الوصف / الطعم
أوراق البان متوسطة إلى كبيرة الحجم ومستطيلة إلى شكل قلب ، ويبلغ متوسط طولها 7-15 سم وعرضها 5-11 سم. الأوراق الخضراء الداكنة مسطحة وعريضة ومرنة ولها ملمس ناعم لكن جلدي قليلاً. يوجد أيضًا وريد مركزي يمتد بطول الورقة مع العديد من الأوردة الصغيرة المتفرعة. تتناقص كل ورقة Paan إلى نقطة على الطرف غير الجذعي وتنمو على متسلق الكروم. أوراق البان مطاطية ولها طعم حاد ولاذع وفلفل.
المواسم / التوفر
أوراق البان متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
أوراق البان ، المصنفة نباتيًا على أنها نبات التنبول ، تنمو على نبات معمر دائم الخضرة وتنتمي إلى عائلة Piperaceae جنبًا إلى جنب مع الفلفل والكافا. تُعرف أيضًا باسم أوراق التنبول ، و Pan in Bengali ، و Paan Ka Patta باللغة الهندية ، و Tambula باللغة السنسكريتية ، و Tanbul باللغة الفارسية ، وتشتهر أوراق البان بقدرتها على العمل كمساعد للجهاز الهضمي ومعطر للتنفس عند مضغها واستخدامها في آسيا و جنوب شرق آسيا لعدة قرون. هناك 32 نوعًا من الأوراق الشعبية المزروعة في جميع أنحاء الهند وبنغلاديش ، مما يخلق صناعة ضخمة للنبات وغالبًا ما تستخدم أوراق البان كنكهة للحلويات والحلويات والمشروبات الغازية.
القيمة الغذائية
تعتبر أوراق البان مصدرًا جيدًا للكالسيوم ومضادات الأكسدة وتحتوي أيضًا على فيتامين ج وفيتامين أ والبوتاسيوم والثيامين والنياسين والكاروتين.
التطبيقات
تُستخدم أوراق البان بشكل أساسي لخصائصها الطبية وكأغلفة لمكونات أخرى. يتم استخدامها بشكل شائع كغلاف لجوز الأريقة أو التبغ وعندما تمضغ فإنها تضفي نكهة الفلفل. تمضغ الورقة أيضًا مع اللحاء والأوراق الأخرى مثل جوز الهند المحلى والليمون والهيل وبذور اليانسون وعرق السوس ومعلبات الفاكهة. يمكن أيضًا العثور على أوراق البان كوجبة خفيفة في الشارع مع سكب شراب الشوكولاتة فوقها أو استخدامها كزينة صالحة للأكل لأطباق أخرى. تقترن أوراق البان جيدًا مع الروبيان المجفف وجوز الهند والنعناع والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والجزر والفول السوداني والشوكولاتة والليمون. تبقى أوراق البان لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند عدم غسلها وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم أوراق البان في الهند منذ العصور القديمة في الطب التقليدي ورمزًا للاحترام وبدايات جديدة. تم مضغ أوراق البان في الأصل بين الوجبات كمساعد للجهاز الهضمي ومعطر للفم للملوك ، ولكن بعد ذلك أصبح تقليدًا واسع الانتشار. لاستخدامها كمعطر للنفس ، تُلف الورقة على شكل مخروطي وتمضغ بالكامل. تعتبر أوراق البان أيضًا هدية شائعة خلال المناسبات الخاصة مثل احتفالات العام الجديد أو حفلات الزفاف أو حتى الهدايا لمعلمي الأيورفيدا كنعمة. في العديد من المنازل في جميع أنحاء الهند ، يتم تقديم أوراق البان للضيوف في حزمة تسمى 'pan-supari' على سبيل المجاملة.
الجغرافيا / التاريخ
أوراق البان موطنها جنوب الهند وجنوب شرق آسيا وتعود إلى 2600 قبل الميلاد. ثم انتشرت بعد ذلك في أفريقيا الاستوائية ، واليوم تُزرع أوراق البان على نطاق واسع وتوجد في الأسواق الطازجة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأفريقيا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على أوراق البان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نكهات التوابل | طلقات بان | |
| اطبخ مع منالي | ميلك شيك بان - مشروب أوراق التنبول | |
| اطبخ مع منالي | آيس كريم إيزي بان |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Paan Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 بايونير كاش اند كاري بايونير كاش اند كاري - جادة بايونير 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 قريبارتيسيا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 تعليقات الشاري: لطيفة |
