الوصف / الطعم
تفاحة شيزوكا كبيرة الحجم ومستديرة أو مخروطية الشكل. الجلد ناعم إلى حد ما ومليء بالزبد ، مع خلفية صفراء وخضراء شاحبة مغطاة بأحمر خدود برتقالي أحمر قد يغطي جزءًا كبيرًا من السطح. تميل النكهة عالية الجودة لتفاح شيزوكا إلى الحلاوة بدلاً من الحموضة ، وهي أكثر حلاوة من شقيقتها موتسو. قوام هذا الصنف خفيف ونقي ، يمكن مقارنته بـ Honeycrisp أو Jonagold. شجرة تفاح شيزوكا كبيرة وقوية وثقيلة المحاصيل ، على الرغم من أنها عرضة إلى حد ما للأمراض المختلفة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح شيزوكا في الخريف.
الحقائق الحالية
تفاح شيزوكا هو نوع ياباني حديث من التفاح ، الاسم النباتي Malus domestica. تم إنشاء Shizuka من صليب تفاح Golden Delicious مع مجموعة متنوعة من الهند. تشترك في نفس النسب ، وإن لم تكن جميعها من نفس الصفات ، مثل التفاح الياباني Mutsu الأكثر شهرة (المعروف أيضًا باسم Crispin). كلمة 'شيزوكا' تعني الهدوء أو الهدوء في اليابانية.
القيمة الغذائية
يحتوي التفاح على سعرات حرارية قليلة ولا يحتوي على دهون. تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم على حوالي 3 جرامات من الألياف و 1 جرام من البروتين. الألياف الموجودة في التفاح ، وخاصة في شكل البكتين ، تخفض مستويات الكوليسترول وتحمي نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي التفاح أيضًا على مواد كيميائية نباتية تحمي الخلايا من التلف والكربوهيدرات وكميات صغيرة من البروتين.
التطبيقات
يعتبر تفاح شيزوكا هو الأفضل لتناوله طازجًا أو مجففًا أو حتى تحويله إلى عصير. قطّعيه إلى شرائح للسلطات أو للوجبات الخفيفة مثل الكباب - هذا الصنف لا يتحمّر بسرعة بمجرد تقطيعه. قم بإقرانها مع فواكه أخرى مثل المشمش أو الكمثرى أو الجبن مثل الجبن الشيدر أو الريكوتا أو المكسرات مثل الجوز أو البقان أو اللوز. ينتج عن طهي تفاح شيزوكا هريس محكم ، مما يجعله تنوعًا جيدًا لعصير التفاح. تفاح شيزوكا ليس من أصناف التخزين طويلة الأمد ، وسيحتفظ به لمدة شهر أو شهرين في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يحظى تطوير التفاح ونموه بمكانة بارزة في اليابان ، وخاصة في محافظة أوموري الشمالية. طور المزارعون ومربو التفاح في اليابان أكثر من 20 نوعًا من التفاح ، وهو ما يعد متاحًا للسوق في اليابان وكذلك في جميع أنحاء العالم. التفاح الياباني الأكثر شهرة في الولايات المتحدة هو تفاح فوجي. تم إنشاء Mutsu ، شقيق Shizuka ، في محطة أبحاث Aomori في الثلاثينيات.
الجغرافيا / التاريخ
طور مربي التفاح Tsuneo Murakami تفاح شيزوكا في عام 1969. تم طرحه في الأسواق في عام 1986 ، ويتم زراعته الآن في مناطق زراعة التفاح في اليابان والولايات المتحدة.
