| الطنين الغذائي: تاريخ المشمش | استمع |
| خرافة الغذاء: المشمش | استمع |
الوصف / الطعم
مشمش Blue Velvet ™ صغير إلى متوسط الحجم وهو مستدير إلى بيضاوي الشكل مع انخفاض طفيف في نهاية الساق. يتراوح لون الجلد الناعم من الأزرق الداكن إلى الأرجواني وله زغب ناعم يكسو السطح بالكامل. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم كثير العصير وأصفر برتقالي لامع مع خطوط حمراء صغيرة تحيط بالحفرة غير الصالحة للأكل. عند تناول مشمش بلو فيلفيت طازجًا ، يكون له قوام طري مع نكهة حلوة ومنعشة.
المواسم / التوفر
مشمش Blue Velvet ™ متوفر لموسم محدود في أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
مشمش Blue Velvet ™ عبارة عن ثمار هجينة تنتمي إلى عائلة Rosaceae ، جنبًا إلى جنب مع الخوخ والنكتارين والخوخ. تم إنشاؤه من خليط بين البرقوق والمشمش ، مشمش Blue Velvet ™ معروف بأنه نوع متعدد الأنواع وهو واحد من عدة أصناف مملوكة لـ Kingsburg Orchard والتي تعد جزءًا من سلسلة تُعرف باسم Velvet ™ المشمش ، بما في ذلك Red Velvet ™ و Gold Velvet ™ و Crimson Velvet ™ و Black Velvet ™ و Ruby Velvet ™. يفضل المستهلكون مشمش Blue Velvet ™ لتلوينه غير المعتاد ولحمه الناعم وقوامه العصير ، ويستخدم غالبًا للأكل الطازج.
القيمة الغذائية
يعتبر المشمش ™ Blue Velvet مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ويحتوي أيضًا على بعض الحديد والبوتاسيوم والألياف.
التطبيقات
يعتبر المشمش Blue Velvet ™ هو الأنسب لتناول الطعام الطازج حيث يتناقض لونه الأزرق الداكن مع لونه البرتقالي اللامع عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. تتجسد النكهة الحلوة والمنعشة أيضًا عندما يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح وإلقائها في أوعية الفاكهة والسلطات الخضراء ، أو يمكن وضعها فوق الآيس كريم والكعك كمرافق للحلوى. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يمكن طهي مشمش Blue Velvet ™ في كومبوت ، ومربى البرتقال ، والمربى ، وخلطها في صلصة لحم الخنزير ، أو خبزها في الحانات والبسكويت. يمتزج مشمش Blue Velvet ™ جيدًا بالفانيليا وجوزة الطيب والفواكه الاستوائية والحمضيات والجبن مثل chevre و ricotta والجرجير والفلفل الحار والشمر والريحان ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن والمأكولات البحرية النيئة مثل الباكور والاسقلوب. يجب أن تنضج الثمار في درجة حرارة الغرفة ، وبمجرد أن تنضج ، ستبقى لمدة تصل إلى أربعة أيام عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
ابتكر Kingsburg Orchards المشمش الأزرق Velvet ™ استجابة لطلب المستهلكين على المشمش المتخصص. يمتلك البستان الذي تديره عائلة برنامجًا خاصًا به لتطوير أصناف جديدة وأطلق في البداية مشمش Black Velvet ™ إلى السوق بنجاح كبير في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. على الرغم من شعبيته ، إلا أن المشمش المتخصص لم يكن متاحًا إلا لبضعة أسابيع قصيرة ولم يستطع تلبية طلب المستهلكين المتزايد. لإطالة مقدار الوقت الذي يتوفر فيه المشمش المتخصص ، أصدرت Kingsburg عدة أنواع جديدة من المشمش مثل Blue Velvet ™ ، كطريقة لتمديد الموسم وتقديم فواكه ذات نكهة فريدة. إحدى الوصفات الشهيرة التي يوصي بها Kingsburg Orchard لمشمش Blue Velvet ™ هي نسخة حديثة من s’more. يُقطع مشمش Blue Velvet إلى نصفين ، ويُشوى قليلاً ، ثم يعلوه أعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة حتى يتم تسخينه كإصدار صحي وأخف من حلوى الصيف المفضلة.
الجغرافيا / التاريخ
المشمش Blue Velvet ™ هو مزيج من البرقوق والمشمش تم تطويره في Kingsburg Orchards في وادي سان جواكين في كاليفورنيا. تعتبر Kingsburg Orchards واحدة من أكبر مزارعي الفاكهة ذات النواة الحجرية في كاليفورنيا ، وهي مزرعة مملوكة للعائلة وتديرها لأكثر من خمسة أجيال. تم إنشاء مشمش Blue Velvet ™ في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين كجزء من مجموعة مسجلة الملكية من الفواكه متعددة الأنواع ، واليوم يمكن العثور على الثمار في محلات البقالة المتخصصة بالشراكة مع Kingsburg Orchards في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
