| الطنين الغذائي: تاريخ فاكهة التنين | استمع |
| خرافة الغذاء: فاكهة التنين | استمع |
الوصف / الطعم
pitaya الأصفر الإسرائيلي عبارة عن ثمار مستديرة ذات شكل ممدود ويبلغ طولها ما بين 9 و 12 سم وعرضها من 7 إلى 10 سم. لا تحتوي pitaya الصفراء الإسرائيلية على أشواك ، وبدلاً من ذلك ، يتم تغطية الجلد السميك بنفس الكتل الناعمة أو المقاييس مثل الأصناف ذات الجلد الأحمر. تميل النتوءات اللحمية التي تنمو للخارج من سطح الثمرة باللون الأخضر. يوجد داخل الثمرة لب كثيف وشفاف إلى أبيض مرقط بالعديد من البذور السوداء الصغيرة الصالحة للأكل. يقدم Pitaya الأصفر الإسرائيلي قوامًا رائعًا ونكهة حلوة واستوائية ، تذكرنا بالكيوي أو الكمثرى.
المواسم / التوفر
يتوفر pitaya الأصفر الإسرائيلي في منتصف الصيف وخلال أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
تم تطوير pitaya الأصفر الإسرائيلي ، أو فاكهة التنين الأصفر ، على مدى عدة عقود من قبل علماء النبات في جامعة بن غوريون في النقب ، في بئر السبع ، إسرائيل. إن pitaya الأصفر الإسرائيلي هو استنساخ من Hylocereus undatus الأحمر المثمر وله خصائص أقرب إلى pitaya ذات الجلد الأحمر. لتمييزها بشكل أفضل عن ابن عمها الأصفر في أمريكا الوسطى ، Selenicereus magalanthus ، تم تسمية الفاكهة بـ Golden pitaya ، والمعروفة أيضًا باسم Golden Dragon. يشار إليها أيضًا باسم Yellow undatus ، باستخدام اسم النوع الخاص بها كطريقة أخرى لتمييزها عن ما يسميه البعض فاكهة التنين الصفراء 'الحقيقية'. أصبحت Pitaya محصولًا غذائيًا غريبًا مهمًا في إسرائيل نظرًا لاحتياجاتها المنخفضة من المياه والزهور الجذابة والفوائد الغذائية.
القيمة الغذائية
يعتبر pitaya الأصفر الإسرائيلي مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. تحتوي أيضًا على الألياف الغذائية والبروتين وتحتوي على كميات أعلى من الكالسيوم مقارنة بالأصناف ذات القشرة الحمراء. توفر الثمار كمية صغيرة من الحديد وفيتامين أ والنياسين وفيتامين سي. يعتبر pitaya الأصفر الإسرائيلي مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المفيدة. تحتوي البذور الصالحة للأكل على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب.
التطبيقات
غالبًا ما يتم استخدام pitaya الأصفر الإسرائيلي نيئًا. تقطع الفاكهة فقط عندما تكون جاهزة للتحضير. يُستخرج اللب بشكل عام من الفاكهة المقطعة إلى أنصاف ، تاركًا قشرة يمكن أن تكون بمثابة وعاء طبيعي للقلب المحضر. يحتفظ اللحم المقرمش والعصير بشكله جيدًا ويمكن تقطيعه إلى مكعبات أو تقطيعه أو تقطيعه إلى مكعبات ثم إضافته إلى سلطات الفواكه أو الصلصات أو الحلويات. يوفر لحمها المنقّط جاذبية بصرية فريدة أينما استخدمت. يمتزج البيتايا الصفراء الإسرائيلية بشكل جيد مع الفواكه الاستوائية الأخرى مثل المانجو أو البابايا. تمتزج النكهة جيدًا مع الأسماك مثل سمك القد أو التونة أو الماهي. يمكن إضافة اللب النقي إلى العصائر والكوكتيلات أو تجميده واستخدامه في صنع العصائر والمثلجات. للتخزين ، احتفظ بالبيتايا الصفراء الإسرائيلية في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. برد لمدة تصل إلى ساعتين قبل التقديم نيئًا.
معلومات عرقية / ثقافية
منذ منتصف التسعينيات ، جربت إسرائيل طرقًا مختلفة للتلقيح وزراعة البيتايا لاستكشاف إمكاناتها كمحصول غذائي غريب وداعم اقتصاديًا في المناطق القاحلة في البلاد. أدى تطوير العديد من الأصناف المهجنة والمستنسخة إلى زيادة وتوسيع صادرات إسرائيل من الفاكهة والعقل للتكاثر. نظرًا لطبيعة الحيوانات المستنسخة ، فإن pitaya الصفراء لن تنمو بشكل حقيقي من البذور. يجب أن يتم إكثار استنساخ الصبار الحامل للفاكهة الصفراء من خلال العقل.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير بيتايا الصفراء الإسرائيلية في إسرائيل ، وهي عملية بدأت في عام 1994 ، وتزرع الآن في الغالب في إسرائيل وعلى نطاق صغير في هاواي وأستراليا. تم توفير هذا التنوع مؤخرًا من خلال شركات النباتات الاستوائية عبر الإنترنت في فلوريدا. نوع آخر من فاكهة التنين الموجودة في نيكاراغوا ، Hylocereus costaricensis ، ينتج مستنسخات ذات بشرة صفراء وتكون أصغر حجمًا وأكثر تقريبًا من ثمار إسرائيل. يفضل صبار pitaya الأصفر الإسرائيلي المناخات شبه الاستوائية الأكثر جفافاً ويكون أكثر تحملاً للحرارة والتعرض للشمس من الأصناف الوردية ولكنه أقل برودة هاردي. يتم تصدير pitaya الأصفر الإسرائيلي في المقام الأول إلى أوروبا ، على الرغم من أن الصادرات إلى الولايات المتحدة بدأت في عام 2015 وازدادت منذ ذلك الوقت.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فاكهة التنين الأصفر الإسرائيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بيث ميشيل | كعكة طبقة فاكهة التنين مع صقيع الشوكولاته |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما فاكهة التنين الأصفر الإسرائيلي باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق كارديف سيسايد قريبكارديف بجانب البحر، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 تعليقات شارر: فاكهة التنين الأصفر! |
