الوصف / الطعم
فلفل تورو دي أورو ممدود ، مقوس إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط قطرها من 3 إلى 6 سم وطولها من 15 إلى 20 سم. عادةً ما يحمل كل فلفل ثلاثة فصوص ذات شكل مخروطي ، تتناقص إلى نقطة طفيفة على الطرف غير الجذعي. يكون جلد الكبسولة أملسًا ولامعًا ورقيقًا ومبطنًا بمسافات بادئة رأسية ، وتنضج من الأخضر إلى الأصفر الذهبي ، وأحيانًا تكون مخططة بلمحات خضراء حتى عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم المخطَّط سميكًا وهشًا ومائيًا وخضراء شاحبًا إلى أصفر ، اعتمادًا على النضج. يوجد داخل الجسد أيضًا تجويف مركزي مجوف يلف غشاء ببذور صغيرة مستديرة ومسطحة بلون الكريم. يتميز فلفل تورو دي أورو بنكهة حلوة وفاكهية ونباتية مع القليل من الحرارة أو بدون حرارة.
المواسم / التوفر
يتوفر فلفل Toro de Oro في منتصف الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل Toro de Oro ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع نادر من الفلفل الحلو ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. المعروف أيضًا باسم فلفل الثور الذهبي ، اكتسب تورو دي أورو اسمه من تشابهه في الشكل مع قرن الثور وهو صنف مفتوح التلقيح لا يحتوي على قدر ضئيل من الحرارة ، ويتراوح من 0 إلى 100 SHU على مقياس سكوفيل. تتم زراعة الفلفل الحلو حصريًا بواسطة مزارع بيليك العائلية في مقاطعة فينتورا ، كاليفورنيا ، ويمكن استخدامها في مجموعة واسعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل Toro de Oro مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة ، كما أنه مصدر جيد للألياف وفيتامين B6 والبوتاسيوم والمنغنيز والفولات. يحتوي الفلفل أيضًا على فيتامينات ب المعقدة والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك.
التطبيقات
تتميز فلفل Toro de Oro بقوام حلو ومعتدل ، وهو الأنسب للتطبيقات النيئة والمطبوخة. يمكن تناول الفلفل الطازج كوجبة خفيفة ، ويفضل قوامه الكثيف ، أو يمكن تقديمه كمرافق للغمس في أطباق المقبلات. يمكن أيضًا تقطيعها وإلقائها في السلطة الخضراء أو تقطيعها إلى مكعبات في الصلصة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن حشو فلفل Toro de Oro بالحبوب والجبن واللحوم وخبزها وتقطيرها وخلطها في الصلصات وتحميصها وإضافتها إلى الحساء واليخنات والفلفل الحار أو سوتيه في المعكرونة والريزوتو. تقترن فلفل Toro de Oro جيدًا باللحوم مثل الدواجن والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر والباذنجان والثوم والكراث والبطاطس والطماطم والملفوف والأعشاب مثل البقدونس والكزبرة والريحان والأوريجانو والجبن مثل البارميزان والجبن والشيدر أو الموزاريلا والحبوب مثل الأرز والكسكس والكينوا. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في جميع أنحاء الولايات المتحدة في القرن العشرين ، ازدادت شعبية سوق الفلفل المتخصص بين المستهلكين والطهاة ، مما شجع المزارعين على تنويع اختيار الفلفل الموسمي. تم إنشاء أصناف هجينة جديدة مع تحسين النكهة والمظهر وخصائص النمو ، وتم استخدام العديد من الفلفل الإيطالي الموروث في عملية التكاثر. كان هناك أيضًا عودة ظهور الأصناف الموروثة والمُلقحة المفتوحة المزروعة ، والتي كانت محفوظة سابقًا لاختيار مزارعين متخصصين وحدائق شخصية. نظرًا لكونها وفية للبذور ، فقد نمت فلفل Toro de Oro جيدًا خلال عصر التوسع هذا ، وتم اختيار أفضل أنواع الفلفل وتذوقها وبيعها في أسواق المزارعين المحليين في جنوب كاليفورنيا. نمت شعبية الفلفل الحلو على نحو متزايد ، ومع سمعتها السيئة النادرة ، استمر التنوع في النمو موسمياً لأسواق اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
تزرع فلفل تورو دي أورو وتباع بشكل حصري من قبل مزرعة بيليك العائلية ، الواقعة في وادي نهر سانتا كلارا الخصب في مقاطعة فينتورا ، كاليفورنيا. تم الحصول على بذور الصنف الذهبي لأول مرة من قبل سكوت بيليك ، مالك مزرعة بيليك العائلية ، في أواخر القرن العشرين. تلقى بيليك البذور من أحد مربي البذور المنتظمين ، الذي أخبره أنها من صنف مفتوح التلقيح. في حين أن الكثير من تاريخ الفلفل لا يزال يكتنفه الغموض ، فإن الصنف الحلو يشترك في خصائص مشابهة لفلفل ماركوني الذهبي والفلفل الذهبي ، وهما من الموروثات الإيطالية ذات القرن الثور. تم طرح فلفل Toro de Oro لأول مرة في السوق في أوائل القرن الحادي والعشرين ، واليوم يمكن رصده موسمياً في أسواق المزارعين المختلفة عبر جنوب كاليفورنيا ، من سانتا باربرا إلى لوس أنجلوس.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Toro de Oro Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 198 يومًا ، 24/8/20 تعليقات شارر: Toro de Oro in! أولي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 211 يومًا ، 8/11/20 تعليقات شارر: مزارع بيليك مليئة بالفلفل الآن!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: حان وقت الفلفل. فلفل Toro de Oro رائع للحشو!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع بيليك العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 231 يومًا ، 22/7/2020 تعليقات شارر: عودة الثيران الذهبية إلى مزارع بيليك  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الوقواق 890 أوك افي فيلمور كاليفورنيا 93015 1-805-732-1441 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019 تعليقات شارر: تعال وخذ هذه الفلفل من القرون!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 581 يومًا ، 8/7/19 تعليقات شارر: تبدو فلفل تورو دي أورو رائعة من مزارع بيليك العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات شارر: مجرد بداية فلفل تورو دي أورو |
