| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الزارع
| تخصصات أوركارد بنرين | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الكمثرى الهوسوي هي ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يبلغ متوسط قطرها سبعة سنتيمترات ، ولها شكل دائري إلى بيضوي مرتبط بسيقان ليفية بنية سميكة. ينضج الجلد من اللون الأخضر عندما يكون صغيرًا إلى الذهبي البرونزي مع النضج ويكون صلبًا ومضغًا وخُمرًا مع العدسات الشاحبة البارزة. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وهشًا وحبيباتًا دقيقة ومن العاج إلى الأبيض المصفر ، ويغطي قلبًا مركزيًا صغيرًا مملوءًا ببذور سوداء بنية. الكمثرى الهوسوي أكثر حمضية قليلاً من أصناف الكمثرى الآسيوية الأخرى ، وتطور نكهة معقدة وحلوة ومنعشة مع مسحة تشبه البراندي.
المواسم / التوفر
يتوفر كمثرى Hosui في أوائل الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعتبر هوسوي الكمثرى ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus pyrifolia ، أحد أصناف الكمثرى الآسيوية الشهيرة التي تنتمي إلى عائلة Rosaceae. تعتبر الثمار الدائرية والعصرية صنفًا جديدًا إلى حد ما تم تطويره في اليابان في السبعينيات ، وتعتبر من أصناف الحلوى الكمثرى ، وتستهلك بشكل أساسي طازجة ولكنها تستخدم أحيانًا في المستحضرات المطبوخة. يُترجم اسم Hosui تقريبًا ليعني 'الكثير من الماء' ، وهو واصف لحم الثمرة العصير وتم اختياره كمجموعة محسّنة من كمثرى كوسوي بحجم أكبر وقدرات تخزين ممتدة. يعتبر الكمثرى الهوسوي أحد أكثر الأصناف شعبية في اليابان ، كما أنه من الأصناف المبكرة إلى منتصف الموسم التي تزرع في الحدائق المنزلية. يصل ارتفاع الأشجار إلى أربعة أمتار وتتحمل الحرارة والجفاف ، وغزيرة الإنتاج ، ومزخرفة عندما تتفتح. خارج اليابان ، تعتبر كمثرى هوسوي الصنف الياباني المفضل المزروع في كاليفورنيا ويسعى إليه عشاق الكمثرى من خلال أسواق المزارعين المحليين والبقالة المتخصصة والأسواق الآسيوية.
القيمة الغذائية
تعتبر كمثرى الهوسوي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويعزز إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، ويقلل من الالتهابات. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف ، والتي توجد بشكل أساسي في الجلد ، وتحتوي على معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز لحماية نمو العظام ، وموازنة مستويات السوائل ، وتشجيع استقلاب العناصر الغذائية المختلفة في الجسم.
التطبيقات
تعتبر الكمثرى الهوسوي هي الأنسب للتطبيقات الطازجة حيث يتم عرض لحمها الحلو والمقرمش عند تناولها بشكل مستقيم وبعيد عن متناول اليد. يمكن تناول الثمار مع القشر والتخلص من اللب ، لكن في اليابان يفضل تقشير القشرة قبل الاستهلاك. بمجرد تقشير الكمثرى ، يتم تقطيع الثمرة إلى شرائح وترتيبها بمهارة على طبق مزخرف. تُقطع كمثرى الهوسوي أيضًا وتُضاف إلى السلطات الخضراء والفواكه ، وتُقدم مع الجبن على أطباق المقبلات ، وتُعصر وتُدمج في المشروبات ، أو تُطهى في الهلام لاستخدامها في الحلويات والحلويات المعلبة. إلى جانب التطبيقات الطازجة ، تُستخدم كمثرى Hosui بشكل شائع في المستحضرات المخبوزة ويمكن طهيها في الكعك والخبز والكعك والفطائر والفطائر. يمكن أيضًا طهي الثمار في شراب للشاي المثلج ، أو سلقها للحصول على حلوى ، أو حشوها وخبزها لتحلية غنية. تُكمل كمثرى الهوسوي المكونات مثل اللحوم ، بما في ذلك البط ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدواجن ، والفواكه مثل الفراولة ، والتوت الأزرق ، والحمضيات ، والبازلاء ، والفجل ، والجرجير ، والشمر ، والفانيليا ، والزنجبيل ، والعسل. ستحتفظ كمثرى هوسوي الكاملة غير المغسولة بفترة تتراوح من شهر إلى ثلاثة أشهر عند تخزينها في درج درج الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد المنظمة الوطنية للبحوث الزراعية والغذائية ، أو NARO ، أكبر معهد أبحاث في اليابان ، ويعمل بها أكثر من ثلاثة آلاف من المربين والعلماء والموظفين. تأسست المنظمة في عام 1983 وقد قامت بدمج معاهد بحثية مختلفة في جميع أنحاء اليابان لإنشاء برنامج مع مواقع متعددة ومتخصصة تحت اسم NARO. داخل NARO ، طور معهد أشجار الفاكهة وعلوم الشاي بعضًا من أشهر أنواع الفاكهة في اليابان ، بما في ذلك تفاح فوجي وعنب مسقط اللامع وخوخ أكاتسوكي. كما أنشأ معهد أشجار الفاكهة والشاي الكمثرى كوسوي وهوسوي ، وهما النوعان الأكثر شيوعًا في اليابان ويمثلان ما يقرب من ستين في المائة من الكمثرى المنتجة للسوق اليابانية. يواصل NARO البحث والاختبار والتقدم في دراسة الفواكه لإنشاء أصناف ذات خصائص محسنة للزراعة في جميع أنحاء العالم.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير كمثرى هوسوي في اليابان في عام 1972 في محطة أبحاث البستنة ، والمعروفة حاليًا باسم معهد أشجار الفاكهة وعلوم الشاي داخل المنظمة الوطنية لأبحاث الزراعة والأغذية ، أو NARO. تم إنشاء الصنف من تهجين بين إجاص هيراتسوكا وكوسوي وتم تربيته لإظهار نكهة محسنة وملمس ومقاومة لأمراض البقع السوداء. منذ طرحها في الأسواق التجارية ، أصبحت كمثرى هوسوي واحدة من أفضل أصناف الكمثرى اليابانية وهي معروفة بنكهاتها الفريدة. تزرع الكمثرى الهوسوي اليوم في جميع أنحاء آسيا وتوجد أيضًا في كاليفورنيا ، ومناطق مختارة من أوروبا وأستراليا. يزرع الصنف تجاريًا من خلال المزارع المتخصصة وهو أيضًا مجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية الشهيرة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل هوسوي الكمثرى الآسيوية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Hosui Asian Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين برينتوود ارنيت فارمز 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 NearSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 45 يومًا ، 1/24/21  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي ١٣٧ يومًا ، ٢٤/١٠/٢٠ تعليقات شارر: هوسوي كمثرى آسيوية من بستان بنرين |
