| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
طماطم الكرز الوردي النمر لها شكل ممدود ، يبلغ طوله حوالي 5 سم ، ويزن أقل بقليل من أونصة. جلدها الناعم المقاوم للتشقق لونه وردي غامق مع خطوط صفراء برتقالية ، ولحمها صلب مثل الطماطم الأخرى من النوع البرقوق ، على الرغم من أنها لا تزال غنية إلى حد ما. إنها تقدم نكهة حلوة استوائية قليلاً متوازنة مع الحموضة تستمر النباتات الغزيرة غير المحددة في إنتاج ثمار وفيرة طوال الموسم ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا قطف الثمار مبكرًا والسماح لها بالنضج من الكرمة دون إعاقة جودة النكهة.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز الوردي النمر في الصيف.
الحقائق الحالية
تنتمي الطماطم إلى عائلة Solanaceae ، والمعروفة باسم عائلة الباذنجان ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس والباذنجان والفلفل والتبغ. تُعرف علميًا باسم Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum. تعد طماطم الكرز الوردي النمر جزءًا من مجموعة Artisan Tomato ™ من شركة Artisan Seeds. إنها واحدة من عدة طماطم 'نمر' في المجموعة ، جنبًا إلى جنب مع طماطم النمر المحظوظ والطماطم الخضراء النمر. تشتهر بذور الحرفيين بأصنافها الفريدة المصنوعة يدويًا والتي يتم تربيتها بشكل هادف للمزارعين الصغار والأسواق المحلية أو المتخصصة.
القيمة الغذائية
تعد الطماطم مصدرًا رائعًا للألياف والكربوهيدرات والبوتاسيوم والحديد ، وهي غنية بفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك اللايكوبين ، الذي تم ربطه بالوقاية من السرطان في العديد من الدراسات.
التطبيقات
يمكن استخدام طماطم الكرز الوردي النمر في التطبيقات النيئة والمطبوخة. يمكن الاستمتاع بنكهة حامضية حلوة طازجة ، ويمكن أن يضيف مظهرها المخطط النابض بالحياة لونًا من الألوان إلى السلطات وأطباق الفاكهة أو الخضار. يمكن أيضًا تقليبها أو شويها أو خبزها أو طهيها أو تحويلها إلى صلصة ، كما أنها تقترن جيدًا بالأعشاب الطازجة والجبن الصغيرة. قم بتخزين طماطم الكرز الوردي Pink Tiger بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام تقريبًا ، أو حتى تنضج وجاهزة للاستخدام ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد عملية التسوس. ضعي الطماطم المبردة إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها نيئة ، أو أضيفيها ببساطة إلى المستحضرات المطبوخة.
معلومات عرقية / ثقافية
تشتهر مجموعة Artisan Tomato ™ بتقديم الطماطم التي تجمع بين نكهة الطماطم الحلوة المرغوبة والألوان أو العلامات النادرة ، فضلاً عن مقاومة التشقق الاستثنائية. نشأت طماطم هذه المجموعة ، بما في ذلك Pink Tiger ، في كاليفورنيا ، حيث أشاد بها الطهاة في جميع أنحاء الولاية لنكهاتها ومظهرها وتعدد استخداماتها في المطبخ.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير طماطم الكرز الوردي من قبل شركة Artisan Seeds ، وهي مشروع تربية لمزرعة Baia Nicchia الواقعة في Sunol ، كاليفورنيا ، والتي تتعاون مع البستانيين والمزارعين لإنشاء أصنافهم الحرفية. طماطم الكرز الوردي النمر قابلة للتكيف على نطاق واسع ، وهي مناسبة للنمو في الهواء الطلق وفي البيوت البلاستيكية.
