الوصف / الطعم
على الرغم من أنه يشبه البقدونس ذو الأوراق المسطحة قليلاً في المظهر ، إلا أنه يمكن تمييز الكزبرة برائحتها ونكهة لا لبس فيها. تقدم الكزبرة نغمات الحمضيات مع نكهة يمكن أن تكون مشرقة وترابية ولاذعة ، على الرغم من أن نفاعتها غالبًا ما يتم التنازع عليها للحد من 'صابونة'. إذا تُركت للنبتة ، ينتج النبات أزهارًا بيضاء حساسة من أوراق الكزبرة التي لها الجوهر الدقيق للكزبرة مع لمسة زهرية حلوة.
المواسم / التوفر
الكزبرة متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الكزبرة هي أوراق وسيقان نبات الكزبرة ، المعروف أيضًا باسم البقدونس الصيني. تعتبر الكزبرة عشبًا سنويًا وعضوًا في عائلة الجزر ، وهي أكثر الأعشاب الورقية استخدامًا والعطرية في العالم. إنه عشب لا غنى عنه في مشهد الطهي ولا يوجد بديل يمكنه محاكاة نكهته.
القيمة الغذائية
تعتبر الكزبرة مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و K والألياف الغذائية والمنغنيز. نبات الكزبرة بالكامل - جذوره وسيقانه وأوراقه كلها صالحة للأكل وتحتوي على مغذيات مفيدة مختلفة. يقال إن الزيوت الأساسية المقطرة من نبات الكزبرة تساعد في الهضم وتستخدم لتهدئة البشرة المتهيجة.
التطبيقات
الكزبرة هي الأكثر إنتاجًا في مطبخ أمريكا اللاتينية وآسيا وشمال إفريقيا والهند. على الرغم من أنه يمكن استخدامه كزينة ، إلا أن السيقان والأوراق غالبًا ما تكون مكونًا رئيسيًا في الأطباق الإقليمية. استخدم الكزبرة مع الزبادي والجبن والفواكه الاستوائية والطماطم والذرة والبطاطس والبصل والفلفل الحار أو مع الأعشاب الطازجة. تناولي اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن والتوفو والنودلز. الكزبرة عشب رقيق ، ويجب أن تبقى جافة ومبردة حتى الاستخدام.
معلومات عرقية / ثقافية
تستخدم الكزبرة على نطاق واسع في جميع أنحاء آسيا والهند وشمال إفريقيا وأمريكا اللاتينية حيث تعد مكونًا أساسيًا في الصلصات والصلصات الطازجة.
الجغرافيا / التاريخ
تعرف الكزبرة بجذورها الأصلية حيث توجد تاريخياً في شمال إفريقيا وآسيا وجنوب أوروبا ، وهي مناطق لا تزال تستخدم فيها بذور النبات وجذوره وسيقانه وأوراقه لأغراض الطهي حتى يومنا هذا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الكزبرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Cilantro باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
هو ملفوف نابا مثل الملفوف الصيني
كارولا فيفا بالماس ، إنفيجادو كارولا فيفا بالماس Envigado ، Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020 تعليقات شارر: كزبرة طازجة وخضراء سوق كوين آن فارمرز مزارع سويت اليسوم فاشون ، واشنطن قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 279 يومًا ، 6/4/20 تعليقات شارر: انظر إلى حاجز سوق COVID الإبداعي ، فلديهم الكزبرة للتشغيل :) سانتا إيلينا - ميديلين سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 323 يومًا ، 21/4/2020 تعليق شارر: كزبرة طازجة من المنطقة ميديلين كولومبيا سوبر ماركت ميركاندو عبر سانتا إيلينا كالي 10 أيه إن 36 إيه إيست - 163 كم 12 ميديلين أنتيوكيا 574-538-2142 قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 323 يومًا ، 21/4/2020 تعليقات شارر: دون أنطونيو ينظم الكزبرة يومًا بعد يوم في الجذور حتى تدوم ليون بروديوس ماركت ليون بروديوس 3004 Madison Ave، San Diego، CA، 92116 619-281-2031 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: تم رصد سيلانترو في سوق منتجات ليون. |