| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| ديل كابو / جاكوبس فارم | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تعد طماطم الكرز الحلو من أكثر أصناف طماطم الكرز شهرة ، وهي عبارة عن طماطم هجينة تمت تربيتها من أجل حلاوتها. لونها أحمر قرمزي وحجمها بوصة واحدة ، مع طعم غني وسكري. يمكن أن يصبح نبات الطماطم الحلو في المائة من الحجم كبيرًا جدًا ، يصل عرضه إلى أربعة أقدام وارتفاعه عشرة أقدام ، وهذا هو السبب في أنه يوصى بالتسكين أو الحبس لمنع الامتداد والسماح للضوء بدخول المجموعات الداخلية. يشتهر هذا التنوع بكونه غزير الإنتاج بشكل كبير ، حيث لا تنتج معظم النباتات مائة بل مئات الفاكهة في مجموعات طويلة تشبه العنب. تنتج نباتات القرن العشرين الحلو في مجموعة متنوعة من المناخات ، حيث إنها شديدة التحمل للجفاف والحرارة ، وستستمر النباتات غير المحددة في الإنتاج حتى الصقيع إذا تم تسقيتها وتخصيبها باستمرار.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز الحلو من 100s على مدار السنة.
الحقائق الحالية
بعض هواة الطماطم مغرمون جدًا بالنكهات السكرية لطماطم الكرز الحلو في المائة من القرن الماضي لدرجة أنهم يشيرون إليها على أنها 'حلوى العنب' ويأكلونها مباشرة من النبات. أصبح Sweet 100s عنصرًا أساسيًا في حديقة المنزل ليس فقط لأن الطماطم لذيذة جدًا ، ولكن أيضًا لأن النباتات تنتج مثل هذه الكميات الكبيرة لفترة طويلة طوال الموسم. تم تكرار السمات القوية لـ Sweet 100s في أصناف أخرى من الطماطم حيث تم استخدامها في تربية أنواع هجينة مثل طماطم peacevine Cherry tomato ، و redeau sweet ، و super sweet 100. توجد الطماطم في جنس Solanum ، إلى جانب البطاطس ، و تمت الإشارة إليه أولاً من الناحية النباتية باسم Solanum lycopersicum. ومع ذلك ، تم تغيير هذا التصنيف لاحقًا إلى Lycopersicon esculentum ، مشتق Lycopersicon من الكلمة اليونانية التي تعني 'ذئب الخوخ' ، وتعني كلمة esculentum ببساطة صالحة للأكل. بعد سنوات من تفضيل البستانيين لاسم Lycopersicon esculentum ، هناك من يروجون الآن ، مع أدلة قوية من الحمض النووي ، للعودة إلى التصنيف الأصلي.
القيمة الغذائية
تحتوي الطماطم على فيتامين أ ، وهو مفيد لصحة العين والقلب والرئة والكلى ، وفيتامين ب 6 الذي يدعم التطور المعرفي ويساعد في وظيفة المناعة. توفر الطماطم كمية جيدة من فيتامين C ، على الرغم من أن الطماطم الكرز الحلو على وجه الخصوص تحتوي على جرعة أعلى من الأصناف الأخرى. تحتوي الطماطم أيضًا على مجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية ، مثل اللايكوبين ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من بعض أشكال السرطان وأمراض القلب.
التطبيقات
تشتهر Sweet 100s بنكهتها ، ومن الأفضل أن تؤكل ناضجة تمامًا من الكرمة. في حين أن هذه الطماطم اللذيذة غالبًا ما تستخدم طازجة للوجبات الخفيفة أو لإضافتها إلى السلطات ، فهي مناسبة أيضًا للطهي والتجميد وحتى التخليل ، ويمكن استخدامها في أي وصفة تتطلب طماطم كرزية. مثل أنواع الطماطم الكرزية الأخرى ، فهي حلوة ومتينة ومرنة ، وتحافظ على شكلها في السلطات والمعكرونة والكسرولات. يقلىون ويشويون بشكل رائع ، ويمكنهم إضافة لون من البوب لكل طبق. قم بتخزين الطماطم الكرزية الحلوة من 100 ثانية في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
اسم Sweet 100s هو اسم تسويقي يهدف إلى منح هذا الصنف من الطماطم حضورًا لا يُنسى للمستهلكين. تشير إحدى الشائعات إلى أن Sweet 100s حصلت على اسمها خلال التجارب الميدانية في كاليفورنيا ، عندما اختار رجل يرتدي قميصًا أبيض عينة من طماطم الكرز من الصف 100. انبثقت البذور والعصير في جميع أنحاء قميصه النظيف أثناء تناوله للفاكهة ، ضحك عليه قائلاً ، 'الصبي ، هذا 100 هو شيطان صغير لطيف' ، ومنه جاء اسمه.
الجغرافيا / التاريخ
تعد طماطم الكرز الحلو من 100s هجينًا تم تطويره بواسطة شركة Northrup-King Seed ، والتي أصبحت الآن جزءًا من Syngenta. أحدثت Sweet 100s ثورة في عالم طماطم الكرز بعوائدها الرائعة التي تصل إلى خمسين فاكهة لكل مجموعة ، ومذاقها الجديد الحلو عندما تم تقديمه في عام 1978. عادةً ما يتم حماية أبوية الطماطم الهجينة بشدة ، حيث أن تجارة بذور الطماطم تنافسية للغاية ، ومع ذلك هناك تكهنات قوية بأن الطماطم الموروثة Gardener's Delight كانت تستخدم لتربية مجموعة Sweet 100s.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| فارمر اند ذا سي هورس 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-302-3682 |
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على Sweet 100s Cherry Tomatoes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sweet 100s Cherry Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارع جو سوق المزارع جو 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com قريببيدمونت، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  أغذية المجتمع سوق الطعام المجتمعي للناس 3105 سان بابلو افي أوكلاند كاليفورنيا 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com قريبإميريفيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  سوق طوكيو للأسماك سوق طوكيو للأسماك 1220 سان بابلو افي بيركلي كاليفورنيا 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net قريبألباني، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19  هدسون غرينز & غرينز Hudson Greens And Goods - سوق Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 تعليقات الشاري: حلو جدا  وودلاندز سوق وودلاندز 1550 تيبورون بوليفارد تيبورون كاليفورنيا 84920 415-435-2822 قريبوجهة نظر تيبورون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 |
