شعر صغير ، وهناك وريد مركزي بارز يتفرع إلى عروق أصغر عبر السطح. السيقان شبه سميكة ، ليفية ، وخضراء شاحبة إلى أرجوانية ، وتظهر مسامير من الخزامى والأزهار البيضاء عندما ينضج النبات ، وينمو في الجزء العلوي من السيقان. الريحان التايلاندي الأبيض رقيق ورائع للغاية برائحة شبيهة بالكافور مع لمسة من القرنفل والبهارات ، وتحمل الأوراق نكهة النعناع الممزوجة مع لدغة حارة من الفلفل.
المواسم / التوفر
يتوفر الريحان التايلاندي الأبيض على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الريحان التايلاندي الأبيض ، المصنف نباتيًا على أنه Ocimum tenuiflorum ، هو عشب معمر ينمو على شجيرة صغيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى ستين سنتيمترا وهو عضو في عائلة Lamiaceae مع النعناع وإكليل الجبل والبريلا. يُعرف White Thai basil أيضًا باسم Bai Krapow و Hot basil و White tulsi و Rama tulsi ، وهو عبارة عن مجموعة متنوعة من الريحان المقدس الذي يستخدم في الطبخ التايلاندي والطب الشعبي الهندي وفي العبادة الهندوسية.
القيمة الغذائية
يحتوي الريحان التايلاندي الأبيض على فيتامينات A و C والكالسيوم والحديد والزنك.
التطبيقات
تعتبر خضار الريحان التايلاندية البيضاء هي الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة. تُستخدم في الغالب في المطبخ التايلاندي ، وعادة ما يتم دمجها في البطاطس المقلية مثل طبق Pad Gkaprow الشهير ، وهو طبق ساخن وحار مع مكونات قوية من الثوم والريحان ، وكذلك الكاري القائم على جوز الهند. لاستخدام الريحان التايلاندي الأبيض ، افصل الأوراق أولاً عن السيقان والأغصان ، حيث سيكتسب الطبق نكهة خشبية إذا تم استخدامها. ثم تضاف أوراق الريحان التايلاندي الأبيض في نهاية عملية الطهي للحفاظ على طبيعتها ونكهتها الرقيقة. يمتزج الريحان التايلاندي الأبيض جيدًا مع الزنجبيل والثوم والبصل وصلصة السمك وصلصة الصويا والفلفل الحار والفلفل الحلو والجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان والاسكالوب . سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند لفها في مناشف ورقية ، ومحكمة الإغلاق في كيس محكم ، وتخزينها في الجزء العلوي من الثلاجة. يمكن أيضًا تخزين الريحان التايلاندي الأبيض في درجة حرارة الغرفة على المنضدة في الماء لمدة 1-2 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، يعتبر الريحان المقدس أحد أكثر النباتات قداسة ويستخدم في الديانة الهندوسية خلال ممارسات مثل صلاة الصباح. يُعتقد أنه أحد مظاهر تولاسي ، إلهة الحب والحماية ، غالبًا ما يُزرع الريحان المقدس حول المعابد الهندوسية ويُزرع خارج المنازل لاستخدامه في الصلاة والطقوس من أجل الصحة الروحية والتطهير. يستهلك الريحان المقدس أيضًا بشكل شائع في شكل شاي كجزء من الطب الهندي القديم.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الريحان التايلاندي الأبيض إلى الهند وجنوب شرق آسيا ، وعلى الرغم من أنه غير معروف بالضبط متى بدأت زراعته ، فقد نما في آسيا منذ العصور القديمة. يتوفر ريحان White Thai اليوم في محلات البقالة المتخصصة والأسواق الطازجة في آسيا وأوروبا والولايات المتحدة وأستراليا.
