الوصف / الطعم
Kecombrang هو نبات مورق كبير يبدأ بجذمور تحت الأرض ينمو إلى أوراق طويلة وسيقان أزهار متكتلة بإحكام. تتميز الأوراق المصنوعة من الجلد والأخضر بشكلها الرملي ، والتضليع الضحل ، والوريد المركزي البارز ويمكن أن يصل طولها إلى واحد وتسعين سنتيمترا. تنمو من خلال الأوراق المتجمعة ، وسيقان الزهور الخضراء الزاهية سميكة ، ليفية ، وعارية ، وفي نهاية كل ساق توجد براعم نحيلة ومضغوطة بإحكام ولحم ذات قوام مشابه لعشب الليمون. عندما تفتح هذه البراعم ، فإنها تكشف عن أزهار كبيرة مبهرجة ، تتراوح في اللون من الأبيض والوردي إلى الأحمر ، والتي لها بتلات شمعية وأنبوبية يبلغ متوسط طولها 3-5 سنتيمترات ، وفي النهاية تحمل هذه الزهور فاكهة حمراء وخضراء مشعرة. جميع أجزاء نبات Kecombrang صالحة للأكل ، بما في ذلك الجذور والزهور والأوراق والفاكهة. البراعم غير المفتوحة هي حامضة ، فلفل ، وحلوة قليلاً مع نكهة زهرية خفيفة ونكهة شبيهة بالحمضيات والفواكه حامضة وبذور.
المواسم / التوفر
يتوفر Kecombrang على مدار العام في المناخات الاستوائية ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
Kecombrang ، المصنف نباتيًا على أنه Etlingera elatior ، هو نبات عشبي دائم الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى أكثر من ستة أمتار وهو عضو في عائلة Zingiberaceae. يُعرف أيضًا باسم هونجي ، كانتان ، زنجبيل الشعلة ، زهرة الزنجبيل ، زنبق الزنجبيل الأحمر ، زنبق الشعلة ، الزنجبيل البري ، زهرة الشمع ، وسيانتان ، يستخدم Kecombrang في الغالب لبراعم الزهور غير المفتوحة وهو نكهة أساسية في جنوب شرق آسيا ، وخاصة في ماليزيا . براعم زهرة Kecombrang متعددة الاستخدامات للغاية ومفضلة لنكهاتها اللاذعة والفلفل والزهور ، وتستخدم عادة كتوابل في السلطات والكاري والشوربات والأرز المقلي. تعتبر الأزهار أيضًا من أنواع الزينة بدرجة عالية في جنوب شرق آسيا ، وغالبًا ما تستخدم الأزهار المبهرجة في باقات استوائية في الاحتفالات وكديكور في المنازل.
القيمة الغذائية
تعتبر براعم زهرة Kecombrang مصدرًا ممتازًا للألياف وفيتامين C ومضادات الأكسدة ، وتحتوي أيضًا على بعض الخصائص المضادة للالتهابات.
التطبيقات
تعتبر براعم زهرة Kecombrang هي الأنسب للتطبيقات النيئة ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ، وعادة ما تضاف إلى الحساء واليخنات والكاري والصلصات والسلطات. يستخدم كتوابل لإضفاء نكهة على العديد من أطباق جنوب شرق آسيا ، يمكن غلي Kecombrang وتناوله مع السمبل ، وخلطه مع الأرز المقلي ، أو القلي مع الخضار واللحوم ، أو تقطيع شرائح الدجاج المقلي ، أو تقديم المأكولات البحرية. يمتزج كيكومبرانج جيدًا مع الكاكايا ، والتفاح الأخضر ، والمانجو الأخضر ، وجوز الهند ، وأوراق الليمون ، واللفت ، والثوم ، والكراث ، وصلصة الصويا ، واللحوم مثل البط ، ولحم البقر المدخن ، والدواجن ، والأسماك. يجب استخدام البراعم على الفور للحصول على أفضل جودة ونكهة. يمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
لا تزال زهور Kecombrang تُستخدم في المطبخ التقليدي في جنوب شرق آسيا ، لكن الطهاة يبتكرون أيضًا استخدامات جديدة للبراعم ذات النكهة الحمضية. في كوالالمبور ، تغرس المطاعم والبارات المتطورة الزهرة في الكوكتيلات والشاي لإعداد مشروبات فريدة تعرض النكهات المحلية. تستخدم أزهار كيكومبرانج أيضًا في الحلويات مثل الشربات والآيس كريم. في تايلاند ، تعتبر زهور Kecombrang رمزًا للحب. تقول الأسطورة أن اثنين من عشاق الثقافات قد مزقتهم عائلاتهم الرافضة. وعد العشاق لم شملهم بالعودة بزهور Kecombrang ، وكانت الزهور بمثابة تذكير بحبهم.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أزهار كيكومبرانغ إلى جنوب شرق آسيا وقد نمت برية منذ العصور القديمة. لا تزال الأزهار اليوم مترجمة بشكل أساسي إلى جنوب شرق آسيا ، حيث يتم جمعها من البرية وتزرع على نطاق صغير في إندونيسيا وماليزيا والفلبين وتايلاند ، ولكن يمكن أيضًا العثور على النبات المورق في هاواي بالولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل كيكومبرانج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المسافر لذيذ | أرز كيكومبرانج المقلي (أرز مقلي بالزنجبيل الشعلة) | |
| كوكباد | سامبال كيكومبرانج (Torch Ginger Sambal) | |
| لذيذ على الفور | Kecombrang Flower Samble سمك مدخن |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Kecombrang باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر إندو ديبوك تاون سنتر قريبديبوك، جاوة الغربية ، إندونيسيا منذ حوالي 222 يومًا ، 31/7/20 تعليقات شارر: كيمبانج أوني (كيكومبرانج)  سوبيرندو سينير قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 238 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات شارر: kecombrang  كل شيء طازج قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 595 يومًا ، 23/7/19 تعليقات شارر: كيمبانج هونجي أو يمكن أن نقول كيكومبرانج في إندونيسيا ، يمكنك العثور على فاتماواتي جنوب جاكرتا الطازجة |
